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Fisch, Italien

Seehecht nach neapolitanischer Art mit Dampfkartoffeln

Seehecht nach neapolitanischer Art ist ein Fischgericht, das mit Kirschtomaten, schwarzen Oliven und Kapern geschmort wird, serviert mit Dampfkartoffeln. Die Zubereitung für 4 Personen dauert 35 Minuten, gilt als einfach und kostet etwa 3,90 € pro Person. Entscheidend ist, die Tomaten sanft zu einer leichten Sauce einkochen zu lassen und die Kapern gut abzuspülen, um das Salz zu dosieren.

Ich schlage dir Seehecht nach neapolitanischer Art vor, geschmort mit Kirschtomaten, Oliven und Kapern, dazu Dampfkartoffeln zum Tunken.

Seehecht nach neapolitanischer Art mit Dampfkartoffeln
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,90 €
Kalorien pro Person
550 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling

Die neapolitanische Sauce bringt sofort Sommer auf den Teller, mit Kirschtomaten, die langsam zerfallen, schwarzen Oliven, die würzen ohne den Fisch zu übertönen, und Kapern, die mit einer säuerlichen Note alles aufwecken. Der Seehecht ist zart und grätenarm, er nimmt diese Aromen in wenigen Minuten auf, bis sich das Fleisch in zarte, weiße Flocken teilt.

Dieses Gericht passt an einen Wochentag, wenn du leicht essen willst, ohne auf Geschmack zu verzichten, genauso gut aber auch an ein Wochenende mit Freunden, die Fisch mögen. Die schlichten Dampfkartoffeln treten bewusst in den Hintergrund, damit immer genug Sauce zum Tunken übrig bleibt.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Seehechtfilets 4

Obst und Gemüse

  • Kirschtomaten 400 g
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Frisches Basilikum 1 Zweige
  • Kartoffeln 800 g

Vorratskammer

  • Entsteinte schwarze Oliven 100 g
  • Kapern 2 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und dämpfen. 25 min

    Durch das Dämpfen behalten sie ihren Geschmack und ziehen kein Wasser.

  2. Das Öl mit dem zerdrückten Knoblauch erhitzen, die halbierten Kirschtomaten dazugeben und schmelzen lassen. 8 min

    Zerdrücke ein paar Tomaten mit der Gabel, damit die Sauce gebundener wird.

  3. Die Oliven und die abgespülten Kapern dazugeben, dann die Seehechtfilets in die Sauce legen.

    Spüle die Kapern gut ab, sie sind oft sehr salzig.

  4. Zudecken und den Fisch sanft garen lassen. 10 min

    Der Seehecht ist gar, wenn sich das Fleisch in weiße Flocken teilt.

  5. Mit zerzupftem Basilikum bestreuen und mit den Kartoffeln servieren.

    Beträufle die Kartoffeln mit einem Löffel Sauce, das ist das Beste am Gericht.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle reife, süße Kirschtomaten, sie machen bei einer schnellen Sauce wie dieser den größten Unterschied.
  • Lass den Seehecht nicht kochen, eine sanfte Garung mit Deckel bewahrt die zarte Textur und verhindert, dass er zerfällt.
  • Bereite die Tomatensauce ruhig etwas früher zu, wenn du Zeit sparen willst, sie schmeckt nach kurzem Ziehen sogar besser.

Die Varianten

  • Ersetze den Seehecht durch Kabeljau oder Seeteufel, zwei weiße Fische, die die gleiche sanfte Garung gut vertragen.
  • Für eine vegetarische Version lässt du den Fisch weg und gibst stattdessen abgespülte Kichererbsen zusammen mit den Oliven dazu.
  • Für eine schnellere Version nimmst du gehackte Dosentomaten statt Kirschtomaten, die Sauce ist dann noch schneller fertig.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit Zitrone
  • Brot zum Tunken
  • Ein Glas trockener Weißwein

Aufbewahrung

Reste hältst du maximal 2 Tage in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank, gegarter Fisch bleibt nicht lange frisch. Erwärme ihn sanft in der Pfanne oder abgedeckt in der Mikrowelle, ohne ihn kochen zu lassen, damit das Fleisch nicht zäh wird. Einfrieren wird nicht empfohlen, gegarter Seehecht verliert beim Auftauen seine Textur.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die neapolitanische Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Tomatensauce mit Oliven und Kapern einige Stunden vorher zubereiten und kühl aufbewahren. Erwärme sie dann sanft und gib den Fisch erst kurz vor dem Servieren hinein.

Welcher Fisch eignet sich gut als Ersatz für Seehecht?

Kabeljau, Seeteufel oder Seelachs funktionieren gut, da es sich um festfleischige weiße Fische handelt. Passe die Garzeit einfach an die Dicke der Filets an.

Müssen Oliven oder Kapern vor der Verwendung entsalzen werden?

Kapern spülst du am besten immer kurz unter Wasser ab, um überschüssiges Salz zu entfernen. Entsteinte schwarze Oliven müssen meist nicht abgespült werden, probiere die Sauce aber vor dem Salzen.

Können die Kartoffeln auch anders als im Dampf gegart werden?

Ja, du kannst sie in gesalzenem Wasser kochen, das Ergebnis wird dann etwas feuchter. Dampfgaren bleibt aber die bessere Wahl, da Textur und Geschmack besser erhalten bleiben.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Seehecht nach neapolitanischer Art mit Dampfkartoffeln?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Seehecht nach neapolitanischer Art mit Dampfkartoffeln?

Etwa 550 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Seehecht nach neapolitanischer Art mit Dampfkartoffeln?

Etwa 3,90 € pro Portion, also 15,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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