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Vegetarisch, Suppen als Hauptgericht und pflanzlich

Gebratener Tempeh mit Ingwer und Reis

Gebratener Tempeh mit Ingwer und Reis ist ein veganes Gericht aus Tempeh, Karotten, Paprika und Zucchini, in 30 Minuten für 4 Personen fertig. Es ist einfach zuzubereiten und kostet 2,40 € pro Portion. Der Schlüssel zum Gelingen ist, den Tempeh vor dem Anbraten zu kochen, damit er seine natürliche Bitterkeit verliert und den Geschmack von Ingwer und Sojasauce annimmt.

Ich zeige dir Tempeh, gebraten mit Ingwer und Sojasauce mit Gemüse, serviert auf Reis.

Gebratener Tempeh mit Ingwer und Reis
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,40 €
Kalorien pro Person
670 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter

Tempeh hat eine feste, leicht körnige Textur, ganz anders als Tofu, und nimmt Aromen beim Kochen bereitwillig an. Hier geben frischer Ingwer und Knoblauch ihm Charakter, Sojasauce umhüllt ihn mit einem salzigen Umamigeschmack, und das in Stifte und Streifen geschnittene Gemüse bleibt knackig. Der weiße Reis dazu mildert das Ganze ab und macht aus dem Gericht eine vollständige Mahlzeit.

Das ist das Rezept für einen Wochentag, wenn du vegetarisch oder vegan essen möchtest, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Es passt gut, wenn du Tempeh gerade erst entdeckst, oder wenn du für Gäste kochst, die neugierig auf neue Aromen sind. Mon Chou führt dich Schritt für Schritt durch diese noch wenig bekannte Zutat, ganz ohne Überraschungen im Geschmack.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Tempeh 400 g

Vorratskammer

  • Reismeist im Vorratsschrank 280 g
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Rote Paprika 1
  • Karotten 2
  • Zucchini 1
  • Frischer Ingwer 20 g
  • Knoblauch 2 Zehen

Allergene Soja

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide den Tempeh in dünne Scheiben und koche ihn fünf Minuten, dann lass ihn abtropfen. 5 min

    Wenn du keinen Tempeh hast, eignen sich fester Tofu oder Seitan genauso gut.

  2. Koche den Reis in einem großen Topf mit Salzwasser. 11 min

    Gieße ihn ab, sobald er weich ist, damit er nicht verklebt.

  3. Brate die Tempehscheiben bei starker Hitze im Öl goldbraun an. 6 min

    Sie sind fertig, wenn sie auf beiden Seiten schön goldbraun sind.

  4. Füge Karotten in Stiften, Paprika in Streifen, Zucchini, Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzu und brate alles an. 6 min

    Lass das Gemüse etwas knackig, so nimmt es die Sauce besser auf.

  5. Gib die Sojasauce und den Pfeffer dazu und serviere alles auf dem Reis.

    Ein Spritzer Zitronensaft am Ende macht das Gericht frischer.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide den Tempeh in dünne, gleichmäßige Scheiben, so bräunt er gleichmäßiger und wird an den Rändern knusprig.
  • Bereite das gesamte Gemüse vor, bevor du die Pfanne anstellst, das Braten geht schnell und du hast keine Zeit mehr zum Schneiden.
  • Verwende eine Pfanne oder einen Wok, der groß genug ist, damit Tempeh und Gemüse wirklich bräunen statt im eigenen Saft zu garen.

Die Varianten

  • Ersetze den Tempeh durch festen Tofu oder Seitan, wenn du keinen findest, die Garzeit bleibt gleich.
  • Füge Sojasprossen oder Shiitakepilze hinzu, um die Textur des Gerichts zu variieren.
  • Für eine schnellere Version nimm vorgekochten Reis und brate direkt den Tempeh an.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Spritzer frische Limette
  • Geröstete Sesamsamen
  • Ein leichter grüner Tee

Aufbewahrung

Dieses Gericht hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer luftdichten Dose, Tempeh und Reis zusammen oder getrennt. Es lässt sich gut einfrieren, nur der Reis verliert beim Auftauen an Textur. Erwärme es in der Pfanne oder in der Mikrowelle mit etwas Wasser, damit es nicht austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Warum muss man Tempeh vor dem Kochen kochen?

Roher Tempeh hat durch die Sojafermentation eine natürliche Bitterkeit. Fünf Minuten Kochen mildern diese deutlich, ohne den Tempeh durchzugaren, bevor du ihn in der Pfanne anbrätst.

Kann man dieses Gericht im Voraus vorbereiten?

Du kannst das Gemüse schneiden und den Tempeh einen Tag vorher kochen, dann im Kühlschrank aufbewahren. Übrig bleibt nur noch das Anbraten und das Kochen des Reises kurz vor dem Servieren.

Ist Tempeh für Kinder geeignet?

Seine feste Textur und der leicht fermentierte Geschmack kommen bei Kindern nicht immer sofort gut an. Du kannst Ingwer und Sojasauce reduzieren, um den Geschmack milder zu machen, wenn du für die ganze Familie kochst.

Kann man die Zucchini oder die Paprika durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, Brokkoli, Pak Choi oder Zuckerschoten funktionieren gut in dieser Art von Pfannengericht. Bleib bei Gemüse, das schnell gart und knackig bleibt.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein gebratener Tempeh mit Ingwer und Reis?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein gebratener Tempeh mit Ingwer und Reis?

Etwa 670 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein gebratener Tempeh mit Ingwer und Reis?

Etwa 2,40 € pro Portion, also 9,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Soja. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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