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Vegetarisch, Suppen als Hauptgericht und pflanzlich

Gemüsebrühe mit Ravioli und Parmesan

Gemüsebrühe mit Ravioli und Parmesan ist ein Eintopfgericht für 4 Personen, in 30 Minuten fertig, sehr einfach zubereitet, für etwa 2,30 Euro pro Person. Karotten, Lauch und Staudensellerie ziehen in einer Brühe gar, in der anschließend frische Käseravioli kochen. Der Trick ist, die Ravioli direkt in der Brühe zu garen, damit sie deren Geschmack aufnehmen.

Eine herzhaft duftende Gemüsebrühe, in der zarte Ravioli gar ziehen, dazu geriebener Parmesan, eine echte Wohlfühlschale.

Gemüsebrühe mit Ravioli und Parmesan
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,30 €
Kalorien pro Person
590 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Das ist genau das Gericht, das ohne Aufwand wärmt. Die Brühe nimmt den Geschmack des Gemüses auf, das darin sanft köchelt, und wird durch die Stärke der Ravioli, die später darin garen, leicht sämig. Der schmelzende Käse im Inneren der Teigtaschen und der geriebene Parmesan obendrauf geben dieser Schale Substanz, obwohl sie leicht wirkt.

Das ist ein typisches Rezept für den Wochentag, das man kocht, wenn man spät nach Hause kommt, ganz ohne Vorplanung. Kinder lieben es, die Ravioli mit dem Löffel aus der Brühe zu fischen, und Erwachsene schätzen diese einfache Schale nach einem langen Tag. Mon Chou schlägt es gerne vor, wenn im Kühlschrank nur noch etwas Gemüse und ein Rest frische Ravioli liegen.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Gemüsebrühemeist im Vorratsschrank 1,2 l
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Karotten 2
  • Lauch 2
  • Staudensellerie 1
  • Petersilie 1 Zweige

Molkereiprodukte

  • frische Käseravioli 500 g
  • Parmesan 60 g

Allergene Gluten, Eier, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Karotten, den Lauch und den Sellerie in kleine Würfel oder dünne Scheiben.

    Je feiner sie geschnitten sind, desto schneller garen sie in der Brühe.

  2. Bring die Brühe zum Köcheln und gare das Gemüse darin. 10 min

    Halte nur ein sanftes Köcheln, so bleibt die Brühe klar.

  3. Gib die Ravioli in die Brühe und lass sie darin garen. 4 min

    Rühre vorsichtig um, die Ravioli reißen leicht ein.

  4. Pfeffern, probieren und die Würzung anpassen.

    Der Parmesan bringt noch zusätzliches Salz, also sparsam würzen.

  5. In großen Schalen mit geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie servieren.

    Ein Schuss Olivenöl auf der Schale sorgt für Glanz.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm frische statt getrocknete Ravioli, sie garen in wenigen Minuten und bleiben in der Brühe schön zart.
  • Schneide das gesamte Gemüse etwa gleich groß, damit es gleichmäßig gart und sich angenehm löffeln lässt.
  • Salze die Brühe zu Beginn nicht zu stark, der Parmesan und oft auch die gekaufte Brühe bringen schon genug Salz mit.

Die Varianten

  • Ersetze die Käseravioli durch Fleisch oder Pilzravioli, je nachdem, was du gerade da hast.
  • Für eine streng vegetarische Version prüfe, ob der verwendete Parmesan ohne tierisches Lab hergestellt ist, oder nimm stattdessen einen vegetarischen Hartkäse zum Reiben.
  • Für ungeduldige Kinder püriere einen Teil des gegarten Gemüses in der Brühe, bevor du die Ravioli zugibst, der Geschmack bleibt mild und die Textur glatter.

Womit du es servieren kannst

  • Eine Scheibe geröstetes Landbrot
  • Ein einfacher grüner Salat
  • Ein Schuss Olivenöl auf der Schale

Aufbewahrung

Die Brühe hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, die Ravioli werden dabei allerdings etwas weicher. Zum Einfrieren eignet sie sich wegen der Nudeln eher schlecht, friere lieber nur die reine Gemüsebrühe ein und gib beim Servieren frische Ravioli dazu. Erwärme sie sanft bei niedriger Hitze und gib bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe dazu.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich getrocknete statt frische Ravioli verwenden?

Ja, aber die Garzeit verlängert sich je nach Marke auf etwa 8 bis 10 Minuten. Probiere öfter, damit sie in der Brühe nicht zu weich werden.

Wie verhindere ich, dass die Ravioli in der Brühe aufreißen?

Rühre nur sehr vorsichtig mit einem Holzlöffel um und wende sie möglichst wenig. Ein sanftes Köcheln statt starkem Kochen schont sie deutlich mehr.

Kann ich diese Brühe im Voraus zubereiten?

Bereite die Brühe mit dem Gemüse im Voraus zu und bewahre sie im Kühlschrank auf. Gib die Ravioli erst beim Servieren dazu, sie garen in 4 Minuten und bleiben zart.

Welchen Käse kann ich statt Parmesan verwenden?

Grana Padano oder ein gut gereifter Comté funktionieren sehr gut als Ersatz. Wähle einen Hartkäse, der sich leicht reiben lässt, um den gleichen Effekt zu erhalten.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Gemüsebrühe mit Ravioli und Parmesan?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Gemüsebrühe mit Ravioli und Parmesan?

Etwa 590 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Gemüsebrühe mit Ravioli und Parmesan?

Etwa 2,30 € pro Portion, also 9,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Eier, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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