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Fleisch, Ostasien

Orangenrindfleisch mit Reis

Orangenrindfleisch mit Reis ist ein chinesisch inspiriertes Gericht für 4 Personen, in 40 Minuten fertig, mit dem Schwierigkeitsgrad leicht, für 3,80 € pro Portion. Knusprig panierte Rinderbavette wird in einer süß, sauer und salzig abgestimmten Orangensauce geschwenkt. Entscheidend für den Erfolg ist, das Fleisch in kleinen Portionen zu frittieren und es erst im letzten Moment mit der Sauce zu vermengen, damit die Kruste knusprig bleibt.

Heute Abend gibt es Orangenrindfleisch auf chinesische Art, knusprige glasierte Streifen in einer säuerlichen Orangensauce, mit weißem Reis.

Orangenrindfleisch mit Reis
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,80 €
Kalorien pro Person
650 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Orangenrindfleisch lebt von seinem Kontrast, knusprig paniertes Rindfleisch trifft auf eine lebendige Sauce, die durch Schale und Saft der Orange gleichzeitig süß und säuerlich schmeckt. Getrocknete Chili sorgt für genau die richtige Schärfe, ohne zu dominieren, und Knoblauch rundet die Sauce ab, sobald sie in der Pfanne einzukochen beginnt.

Das Gericht eignet sich gut für einen Wochentag, an dem du mal etwas anderes kochen willst, ohne stundenlang in der Küche zu stehen, aber auch für ein Wochenende, an dem du Lust auf etwas technischere Küche hast. Kinder mögen meist die süß säuerliche Note und die knusprige Textur, und du kannst die Chilimenge an den Geschmack der Familie anpassen.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Rinderbavette 600 g

Obst und Gemüse

  • Unbehandelte Orangen 3
  • Knoblauch 3 Zehen

Molkereiprodukte

  • Ei 1

Vorratskammer

  • Speisestärkemeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Reisessig 2 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Getrocknete Chili 2
  • Frittierölmeist im Vorratsschrank 30 cl
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g

Allergene Gluten, Soja, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Bavette in Streifen, tauche sie in verquirltes Ei und wende sie dann in Speisestärke.

    Umhülle jeden Streifen gut, dann bleibt die Kruste knuspriger.

  2. Vermische den Saft von zwei Orangen mit der Schale einer Orange, der Sojasauce, dem Essig und dem Zucker.

    Probiere ab, die Sauce sollte zu gleichen Teilen süß, sauer und salzig sein.

  3. Frittiere die Streifen im heißen Öl, bis sie goldbraun sind, und lasse sie abtropfen. 8 min

    Frittiere nicht zu viel Fleisch auf einmal, das Öl darf nicht abkühlen.

  4. Brate Knoblauch und Chilis in etwas Öl an, gieße die Sauce dazu und lasse sie einkochen. 5 min

    Die Sauce sollte den Löffel überziehen.

  5. Koche den Reis in Salzwasser, gib das Rindfleisch zurück in die Sauce, vermenge rasch und serviere. 11 min

    Erst im letzten Moment vermengen, damit die Kruste knusprig bleibt.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Tupfe die Rindfleischstreifen vor dem Eintauchen in das Ei gut trocken, überschüssige Feuchtigkeit verhindert, dass die Stärke richtig haftet, und die Kruste wird weniger knusprig.
  • Bereite die Sauce komplett vor und schneide alle Zutaten zurecht, bevor du mit dem Frittieren beginnst, der restliche Ablauf geht schnell und lässt keine Zeit zum Improvisieren.
  • Halte das Frittieröl auf gleichbleibender Temperatur, indem du die Pfanne nie überfüllst, sonst gart das Fleisch eher im Dampf als dass es bräunt.

Die Varianten

  • Ersetze die Bavette durch dünn geschnittenes Hähnchenfleisch für eine schneller gegarte Version, die Frittierzeit verkürzt sich dabei etwas.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Rindfleisch durch festen Tofu, in Streifen geschnitten und genauso paniert.
  • Für Kinder oder wenn es schnell gehen soll, lässt du die getrockneten Chilis in der Sauce weg und servierst das Fleisch nur leicht glasiert statt vollständig überzogen.

Womit du es servieren kannst

  • Weißer Reis, bereits im Rezept enthalten
  • Gedämpfter Brokkoli für etwas Farbe
  • Heißer grüner Tee oder Zitronenwasser

Aufbewahrung

Orangenrindfleisch hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, die Kruste wird dabei aber weicher. Erhitze es in der Pfanne bei starker Hitze statt in der Mikrowelle, um etwas Knusprigkeit zurückzubekommen. Einfrieren wird wegen der Panade nicht empfohlen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich Speisestärke durch Mehl ersetzen?

Ja, Mehl funktioniert auch, allerdings wird die Kruste etwas dicker und weniger knusprig. Speisestärke kommt dem Ergebnis eines chinesischen Restaurants am nächsten.

Muss das Fleisch wirklich frittiert werden, oder reicht Anbraten in der Pfanne?

Frittieren sorgt für die typische knusprige Kruste, die auch unter der Sauce erhalten bleibt. In der Pfanne mit etwas Öl gebraten schmeckt es ebenfalls gut, wird aber weniger knackig.

Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst Saft, Schale, Sojasauce, Essig und Zucker schon am Vortag mischen und im Kühlschrank aufbewahren. Am Kochtag muss sie dann nur noch mit Knoblauch und Chili eingekocht werden.

Welche Rolle spielt die Orangenschale im Rezept?

Die Schale enthält die aromatischen Öle der Orange, die viel intensiver duften als der Saft allein. Sie gibt der Sauce ein echtes Orangenaroma statt nur eine süße Säure.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Orangenrindfleisch mit Reis?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Orangenrindfleisch mit Reis?

Etwa 650 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Orangenrindfleisch mit Reis?

Etwa 3,80 € pro Portion, also 15,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Soja, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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