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Fleisch, Suppen als Hauptgericht und pflanzlich

Linsensuppe mit geräuchertem Speck und geröstetem Brot

Die Linsensuppe mit geräuchertem Speck ist ein komplettes Eintopfgericht für 4 Personen, in 55 Minuten fertig, einfach zuzubereiten, für etwa 2,00 € pro Portion. Der Trick ist, nur eine Kelle Suppe zu pürieren, um sie zu binden, ohne alle Linsen zu zerdrücken. Der Speck kocht am Stück mit und wird danach gewürfelt, so bleibt er saftig und gibt sein Aroma ab.

Es ist kalt draußen, also holen wir den großen Topf raus für eine dicke Linsensuppe mit geräuchertem Speck, dazu geröstetes Brot zum Eintunken.

Linsensuppe mit geräuchertem Speck und geröstetem Brot
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,00 €
Kalorien pro Person
580 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter

Diese Suppe macht richtig satt, mit weich gekochten grünen Linsen und kleinen Würfeln geräuchertem Speck, die noch etwas Biss haben. Die Brühe wird gerade richtig gebunden, mit einer pürierten Kelle, für eine cremige Konsistenz, ohne den rustikalen Charakter der ganzen Linsen zu verlieren. Karotten und Sellerie sorgen für Weichheit und eine Geschmacksbasis, die den ganzen Topf trägt.

Das ist das richtige Abendessen für kalte Herbst und Wintertage, wenn man ein einziges Gericht will, ohne extra Fleisch zuzubereiten. Erwachsene, die herzhafte Suppen mögen, werden sie lieben, für kleinere Kinder ist sie wegen Sellerie und Speckstücken weniger geeignet. Ein dampfender Teller, geröstetes Brot zum Eintunken, und das Essen ist mit einem einzigen Topf erledigt.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Grüne Linsenmeist im Vorratsschrank 250 g
  • Lorbeerblattmeist im Vorratsschrank 1 Blatt
  • Hühnerbrühwürfelmeist im Vorratsschrank 1
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Fleischerei

  • Geräucherter Speck 200 g

Obst und Gemüse

  • Karotten 2
  • Zwiebel 1
  • Stangensellerie 2
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Petersilie 1 Bund

Bäckerei

  • Landbrot 8 Scheiben

Allergene Gluten, Sellerie

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schäle Karotten und Zwiebel, schneide sie zusammen mit Sellerie und Knoblauch in kleine Würfel.

    Schneide alles in gleichmäßige kleine Würfel, so isst sich die Suppe angenehmer.

  2. Brate das Gemüse mit dem ganzen Stück Speck einige Minuten im Öl an. 5 min

    Das Fett des Specks sollte gerade anfangen zu schmelzen, um das Öl zu aromatisieren.

  3. Gib die abgespülten Linsen, das Lorbeerblatt, den zerbröselten Brühwürfel und 1,5 Liter Wasser dazu, lass alles bei kleiner Hitze köcheln. 35 min

    Salze nicht, Speck und Brühwürfel würzen schon kräftig genug.

  4. Nimm den Speck heraus, schneide ihn in kleine Würfel und gib ihn zurück in die Suppe, püriere dann eine Kelle zum Binden. 3 min

    Nur eine Kelle zu pürieren erhält ganze Linsen und macht die Suppe cremig.

  5. Röste das Brot, serviere die Suppe heiß mit gehackter Petersilie und Pfeffer.

    Reibe das geröstete Brot mit einer rohen Knoblauchzehe für einen extra Kick ein.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Spüle die grünen Linsen vor dem Kochen gut ab, um Stärke von der Oberfläche zu entfernen, die Suppe wird dadurch klarer.
  • Lass die Suppe nur leicht köcheln statt stark kochen, so garen die Linsen gleichmäßiger und platzen nicht auf.
  • Probiere vor dem Pfeffern am Ende, Brühwürfel und Speck salzen das Gericht schon kräftig genug.

Die Varianten

  • Ersetze den geräucherten Speck durch geräucherte Putenstreifen für eine fettärmere Variante.
  • Für eine vegetarische Version lässt du den Speck weg, brätst das Gemüse in Olivenöl an und gibst eine Prise Räucherpaprika dazu, um den rauchigen Geschmack zu erhalten.
  • Für Kinder pürierst du die ganze Suppe statt nur einer Kelle, und entfernst bei Bedarf den Stangensellerie vor dem Pürieren.

Womit du es servieren kannst

  • Geröstetes Brot mit Knoblauch
  • Einfacher grüner Salat
  • Frischer Ziegenkäse

Aufbewahrung

Die Suppe hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich gut bis zu 2 Monate einfrieren, portionsweise. Erwärme sie langsam im Topf und gib bei Bedarf etwas Wasser dazu, falls sie zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Müssen grüne Linsen vor dem Kochen eingeweicht werden?

Nein, grüne Linsen brauchen anders als Kichererbsen oder getrocknete Bohnen kein Einweichen. Ein kurzes Abspülen unter kaltem Wasser reicht, bevor du sie in die Suppe gibst.

Kann man diese Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, sie schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, weil sich die Aromen Zeit zum Verbinden nehmen. Bereite sie am Vortag zu und erwärme sie vor dem Servieren langsam im Topf.

Womit kann man geräucherten Speck ersetzen?

Klassische geräucherte Speckwürfel oder ein Stück geräucherter Bauchspeck funktionieren genauso gut. Wichtig ist, eine geräucherte Zutat zu behalten, damit der Charakter des Gerichts erhalten bleibt.

Warum nur eine Kelle der Suppe pürieren?

Würde man die ganze Suppe pürieren, entstünde ein glattes, einheitliches Püree ohne Struktur. Mit nur einer Kelle wird die Brühe gebunden, während ganze Linsen erhalten bleiben, die dem Gericht Biss geben.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Linsensuppe mit geräuchertem Speck und geröstetem Brot?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Linsensuppe mit geräuchertem Speck und geröstetem Brot?

Etwa 580 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Linsensuppe mit geräuchertem Speck und geröstetem Brot?

Etwa 2,00 € pro Portion, also 8,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Sellerie. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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