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Vegetarisch, Norden, Osten und Westen Frankreichs

Paimpol Cocobohnen mit Gemüse und geröstetem Brot

Paimpol Cocobohnen mit Gemüse sind ein französischer Schmoreintopf für 4 Personen, fertig in 55 Minuten, einfach zuzubereiten, für etwa 1,90 Euro pro Person. Frische Cocobohnen schmoren mit Karotten, Zwiebeln und Tomaten, bis sie zart sind. Entscheidend ist, erst am Ende zu salzen, damit die Bohnen weich bleiben.

Heute Abend gibt es die berühmten Paimpol Cocobohnen, ganz sanft mit Gemüse geschmort, dazu geröstetes Brot zum Tunken.

Paimpol Cocobohnen mit Gemüse und geröstetem Brot
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,90 €
Kalorien pro Person
570 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter

Paimpol Cocobohnen haben eine Textur, die sie von gewöhnlichen getrockneten Bohnen unterscheidet, schon nach dreißig Minuten zart und fast cremig, sobald der Sud eingekocht ist. Geschmort mit Karotten, Zwiebeln und Tomaten nehmen sie deren Aromen auf und ergeben ein rustikales Gericht mit Thymian und Lorbeer, ganz ohne Fleisch, aber keineswegs fade.

Das ist ein Gericht für den Wochentag, das wenig Arbeitsschritte braucht, aber etwas Geduld am Herd. Es passt genauso gut zu einem einfachen Familienessen wie zu einem Sonntagsmahl mit geröstetem, mit Knoblauch eingeriebenem Brot zum Tunken. Mon Chou bringt es gern im Herbst und Winter auf den Speiseplan, wenn frische Cocobohnen Saison haben.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Paimpol Cocobohnen 800 g
  • Karotten 3
  • Zwiebeln 2
  • Tomaten 3
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Thymian 3 Zweige

Vorratskammer

  • Lorbeerblattmeist im Vorratsschrank 1
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Bäckerei

  • Landbrot 4 Scheiben

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Hülse die frischen Bohnen aus, schäle die Karotten und schneide Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten fein.

    Die Hülsen öffnen sich schnell, wenn du sie zwischen den Fingern drückst.

  2. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch im Olivenöl an und gib die in Scheiben geschnittenen Karotten dazu. 8 min

    Lass die Zwiebeln etwas Farbe annehmen, das bringt mehr Tiefe.

  3. Gib die Tomaten, den Thymian, das Lorbeerblatt und die Bohnen dazu und bedecke alles mit Wasser.

    Das Wasser sollte die Bohnen gerade so bedecken, nicht mehr.

  4. Lass alles zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln, bis die Bohnen weich sind, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. 35 min

    Paimpol Cocobohnen garen in dreißig bis vierzig Minuten, probiere zur Kontrolle.

  5. Röste das Brot, reibe es mit Knoblauch ein und serviere es zu den Bohnen.

    Gieße vor dem Servieren noch einen Schuss rohes Olivenöl über die Bohnen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle feste Cocobohnen mit noch grünen Schoten, das zeigt Frische und sorgt für gleichmäßiges Garen.
  • Hebe immer etwas vom Kochsud auf, er dickt beim Abkühlen ein und hilft beim Aufwärmen, das Gericht wieder geschmeidig zu machen.
  • Wenn du nur getrocknete Cocobohnen hast, weiche sie über Nacht ein und rechne mit einer längeren Garzeit von etwa einer Stunde.

Die Varianten

  • Ersetze frische Tomaten außerhalb der Saison durch stückige Tomaten aus der Dose, das Ergebnis bleibt sehr ähnlich.
  • Gib beim Anbraten der Zwiebeln ein Stück geräucherten Speck dazu für eine herzhaftere, nicht vegetarische Version.
  • Für eine schnellere Version nimm bereits ausgelöste, tiefgekühlte Cocobohnen, das spart gut zehn Minuten Vorbereitung.

Womit du es servieren kannst

  • Ein kräftig angemachter grüner Salat
  • Ein Glas trockener Cidre
  • Frischer Ziegenkäse zum Nachtisch

Aufbewahrung

Dieses Gericht hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, der Sud sogar noch besser als die Bohnen selbst. Erwärme es sanft im Topf und gieße bei Bedarf etwas Wasser nach, falls der Sud zu stark eingekocht ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man andere frische Bohnen statt Paimpol Cocobohnen verwenden?

Ja, andere frische Auslösebohnen oder frische weiße Bohnen funktionieren gut, die Garzeit kann leicht abweichen. Probiere gegen Ende regelmäßig, ob sie weich genug sind.

Kann man dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, am nächsten Tag aufgewärmt schmeckt es sogar noch besser, wenn sich die Aromen verbunden haben. Bereite es am Vortag zu und erwärme es vor dem Servieren sanft.

Warum salzt man die Bohnen erst am Ende?

Zu früh zugegebenes Salz macht die Schale getrockneter Bohnen fester und verlängert die Garzeit. Salzt man erst am Ende, bleiben die Cocobohnen zart und weich.

Kann man gekochte Paimpol Cocobohnen einfrieren?

Ja, dieses Gericht lässt sich sehr gut bis zu zwei Monate in einer luftdichten Dose einfrieren. Lass es im Kühlschrank auftauen, bevor du es sanft wieder erwärmst.

Wie lange dauert die Zubereitung von Paimpol Cocobohnen mit Gemüse und geröstetem Brot?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Paimpol Cocobohnen mit Gemüse und geröstetem Brot?

Etwa 570 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Paimpol Cocobohnen mit Gemüse und geröstetem Brot?

Etwa 1,90 € pro Portion, also 7,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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