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Fisch, Ostasien

Yaki Udon mit Garnelen

Yaki Udon mit Garnelen ist ein japanisches Nudelpfannengericht für 4 Personen, in 25 Minuten fertig, sehr einfach zuzubereiten, für 4,40 € pro Portion. Entscheidend ist, den Kohl in der Pfanne leicht anrösten zu lassen und die Udon mit heißem Wasser abzuspülen, damit sie nicht verkleben.

Dicke Udon Nudeln mit Garnelen und Kohl scharf angebraten, obendrauf tanzende Bonitoflocken, das ist ein Abendessen in 20 Minuten.

Yaki Udon mit Garnelen
Gesamtzeit
25 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
4,40 €
Kalorien pro Person
500 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Udon sind dicke, kräftige Nudeln, die auch nach dem scharfen Anbraten noch Biss behalten. Hier ziehen sie eine süße Sojasauce auf, die mit Worcestershiresauce geschärft wird, während der Kohl am Pfannenboden leicht Farbe annimmt und die Garnelen ihre eigene milde Süße beitragen. Die Bonitoflocken, die auf dem heißen Teller tanzen, sorgen am Tisch immer für ein kleines Staunen.

Das ist das Gericht, zu dem man an einem Wochentag greift, wenn es schnell und sättigend sein soll, ohne dass man jeden Topf im Haus benutzt. Kinder mögen meist die Nudeln und die rosa Garnelen, und du kannst die Sauce nach Geschmack mehr oder weniger kräftig machen. Mon Chou hat dieses Rezept immer griffbereit für Abende, an denen die Zeit knapp ist, aber ein richtiges Abendessen trotzdem sein muss.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • frische vakuumverpackte Udon Nudeln 600 g
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Worcestershiresaucemeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Bonitoflocken 1 Handvoll
  • neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL

Fischtheke

  • geschälte Garnelen 400 g

Obst und Gemüse

  • Spitzkohl oder Weißkohl 250 g
  • Karotten 2
  • Zwiebel 1

Allergene Krebstiere, Gluten, Soja, Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Den Kohl und die Zwiebel fein schneiden, die Karotten in dünne Stifte schneiden.

    Dünne Karottenstifte garen genauso schnell wie der Kohl.

  2. Die Udon zwei Minuten in heißes Wasser geben, damit sie sich lösen, dann abgießen. 2 min

    Nicht zu lange garen, sie werden in der Pfanne fertig.

  3. Die Garnelen zwei Minuten bei starker Hitze in einer geölten Pfanne anbraten, dann herausnehmen. 2 min

    Sobald sie rosa sind, aus der Pfanne nehmen, sie kommen am Ende zurück.

  4. Die Zwiebel, die Karotten und den Kohl in die Pfanne geben und fünf Minuten braten. 5 min

    Lass den Kohl etwas Farbe annehmen, dieses leichte Röstaroma macht den Unterschied.

  5. Die Udon, die Sojasauce, die Worcestershiresauce und den Zucker dazugeben, die Garnelen zurück in die Pfanne geben und zwei Minuten durchschwenken. 2 min

    Die Nudeln saugen die Sauce auf, gib bei Bedarf einen Löffel Wasser dazu, falls sie kleben.

  6. In Schalen anrichten und mit Bonitoflocken bestreuen.

    Ein Spiegelei obendrauf macht aus diesem Gericht ein kleines Festmahl.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide alles Gemüse und bereite die Garnelen vor, bevor du den Herd anschaltest, das Garen geht schnell und du hast keine Zeit mehr zum Schneiden.
  • Nimm eine große Pfanne oder einen breiten Wok, damit Kohl und Udon genug Platz haben und anrösten statt zu dämpfen.
  • Probiere vor dem Servieren und gib bei Bedarf noch etwas Sojasauce dazu, frische Udon saugen viel Flüssigkeit auf.

Die Varianten

  • Ersetze die Garnelen durch Hähnchenstreifen oder festen Tofu für eine Version ohne Krustentiere.
  • Für eine vegetarische Version lässt du die Garnelen und die Worcestershiresauce weg und gibst Shiitake Pilze mit etwas mehr Sojasauce dazu.
  • Für eilige Kinder servierst du die Udon pur mit nur der Sauce und ein paar Garnelen, ohne die Bonitoflocken.

Womit du es servieren kannst

  • Eine Misosuppe als Vorspeise
  • Heißer grüner Tee
  • Gesalzene Edamame zum Naschen

Aufbewahrung

Yaki Udon halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Einfrieren wird nicht empfohlen, die Udon verlieren beim Auftauen ihren Biss. Zum Aufwärmen in der Pfanne einen Schuss Wasser dazugeben, damit die Nudeln wieder weich werden.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich getrocknete statt frische Udon verwenden?

Ja, gare sie nach Packungsanweisung und lass sie gut abtropfen, bevor du sie in die Pfanne gibst. Die Textur wird etwas weniger kräftig als mit frischen vakuumverpackten Udon.

Was tun, wenn ich keine Bonitoflocken habe?

Du kannst das Gericht auch ohne servieren, es schmeckt trotzdem gut. Eine Prise gerösteter Sesam sorgt für etwas ähnliche Knusprigkeit obendrauf.

Kann ich das Gemüse im Voraus vorbereiten?

Ja, schneide Kohl, Zwiebel und Karotten einige Stunden vorher und bewahre sie in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank auf. Das macht das eigentliche Kochen am Abend noch schneller.

Wie verhindere ich, dass die Udon Nudeln zusammenkleben?

Spüle sie direkt nach dem Öffnen der Packung mit heißem Wasser ab, um die Stränge zu trennen, bevor du sie kochst. Gib während des Bratens einen Schuss Wasser dazu, falls sie in der Pfanne wieder zusammenkleben.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Yaki Udon mit Garnelen?

Rechne insgesamt mit 25 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Yaki Udon mit Garnelen?

Etwa 500 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Yaki Udon mit Garnelen?

Etwa 4,40 € pro Portion, also 17,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Krebstiere, Gluten, Soja, Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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