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Vegetarisch

Gemüsetajine mit Kichererbsen und Couscous

Diese Gemüsetajine mit Kichererbsen und Couscous ist ein vegetarisches Gericht für 4 Personen, in 1 Stunde fertig, mit dem Schwierigkeitsgrad einfach, für etwa 2,20 € pro Person. Entscheidend ist die Reihenfolge beim Gemüse, zuerst Karotten und Rüben, dann Zucchini, damit jedes seine Form behält, sowie die eingelegte Zitrone, die dem ganzen Topf ihr Aroma gibt.

Heute Abend geht es gedanklich nach Marokko, mit einer Gemüsetajine, Kichererbsen und eingelegter Zitrone, dazu Couscous zum Tunken.

Gemüsetajine mit Kichererbsen und Couscous
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,20 €
Kalorien pro Person
750 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Diese Tajine schmort sanft mit Ras el Hanout, Kurkuma und Ingwer, Gewürzen, die den Sud aromatisieren, ohne ihn scharf zu machen. Karotten und Rüben werden schön weich, die Zucchini behält etwas Biss, und die Kichererbsen geben jedem Löffel Substanz. Die eingelegte Zitrone bringt diese säuerliche Note, die den Unterschied macht, ein Aroma, das man aus der marokkanischen Küche sofort wiedererkennt.

Dieses Gericht passt an einen Wochentag genauso wie an einen ruhigen Sonntag, es braucht kaum Aufmerksamkeit, sobald das Gemüse im Topf ist. Kinder mögen es meist gern, weil das Gemüse weich wird und der Couscous die Gewürze abmildert. Es eignet sich auch gut für vegetarische Gäste, ohne dass jemand das Gefühl hat, es fehle etwas auf dem Teller.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Karotten 3
  • Zucchini 2
  • Rüben 2
  • Zwiebeln 2
  • Tomaten 3
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Koriander 6 Zweige

Vorratskammer

  • Kichererbsen aus der Dose 1 Dose
  • Eingelegte Zitrone 1
  • Mittlerer Couscousmeist im Vorratsschrank 300 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Ras el Hanoutmeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Kurkumameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Gemahlener Ingwermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schäle Karotten und Rüben und schneide sie in grobe Stücke, die Zucchini in dicke Scheiben, die Zwiebeln in Streifen.

    Schneide das Gemüse eher grob, so hält es die lange Garzeit besser aus.

  2. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch im Öl mit Ras el Hanout, Kurkuma und Ingwer an, gib dann die gewürfelten Tomaten dazu. 8 min

    Röste die Gewürze eine Minute im Öl an, so entfalten sie ihr Aroma.

  3. Gib die Karotten und Rüben dazu, bedecke mit einem Glas Wasser, salze und pfeffere und lasse alles köcheln. 15 min

    Lasse es zugedeckt köcheln, das Gemüse gart im eigenen Dampf.

  4. Gib die Zucchini, die abgetropften Kichererbsen und die geschnittene eingelegte Zitrone dazu und lasse weiter köcheln. 15 min

    Spüle die eingelegte Zitrone ab und behalte die Schale, sie bringt das Aroma.

  5. Bereite den Couscous mit gesalzenem, kochendem Wasser und einem Schuss Öl zu, lasse ihn quellen, lockere ihn mit einer Gabel auf und serviere ihn mit der Tajine und dem Koriander. 8 min

    Gieße die gleiche Menge kochendes Wasser wie Couscous dazu, decke 5 Minuten ab und lockere ihn dann auf.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide das gesamte Gemüse vor dem Kochen zurecht, das Gericht braucht danach wenig Aufmerksamkeit, aber die Zutaten kommen zu bestimmten Zeitpunkten dazu.
  • Falls du keine Tajine besitzt, funktioniert ein schwerer Topf mit Deckel genauso gut, wichtig ist nur, dass der Dampf im Topf bleibt.
  • Probiere den Sud vor dem Servieren, Tomaten und eingelegte Zitrone liefern je nach ihrer natürlichen Säure oft schon genug Salz.

Die Varianten

  • Ersetze die Rüben je nach Saison durch Pastinaken oder Kürbis, sie passen genauso gut zu den Gewürzen.
  • Füge zu Beginn des Rezepts angebratene Merguez oder Hähnchenstücke hinzu für eine Fleischvariante.
  • Für eilige Kinder servierst du den Couscous separat, jeder stellt sich dann seinen Teller mit dem Gemüse zusammen, das er mag.

Womit du es servieren kannst

  • Etwas Harissa dazu
  • Grüne Oliven als Vorspeise
  • Minztee

Aufbewahrung

Die Tajine hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, der Couscous sollte jedoch frisch zubereitet werden. Erwärme sie langsam im Topf mit etwas Wasser, damit die Sauce wieder flüssig wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man diese Tajine im Voraus zubereiten?

Ja, sie schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt sogar noch besser, weil sich die Gewürze setzen. Den Couscous bereitest du am besten erst kurz vor dem Servieren zu, damit er locker bleibt.

Kann man getrocknete statt eingelegte Kichererbsen verwenden?

Ja, dafür musst du sie über Nacht einweichen und etwa 1 Stunde kochen, bevor sie in die Tajine kommen. Kichererbsen aus der Dose bleiben für ein Gericht unter der Woche praktischer.

Was tun ohne eingelegte Zitrone?

Ersetze sie durch die Schale einer halben frischen Zitrone und etwas Saft, den du am Ende der Garzeit zugibst. Der Geschmack wird weniger tief, die Säure bleibt aber erhalten.

Wie passt man das Rezept für kleine Kinder an?

Reduziere die Gewürze leicht, vor allem den Ingwer, und schneide das Gemüse kleiner, damit es leichter zu essen ist. Couscous kommt bei kleinen Kindern fast immer gut an.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Gemüsetajine mit Kichererbsen und Couscous?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Gemüsetajine mit Kichererbsen und Couscous?

Etwa 750 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Gemüsetajine mit Kichererbsen und Couscous?

Etwa 2,20 € pro Portion, also 8,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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