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Vegetarisch, Norden, Osten und Westen Frankreichs

Gebackener Münsterkäse mit Kümmel und Kartoffeln

Gebackener Münsterkäse mit Kümmel ist ein Gericht für 4 Personen, das 40 Minuten dauert und sehr einfach gelingt, bei Kosten von 3,30 € pro Person. Zwei ganze Münsterkäse werden mit Kümmel im Ofen gebacken, bis sie cremig schmelzen, und dann über Pellkartoffeln gegossen. Entscheidend ist, den Käse vor dem Backen Zimmertemperatur annehmen zu lassen, damit er bis zum Kern gleichmäßig warm wird.

Heute Abend gibt es einen ganzen Münsterkäse aus dem Ofen mit Kümmel, cremig geschmolzen über Pellkartoffeln gegossen.

Gebackener Münsterkäse mit Kümmel und Kartoffeln
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
3,30 €
Kalorien pro Person
590 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst

Im Ofen verwandelt sich dieser Käse, den man sonst kalt vom Käsebrett kennt, völlig. Erwärmt wird er unter einer goldenen Kruste cremig flüssig, und der Kümmel arbeitet im Hintergrund, er mildert den kräftigen Geruch, ohne dem Geschmack etwas wegzunehmen. Darunter saugen sich Pellkartoffeln mit dem geschmolzenen, warmen, leicht würzigen Käse voll.

Das ist ein Gericht für kalte Herbst und Wintertage, einfach genug für einen Wochentag, wenn man etwas Wärmendes ohne großen Aufwand möchte. Es passt gut zu Erwachsenen, die kräftigen Käse mögen, weniger zu Kindern, die empfindlich auf starke Gerüche reagieren. Ein grüner Salat und ein paar Cornichons reichen als Beilage völlig aus.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Münsterkäse 2
  • Butter 20 g

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 1,2 kg
  • Grüner Salat 1

Vorratskammer

  • Kümmelmeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Vinaigrettemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Cornichons 8
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Wasche die Kartoffeln und koche sie mit Schale in Salzwasser. 25 min

    Wähle Kartoffeln gleicher Größe für eine gleichmäßige Garzeit.

  2. Nimm die Münsterkäse aus dem Kühlschrank und heize den Ofen auf 200°C vor.

    Ein temperierter Käse backt gleichmäßig, der Kern bleibt nicht kalt.

  3. Lege die Käse in eine Auflaufform mit kleinen Butterflöckchen und bestreue sie mit Kümmel.

    Streue auch ein paar Kümmelsamen unter den Käse, sie würzen ihn von unten.

  4. Backe, bis die Oberseite goldbraun und der Kern cremig geschmolzen ist. 15 min

    Nach zehn Minuten blubbert der Käse am Rand, das ist der Moment, ihn herauszunehmen.

  5. Schäle die Kartoffeln, übergieße sie mit dem geschmolzenen Münsterkäse und serviere mit Salat und Cornichons.

    Zerdrücke die Kartoffeln leicht mit der Gabel, so nehmen sie den Käse besser auf.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Münsterkäse, der durchgehend reif ist, weder zu fest noch schon zu flüssig, dann backt er gleichmäßiger.
  • Halte die Auflaufform nur so groß wie nötig für die Käse, so bleiben Butter und Kümmel konzentriert um sie herum.
  • Beobachte die letzten fünf Minuten durch die Ofentür, der Münsterkäse wird schnell von cremig zu ganz flüssig.

Die Varianten

  • Ersetze den Kümmel durch Kümmelsamen einer anderen Sorte wie Fenchelsamen, der Geschmack bleibt ähnlich, wirkt aber etwas anders.
  • Für eine herzhaftere Version brätst du etwas Speck knusprig an und gibst ihn vor dem Übergießen auf die Kartoffeln.
  • Um Zeit zu sparen, dämpfst du die Kartoffeln statt sie zu kochen, während der Käse im Ofen backt.

Womit du es servieren kannst

  • Knackiger grüner Salat
  • Säuerliche Cornichons
  • Ein Glas elsässischer Weißwein

Aufbewahrung

Dieses Gericht schmeckt am besten warm direkt aus dem Ofen, geschmolzener Münsterkäse hält sich abgekühlt nicht gut. Gekochte Kartoffeln halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, erwärme sie ohne den Käse. Besser jedes Mal frischen Münsterkäse backen, als ihn einzufrieren.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man einen anderen Käse statt Münsterkäse verwenden?

Reblochon oder Vacherin funktionieren genauso gut, da sie bis zum Kern ähnlich schmelzen. Der Geschmack wird milder und weniger typisch, aber die cremige Textur bleibt vergleichbar.

Muss man die Rinde des Münsterkäses vor dem Backen entfernen?

Nein, die Rinde bleibt dran, sie hält den Käse beim Backen zusammen und lässt sich nach dem Backen problemlos mitessen. Sie sorgt sogar dafür, dass der Kern cremig bleibt.

Kann man die Kartoffeln im Voraus vorbereiten?

Ja, koche sie morgens und lasse sie zugedeckt bei Zimmertemperatur stehen. Vor dem Servieren musst du sie nur kurz erwärmen, bevor du den geschmolzenen Käse darüber gießt.

Warum kommt Kümmel auf den Münsterkäse?

Kümmel mildert den starken Geruch des Münsterkäses und macht ihn bekömmlicher, diese Kombination ist im Elsass traditionell. Ein paar Samen unter dem Käse würzen ihn beim Backen auch von unten.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein gebackener Münsterkäse mit Kümmel und Kartoffeln?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein gebackener Münsterkäse mit Kümmel und Kartoffeln?

Etwa 590 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein gebackener Münsterkäse mit Kümmel und Kartoffeln?

Etwa 3,30 € pro Portion, also 13,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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