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Vegetarisch, Norden, Osten und Westen Frankreichs

Lauch Comté Clafoutis

Der Lauch Comté Clafoutis ist ein herzhafter Auflauf für 4 Personen, in 55 Minuten fertig, einfach in der Zubereitung und für rund 1,60 € pro Portion. Entscheidend ist, den Lauch weich zu dünsten und gut abtropfen zu lassen, bevor der Teig darüber kommt, für eine lockere Konsistenz, die sich trotzdem gut schneiden lässt.

Ein herzhafter Lauch Comté Clafoutis ist locker, mild im Geschmack und kommt ganz ohne ausgerollten Teig aus.

Lauch Comté Clafoutis
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,60 €
Kalorien pro Person
390 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieser Clafoutis vereint die milde Süße von sanft gedünstetem Lauch mit einem leichten Eierteig, der im Ofen zart aufgeht. Comté bringt etwas Charakter, ohne den Geschmack des Lauchs zu überdecken, und eine Prise Muskat rundet alles ab. Es ist ein unkompliziertes Gericht, das sowohl Kindern als auch Erwachsenen schmeckt.

Koche diesen Clafoutis an einem Wochenabend, wenn du keine Lust hast, Teig auszurollen. Er entsteht in nur einer Form, ganz ohne Blindbacken, sodass du Zeit hast, nebenbei einen Salat anzurichten. Er eignet sich auch gut für ein leichtes Sonntagsabendessen, lauwarm serviert mit grünem Salat.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Lauch 800 g
  • Grüner Salat 1

Molkereiprodukte

  • Geriebener Comté 100 g
  • Eier 4
  • Milch 30 cl
  • Butter 30 g

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 80 g
  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Weinessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Senfmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose, Eier, Senf

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Wasche den Lauch, schneide ihn in Ringe und lass ihn zugedeckt in Butter weich werden. 15 min

    Rühre häufig um und gib einen Löffel Wasser dazu, falls er anzusetzen beginnt.

  2. Verquirle Mehl, Eier und Milch zu einem glatten Teig und würze mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer.

    Gieße die Milch nach und nach zum Mehl, so vermeidest du Klümpchen.

  3. Fette eine Form ein und verteile den Lauch und die Hälfte des Comté darin.

    Lass den Lauch abtropfen, falls er Wasser gezogen hat, für einen festeren Clafoutis.

  4. Gieße den Teig darüber, streue den restlichen Comté darauf und backe bei 180 °C. 35 min

    Der Clafoutis geht auf und sinkt dann wieder etwas zusammen, das ist normal.

  5. Bereite die Vinaigrette zu, würze den Salat und serviere den Clafoutis lauwarm.

    Ein paar Spritzer Zitrone im Salat passen sehr gut zum Lauch.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide den Lauch in dünne, gleichmäßige Ringe, damit er überall gleich schnell weich wird und nicht stellenweise knackig bleibt.
  • Dünste den Lauch immer zugedeckt bei schwacher Hitze, er soll weich werden, ohne Farbe anzunehmen.
  • Lass den Teig vor dem Eingießen ein paar Minuten ruhen, er wird etwas dicker und umhüllt den Lauch besser.

Die Varianten

  • Ersetze den Comté durch Gruyère oder Emmentaler, wenn du den gerade nicht da hast, das Ergebnis bleibt sehr ähnlich.
  • Für eine herzhaftere Variante gib Speckwürfel mit zum Lauch in die Pfanne, das macht den Clafoutis kräftiger.
  • Für Kinder schneide den Lauch noch feiner und püriere einen Teil davon, bevor du ihn unter den Teig mischst, so wird die Konsistenz glatter.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Vinaigrette
  • Dünn geschnittener Kochschinken
  • Gemüsesuppe als Vorspeise

Aufbewahrung

Der Clafoutis hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Abgekühlt und in Stücke geschnitten lässt er sich gut einfrieren. Erwärme ihn sanft im Ofen oder in der Mikrowelle, damit er locker bleibt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man diesen Clafoutis vorbereiten?

Ja, du kannst ihn morgens backen und abends sanft aufwärmen. Er schmeckt auch kalt, zum Beispiel für ein Picknick oder die Lunchbox.

Muss man den Lauch vor dem Backen abtropfen lassen?

Ja, besonders wenn er beim Dünsten viel Wasser abgegeben hat. Ein zu feuchter Boden verlängert die Backzeit und der Clafoutis hält weniger gut zusammen.

Kann man ein anderes Mehl verwenden?

Du kannst glutenfreies Mehl für herzhafte Backwaren in der gleichen Menge verwenden. Die Textur wird etwas weniger geschmeidig, aber der Clafoutis gelingt trotzdem.

Lässt sich dieser Clafoutis gut einfrieren?

Ja, sobald er vollständig abgekühlt und in Portionen geschnitten ist. Lass ihn im Kühlschrank auftauen und erwärme ihn im Ofen, damit er wieder locker wird.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Lauch Comté Clafoutis mit Salat?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Lauch Comté Clafoutis mit Salat?

Etwa 390 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Lauch Comté Clafoutis mit Salat?

Etwa 1,60 € pro Portion, also 6,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier, Senf. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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