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Vegetarisch, Norden, Osten und Westen Frankreichs

Weiße Bohnensuppe mit Croutons

Die weiße Bohnensuppe mit Croutons ist eine Wintersuppe für 4 Personen, in 40 Minuten fertig, sehr einfach zuzubereiten, für 1,40 € pro Person. Karotten, Sellerie und Thymian würzen die pürierten weißen Bohnen, während in Olivenöl gebratene Croutons aus Landbrot für Knusprigkeit sorgen. Entscheidend ist, die Bohnen gut abzuspülen und etwas warme Brühe bereitzuhalten, um die Konsistenz anzupassen.

Eine große Schüssel samtige weiße Bohnensuppe mit Thymian, dazu goldene, knusprige Croutons.

Weiße Bohnensuppe mit Croutons
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,40 €
Kalorien pro Person
600 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Diese Suppe hat die Textur eines feinen Pürees, getragen vom milden Geschmack weißer Bohnen und belebt durch Thymian und rohen Knoblauch. Die in der Pfanne goldbraun gebratenen, noch warmen Croutons bringen genau den Crunch, der bei einer pürierten Suppe den Unterschied macht. Es ist ein unkompliziertes, tröstliches Gericht, das sich mit Vorratsschrank Zutaten zubereiten lässt.

Sie ist die ideale Suppe für einen Wochentag im Herbst oder Winter, wenn du ein warmes Abendessen willst, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Kinder mögen sie meist gern, weil sie weich ist und keine schwer zu kauenden Stücke hat, besonders wenn du wie von Mon Chou vorgeschlagen ein paar ganze Bohnen beiseitelegst. Sie eignet sich auch gut für ein einfaches vegetarisches Abendessen unter der Woche.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • gekochte weiße Bohnenmeist im Vorratsschrank 800 g
  • Gemüsebrühe 1 l
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Karotten 2
  • Zwiebel 1
  • Stangensellerie 2
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Thymian 4 Zweige

Bäckerei

  • Landbrot 4 Scheiben

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Zwiebel, Karotten und Sellerie schälen und fein würfeln, dann den Knoblauch hacken.

    Gleichmäßige Würfel garen gleich schnell.

  2. Das Gemüse mit zwei Esslöffeln Olivenöl, Thymian und Knoblauch andünsten, ohne es Farbe nehmen zu lassen. 8 min

    Ein paar Minuten länger und das Gemüse wird süßlich.

  3. Die abgetropften, abgespülten Bohnen dazugeben, mit Brühe bedecken und köcheln lassen. 20 min

    Dosenbohnen gut abspülen, die Flüssigkeit aus der Dose gibt einen metallischen Geschmack.

  4. Den Thymian entfernen, die Suppe nach gewünschter Konsistenz pürieren und abschmecken.

    Mit etwas heißem Wasser strecken, wenn sie zu dick ist.

  5. Das Brot in Würfel schneiden und in der Pfanne mit dem restlichen Olivenöl goldbraun braten, dann auf der Suppe servieren. 5 min

    Am Ende mit einer Knoblauchzehe einreiben, so bekommst du das volle Aroma ohne Schärfe.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm gute gekochte weiße Bohnen, sie lassen sich leichter zu einer glatten, klumpenfreien Textur pürieren.
  • Püriere die Suppe in kleinen Portionen, wenn dein Mixer nicht sehr stark ist, für ein wirklich gleichmäßiges Ergebnis.
  • Brate die Croutons erst kurz vor dem Servieren, sonst verlieren sie ihre Knusprigkeit, wenn sie zu lange stehen.

Die Varianten

  • Ersetze den Stangensellerie durch eine kleine, in Scheiben geschnittene Lauchstange für einen milderen Geschmack.
  • Gib vor dem Servieren einen Schuss Sahne oder Olivenöl dazu, das macht die Suppe cremiger.
  • Für Kinder die Suppe sehr fein pürieren und die Croutons separat servieren, damit sie sie selbst eintunken können.

Womit du es servieren kannst

  • Ein einfacher grüner Salat mit Vinaigrette
  • Geriebener Käse zum Darüberstreuen
  • Ein Thymiantee nach dem Essen

Aufbewahrung

Die Suppe hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose. Ohne die Croutons lässt sie sich bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme sie sanft im Topf, gib bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe dazu, wenn sie zu dick geworden ist, und brate die Croutons frisch vor dem Servieren.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich getrocknete statt gekochte weiße Bohnen verwenden?

Ja, weiche 250 g getrocknete Bohnen über Nacht ein und koche sie etwa 1,5 Stunden, bevor du dem Rezept folgst. Bohnen aus der Dose bleiben für einen Wochentag die schnellere Wahl.

Wie mache ich die Suppe dicker oder dünner?

Gib etwas heißes Wasser oder Brühe dazu, wenn sie zu dick ist. Ist sie zu dünn, lass sie ein paar Minuten länger offen köcheln, damit sie einkocht.

Kann ich diese Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, am nächsten Tag aufgewärmt schmeckt sie sogar noch besser, weil die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten. Hebe nur die Croutons bis zum Servieren auf.

Was mache ich, wenn ich kein Landbrot für die Croutons habe?

Jedes etwas altbackene Brot funktioniert gut, zum Beispiel Baguette oder dickes Toastbrot. Wichtig ist, es in der Pfanne knusprig zu braten.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine weiße Bohnensuppe mit Croutons?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine weiße Bohnensuppe mit Croutons?

Etwa 600 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine weiße Bohnensuppe mit Croutons?

Etwa 1,40 € pro Portion, also 5,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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