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Fleisch, Maghreb und Orient

Macarona Béchamel (ägyptischer Nudelauflauf mit Hackfleisch)

Macarona Béchamel ist ein ägyptischer Nudelauflauf mit würzigem Hackfleisch in Tomaten und Zimtsauce, bedeckt mit goldbrauner Béchamel. Das Rezept ergibt 4 Portionen, dauert 70 Minuten, gilt als einfach und kostet etwa 2,20 € pro Portion. Der Schlüssel zum Gelingen liegt in einer gut reduzierten Hackfleischsauce und einer glatten, mit Muskatnuss gewürzten Béchamel.

Heute Abend gibt es Macarona Béchamel, diesen ägyptischen Nudelauflauf mit würzigem Hackfleisch unter einer goldbraunen Béchamel, dazu ein knackiger Salat.

Macarona Béchamel (ägyptischer Nudelauflauf mit Hackfleisch)
Gesamtzeit
1 h 10
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,20 €
Kalorien pro Person
750 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Unter einer goldbraunen Kruste verstecken sich zwei klar getrennte Schichten, zarte Nudeln, mit Tomate und Zimt gewürztes Hackfleisch, und eine cremige Béchamel, die alles zusammenhält. Der Zimt überrascht zunächst, doch genau er macht diesen Auflauf unter allen Nudelaufläufen wiedererkennbar.

Dieses Gericht eignet sich gut für den Wochentag, lässt sich einfach aus Vorratsschrank Zutaten zubereiten und kommt dank seiner weichen Textur und des milden Geschmacks fast immer gut bei Kindern an. Mon Chou empfiehlt diesen ägyptischen Klassiker als Abwechslung zu den üblichen Nudelaufläufen, zusammen mit einem knackigen Salat, der die nötige Frische bringt.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Makkaroni oder Pennemeist im Vorratsschrank 400 g
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 300 g
  • Mehlmeist im Vorratsschrank 60 g
  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Zimtmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Fleischerei

  • Hackfleisch vom Rind 400 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 2
  • Grüner Salat 1
  • Tomaten 2

Molkereiprodukte

  • Milch 75 cl
  • Butter 60 g
  • Geriebener Käse 80 g

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Brate das Hackfleisch mit der gehackten Zwiebel an, gib die Tomaten, den Zimt, Salz und Pfeffer dazu und lass alles einkochen. 20 min

    Lass die Sauce gut einkochen, damit der Auflauf nicht durchweicht.

  2. Schmelze die Butter, rühre das Mehl ein, gieße dann nach und nach die warme Milch unter Rühren mit dem Schneebesen dazu, zusammen mit Muskatnuss und Salz, bis die Sauce eindickt. 10 min

    Gib die warme Milch in einem dünnen Strahl dazu, um Klümpchen zu vermeiden.

  3. Koche die Nudeln etwas kürzer als angegeben und gieße sie ab. 8 min

    Sie garen im Ofen fertig.

  4. Verteile in einer Auflaufform die Hälfte der Nudeln, das Hackfleisch, den Rest der Nudeln, und bedecke alles mit Béchamel und Käse.

    Drücke die Schichten leicht an, damit sich der Auflauf später gut schneiden lässt.

  5. Backe bei 200 °C, bis die Oberfläche goldbraun ist, lass 5 Minuten ruhen und serviere mit dem Salat. 25 min

    Eine kurze Ruhezeit sorgt für saubere, schön geschnittene Portionen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass überschüssige Flüssigkeit der gehackten Tomaten abtropfen, wenn sie sehr wässrig sind, damit die Sauce schneller einkocht und die Nudeln nicht durchweichen.
  • Wähle Makkaroni oder Penne mit dickerer Wand, sie halten dem Backen im Ofen besser stand, ohne matschig zu werden.
  • Wenn deine Béchamel zu schnell eindickt, nimm den Topf kurz vom Herd und rühre weiter, bevor du ihn wieder auf niedrige Hitze stellst.

Die Varianten

  • Ersetze das Rinderhackfleisch durch Lammhackfleisch für einen kräftigeren Geschmack, der einigen traditionellen ägyptischen Versionen näherkommt.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Fleisch durch gekochte rote Linsen oder fein gewürfeltes Gemüse, das mit denselben Gewürzen angebraten wird.
  • Für Kinder halbierst du den Zimt und servierst einzelne Portionen in kleinen Auflaufförmchen für eine verspieltere Präsentation.

Womit du es servieren kannst

  • Knackiger grüner Salat mit Zitronendressing
  • Naturjoghurt als Beilage
  • Minztee zum Abschluss des Essens

Aufbewahrung

Macarona Béchamel hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Er lässt sich gut in einzelnen Portionen bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme ihn abgedeckt im Ofen oder in der Mikrowelle, damit er nicht austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Macarona Béchamel im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf am Vortag zusammensetzen und ungebacken im Kühlschrank aufbewahren. Gib am nächsten Tag einfach ein paar Minuten mehr Backzeit dazu, da er kalt in den Ofen kommt.

Worin unterscheidet sich dieses Gericht von einem klassischen Nudelauflauf?

Das Hackfleisch ist mit Zimt und Tomate gewürzt, was einen ganz anderen Geschmack als bei französischen Aufläufen ergibt. Die Béchamel selbst bleibt die gleiche cremige Basis wie bei anderen Nudelaufläufen.

Kann man andere Nudelsorten statt Makkaroni verwenden?

Ja, Penne funktionieren genauso gut, wie im Rezept selbst vorgeschlagen. Vermeide sehr dünne Nudelsorten, da sie nach dem Backen im Ofen zu weich werden.

Warum kommt Zimt in ein herzhaftes Gericht?

Zimt ist ein klassisches Gewürz in ägyptischen Fleischgerichten und bringt Wärme, ohne das Gericht süß zu machen. Zusammen mit der Muskatnuss in der Béchamel verleiht er dem Macarona seinen typischen Geschmack.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein ägyptischer Macarona Béchamel mit einem Salat?

Rechne insgesamt mit 1 h 10, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein ägyptischer Macarona Béchamel mit einem Salat?

Etwa 750 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein ägyptischer Macarona Béchamel mit einem Salat?

Etwa 2,20 € pro Portion, also 8,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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