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Fisch

Schwertmuscheln in Kräuterbutter mit Reis

Schwertmuscheln in Kräuterbutter mit Reis sind ein schnelles Fischgericht für 4 Personen, in 30 Minuten fertig, Stufe einfach, für etwa 5,20 € pro Person. Entscheidend ist, die Muscheln vor dem Kochen in Salzwasser einzulegen und sie dann in einer sehr heißen Pfanne zu öffnen, ohne sie zäh werden zu lassen.

Heute Abend gibt es Schwertmuscheln, in der Pfanne geöffnet und mit Knoblauch-Petersilien-Butter beträufelt, dazu weißer Reis, der den ganzen Saft aufnimmt.

Schwertmuscheln in Kräuterbutter mit Reis
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
5,20 €
Kalorien pro Person
570 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer, Herbst

Schwertmuscheln haben ein mildes, leicht salziges Fleisch, das von Natur aus gut zur Knoblauch-Petersilien-Butter passt. In der Pfanne gegart öffnen sie sich innerhalb weniger Minuten und geben einen würzigen Saft ab, der sich direkt mit dem weißen Reis vermischt. Es ist ein einfaches Muschelgericht, keine Schalen zum Aufbrechen am Tisch, eine schöne Abwechslung zu Miesmuscheln oder Venusmuscheln.

Dieses Rezept eignet sich für einen Wochenabend, wenn du Lust auf etwas vom Meer hast, ohne viel Aufwand, oder für einen ruhigen Sonntag zu zweit, um mal etwas anderes zu kochen. Der Reis macht die Mahlzeit sättigend und großzügig, und die Kräuterbutter lässt sich im Voraus zubereiten, um beim Kochen Zeit zu sparen.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Schwertmuscheln 1,2 kg

Vorratskammer

  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Butter 80 g

Obst und Gemüse

  • Knoblauch 4 Zehen
  • Glatte Petersilie 1 Bund
  • Zitrone 1

Allergene Weichtiere, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Lege die Schwertmuscheln in gesalzenes Wasser und spüle sie danach gründlich ab.

    Rühre das Wasser ab und zu um, der Sand setzt sich am Boden ab.

  2. Koche den Reis in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser und gieße ihn danach ab. 11 min

    Lass ihn zugedeckt, er quillt von allein weiter.

  3. Bereite die Kräuterbutter zu, indem du weiche Butter mit gehacktem Knoblauch und Petersilie, etwas Pfeffer und Zitronensaft vermischst.

    Du kannst sie am Vortag zubereiten, sie hält sich gut im Kühlschrank.

  4. Erhitze das Öl in einer großen, sehr heißen Pfanne, lege die Muscheln flach hinein und decke sie zu, damit sie sich öffnen. 3 min

    Sie sind gar, sobald sie sich öffnen, länger gegart werden sie zäh.

  5. Gib die Kräuterbutter vom Herd genommen dazu, schwenke die Pfanne und serviere die Muscheln mit ihrem Saft auf dem Reis.

    Lass die Kräuterbutter nicht kochen, der Knoblauch soll roh und aromatisch bleiben.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Schwertmuscheln, die fest geschlossen sind oder sich bei Berührung schließen, ein Zeichen dafür, dass sie lebendig und frisch sind.
  • Benutze eine breite Pfanne, damit alle Muscheln in einer Schicht liegen und sich gleichzeitig öffnen.
  • Hacke Petersilie und Knoblauch sehr fein, damit die Butter gleichmäßig über den heißen Muscheln schmilzt.

Die Varianten

  • Ersetze die Schwertmuscheln durch Venusmuscheln oder Miesmuscheln, falls du sie nicht findest, die Garzeit und die Kräuterbutter funktionieren genauso.
  • Für eine Version ohne Muscheln bereite dasselbe Rezept mit gebratenen Filets von weißem Fisch zu und beträufle sie mit derselben Knoblauch-Petersilien-Butter.
  • Für eine schnellere Variante bereite die Kräuterbutter am Vortag zu und koche den Reis, während die Muscheln im Salzwasser liegen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Glas trockener Weißwein
  • Frisches Brot für die Sauce
  • Ein einfacher grüner Salat

Aufbewahrung

Gegarte Schwertmuscheln halten sich 1 Tag im Kühlschrank in einer geschlossenen Box, am besten schnell verzehren, da gegarte Muscheln nicht lange haltbar sind. Einmal gegart lassen sie sich nicht einfrieren. Erwärme sie vorsichtig in der Pfanne, ohne sie kochen zu lassen, damit sie nicht zäh werden.

Fragen zu diesem Gericht

Woran erkennt man frische Schwertmuscheln?

Eine frische Schwertmuschel ist geschlossen oder schließt sich bei Berührung. Bleibt eine offen und reagiert nicht, solltest du sie vor dem Kochen aussortieren.

Kann man die Kräuterbutter im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen. Bereite die Butter am Vortag zu und bewahre sie im Kühlschrank auf, sie lässt sich leicht wieder weich werden.

Warum müssen Schwertmuscheln vor dem Kochen eingelegt werden?

Schwertmuscheln leben im Sand und behalten oft etwas davon in ihrer Schale. Zwei Stunden in stark gesalzenem Wasser lassen sie sich leicht öffnen und den Sand vor dem Kochen abgeben.

Kann man statt Reis etwas anderes servieren?

Ja, Nudeln oder Dampfkartoffeln eignen sich genauso gut, um den Saft und die Kräuterbutter der Muscheln aufzunehmen.

Wie lange dauert die Zubereitung von Schwertmuscheln in Kräuterbutter mit Reis?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Schwertmuscheln in Kräuterbutter mit Reis?

Etwa 570 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Schwertmuscheln in Kräuterbutter mit Reis?

Etwa 5,20 € pro Portion, also 20,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Weichtiere, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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