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Vegetarisch, Italien

Sizilianische Ricotta Pfeffer Pasta

Sizilianische Ricotta Pfeffer Pasta ist ein Nudelgericht für 4 Personen, in 20 Minuten fertig, sehr einfach zuzubereiten, für etwa 2,40 € pro Person. Der Schlüssel zum Gelingen ist, den Ricotta mit heißem Nudelwasser aufzulockern, damit eine glatte Creme entsteht, die jede Nudel umhüllt, ohne klumpig zu werden.

Heute Abend gibt es Pasta in einer cremigen Sauce aus Ricotta, Pecorino und schwarzem Pfeffer, genau wie man sie in Sizilien macht.

Sizilianische Ricotta Pfeffer Pasta
Gesamtzeit
20 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,40 €
Kalorien pro Person
690 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Das ist ein ganz einfaches Gericht, von der Art, die man ohne wirkliches Rezept kocht, sobald man sie einmal kennt. Der Ricotta schmilzt beim Kontakt mit den heißen Nudeln und wird zu einer leichten Creme, die vom salzigen Pecorino und frisch zerstoßenem Pfeffer genau die richtige Schärfe bekommt. Keine Sauce, die stundenlang köchelt, keine komplizierte Technik, nur eine Mischung, die in wenigen Minuten entsteht.

Das ist das perfekte Abendessen für einen Wochentag, wenn der Kühlschrank fast leer ist, aber noch Ricotta und Pecorino in einer Ecke stehen. Kinder mögen diese cremige, milde Textur meistens gerne, und du kannst die Pfeffermenge einfach nach ihrem Geschmack anpassen. Auch für Gäste ist es eine gute Wahl, denn das Gericht ist schnell zubereitet und braucht wenig Aufmerksamkeit.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Nudeln (Spaghetti oder Rigatoni)meist im Vorratsschrank 350 g
  • Schwarze Pfefferkörnermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Grobes Salzmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL

Molkereiprodukte

  • Ricotta 250 g
  • Geriebener Pecorino 80 g

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Bringe einen großen Topf Salzwasser zum Kochen.

    Salze erst, wenn das Wasser kocht, nicht vorher.

  2. Zerstoße die Pfefferkörner im Mörser oder unter einem Topf.

    Frisch zerstoßener Pfeffer ist aromatischer als bereits gemahlener.

  3. Koche die Nudeln al dente, hebe ein großes Glas Nudelwasser auf und gieße sie ab. 10 min

    Heb das Wasser auf, es macht die Sauce.

  4. Vermische in einer Schüssel Ricotta, Pecorino, Pfeffer und eine Kelle Nudelwasser zu einer glatten Creme.

    Gib das Wasser nach und nach dazu, die Creme soll flüssig, aber dennoch sämig sein.

  5. Gib die heißen Nudeln in die Creme, vermische alles und beträufle zum Servieren mit etwas Olivenöl.

    Vermische kräftig, damit der Käse jede Nudel umhüllt.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle einen frischen Schaf oder Kuhmilch Ricotta, seine Textur beeinflusst direkt die Cremigkeit der fertigen Sauce.
  • Arbeite nach dem Abgießen der Nudeln vom Herd weg, die Resthitze reicht aus, um den Käse zu schmelzen, ohne ihn zu kochen.
  • Reibe den Pecorino wenn möglich selbst, er schmilzt besser und hat mehr Geschmack als fertig geriebener Pecorino aus dem Laden.

Die Varianten

  • Ersetze den Pecorino durch Parmesan, wenn du einen milderen, weniger salzigen Geschmack bevorzugst.
  • Rühre etwas geriebene Zitronenschale in die Ricotta Creme für eine frischere, aromatischere Variante.
  • Für Kinder, die empfindlich auf Pfeffer reagieren, halbiere die Menge und gib den Rest erst am Tisch für die Erwachsenen dazu.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit Zitrone
  • Gegrilltes Gemüse dazu
  • Ein Glas Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Dieses Gericht schmeckt am besten sofort, da die Ricotta Creme beim Abkühlen an Cremigkeit verliert. Du kannst es 1 Tag im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose aufbewahren und in der Pfanne mit etwas Wasser sanft wieder erwärmen. Einfrieren wird nicht empfohlen, da sich die Textur des Ricotta verschlechtert.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich fettarmen Ricotta verwenden?

Ja, aber die Creme wird weniger sämig und flüssiger. Gleiche das aus, indem du etwas weniger Nudelwasser und mehr Pecorino verwendest, damit die Creme Substanz behält.

Welche Nudeln eignen sich am besten für dieses Rezept?

Spaghetti und Rigatoni eignen sich beide gut, da sie die Creme gut halten. Vermeide sehr dünne Nudeln, die in der Sauce untergehen.

Kann ich die Ricotta Creme im Voraus zubereiten?

Du kannst Ricotta und Pecorino einige Stunden vorher mischen, gib das Nudelwasser und den Pfeffer aber erst kurz vor dem Servieren dazu. Sonst wird die Creme beim Warten zu dick.

Warum verwendet man Nudelwasser?

Es enthält Stärke, die hilft, die Ricotta Creme zu emulgieren und an den Nudeln haften zu lassen. Ohne das Wasser bleibt die Mischung körnig und verbindet sich nicht gut mit der Pasta.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine sizilianische Ricotta Pfeffer Pasta?

Rechne insgesamt mit 20 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine sizilianische Ricotta Pfeffer Pasta?

Etwa 690 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine sizilianische Ricotta Pfeffer Pasta?

Etwa 2,40 € pro Portion, also 9,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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