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Viande, Soupes-repas et végétal

Soupe de lentilles au lard fumé et pain grillé

La soupe de lentilles au lard fumé est un plat complet pour 4 personnes, prêt en 55 minutes, de difficulté facile, pour environ 2,00 € par personne. Le secret, c'est de mixer seulement une louche de soupe pour l'épaissir sans écraser toutes les lentilles. Le lard cuit entier puis coupé en dés parfume sans se dessécher.

Il fait froid, alors on sort la grande marmite pour une soupe de lentilles au lard fumé, bien épaisse, avec du pain grillé pour saucer.

Soupe de lentilles au lard fumé et pain grillé
Temps total
55 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,00 €
Calories par personne
580 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver

C'est une soupe qui tient au corps, avec des lentilles vertes bien fondantes et des petits dés de lard fumé qui croquent sous la dent. Le bouillon est épaissi juste ce qu'il faut, avec une louche mixée, pour donner une texture onctueuse sans perdre le côté rustique des lentilles entières. Les carottes et le céleri apportent du fondant et un fond de goût qui tient toute la marmite.

C'est le dîner des soirs d'automne et d'hiver, quand il fait froid dehors et qu'on a envie d'un plat unique, sans viande à préparer en plus. Elle plaît aux adultes qui aiment les soupes consistantes, moins évidente pour les plus petits à cause du céleri et des morceaux de lard. Un bol fumant, du pain grillé à saucer, et le repas est réglé en une seule marmite.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Lentilles vertessouvent au placard 250 g
  • Lauriersouvent au placard 1 feuille
  • Bouillon de volaille cubesouvent au placard 1
  • Huile d'olivesouvent au placard 1 c. à s.
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Boucherie

  • Poitrine fumée 200 g

Fruits et légumes

  • Carottes 2
  • Oignon 1
  • Céleri branche 2
  • Ail 2 gousses
  • Persil 1 botte

Boulangerie

  • Pain de campagne 8 tranches

Allergènes Gluten, Céleri

La recette pas à pas

  1. Épluche carottes et oignon, coupe-les en petits dés avec le céleri et l'ail.

    Coupe tout en dés réguliers, la soupe sera plus agréable à manger.

  2. Fais revenir les légumes dans l'huile avec la poitrine fumée entière, quelques minutes. 5 min

    Le gras du lard doit juste commencer à fondre pour parfumer l'huile.

  3. Ajoute les lentilles rincées, le laurier, le bouillon émietté et 1,5 litre d'eau, puis laisse mijoter à petits bouillons. 35 min

    Ne sale pas, le lard et le bouillon sont déjà bien salés.

  4. Retire le lard, coupe-le en petits dés et remets-le dans la soupe, puis mixe-en une louche pour épaissir. 3 min

    Mixer seulement une louche garde des lentilles entières et rend la soupe onctueuse.

  5. Fais griller le pain, sers la soupe bien chaude avec du persil haché et du poivre.

    Frotte le pain grillé avec une gousse d'ail cru pour un petit coup de peps.

Nos conseils pour la réussir

  • Rince bien les lentilles vertes avant cuisson pour enlever l'amidon en surface, la soupe sera moins trouble.
  • Laisse mijoter à petits bouillons et pas à gros bouillons, les lentilles cuisent plus régulièrement et n'éclatent pas.
  • Goûte avant de poivrer en fin de cuisson, le bouillon cube et le lard salent déjà bien le plat.

Les variantes

  • Remplace la poitrine fumée par des lardons de dinde fumée pour une version plus légère en matière grasse.
  • Pour une version végétarienne, retire le lard, fais revenir les légumes dans l'huile d'olive et ajoute une pincée de paprika fumé pour garder le côté fumé.
  • Pour les enfants, mixe toute la soupe au lieu d'une seule louche, et retire le céleri branche avant de mixer si besoin.

Avec quoi le servir

  • Pain grillé frotté à l'ail
  • Petite salade verte
  • Fromage de chèvre frais

Conservation

La soupe se garde 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elle se congèle très bien jusqu'à 2 mois, en portions individuelles. Réchauffe-la doucement à la casserole en ajoutant un peu d'eau si elle a épaissi.

Questions sur ce plat

Faut-il faire tremper les lentilles vertes avant de les cuire ?

Non, les lentilles vertes n'ont pas besoin de trempage contrairement aux pois chiches ou aux haricots secs. Un simple rinçage sous l'eau froide suffit avant de les ajouter à la soupe.

Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?

Oui, elle est même meilleure réchauffée le lendemain car les saveurs ont le temps de se mélanger. Prépare-la la veille et réchauffe-la doucement à la casserole avant de servir.

Par quoi remplacer la poitrine fumée si on n'en a pas ?

Des lardons fumés classiques ou un morceau de poitrine de porc fumée feront très bien l'affaire. L'important est de garder un ingrédient fumé pour conserver le caractère du plat.

Pourquoi ne mixer qu'une seule louche de soupe ?

Mixer toute la soupe donnerait un velouté uniforme, sans texture. En ne mixant qu'une louche, tu épaissis le bouillon tout en gardant des lentilles entières qui donnent du mordant au plat.

Combien de temps faut-il pour préparer une soupe de lentilles au lard fumé et du pain grillé ?

Compte 55 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans une soupe de lentilles au lard fumé et du pain grillé ?

Environ 580 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une soupe de lentilles au lard fumé et du pain grillé ?

Environ 2,00 € par personne, soit 8,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, céleri. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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