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Fleisch, Ostasien

Hainan Hühnchen mit Reis

Hainan Hühnchen mit Reis ist ein Gericht aus Singapur für 4 Personen, fertig in 1 Stunde 35, mittlerer Schwierigkeitsgrad, etwa 3,30 € pro Person. Das Hühnchen gart sanft im Sud, während der Reis im Fond kocht. Entscheidend ist, dass das Wasser nur leicht köchelt, nie stark kocht, und das Eisbad, das die Haut glänzend macht.

Heute Abend gibt es etwas ganz Sanftes aus Singapur, Hainan Hühnchen, zart pochiert, mit Reis, der im würzigen Hühnerfond gart.

Hainan Hühnchen mit Reis
Gesamtzeit
1 h 35
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
3,30 €
Kalorien pro Person
480 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Hainan Hühnchen überzeugt durch seine Sanftheit. Das Fleisch bleibt saftig, fast seidig, dank des langsamen Pochierens, und der Reis, der im fetten Hühnerfond gart, trägt fast allein den Geschmack des ganzen Gerichts. Frische Gurke und zwei Saucen, eine mit Ingwer, eine mit Sojasauce und Sesam, bringen Frische, ohne das Gericht zu überdecken.

Es eignet sich gut für einen entspannten Sonntag, wenn Zeit bleibt, das Hühnchen ruhig ziehen zu lassen. Kinder mögen die zarte Textur und den milden, runden Geschmack, ganz ohne scharfe Würze. Mon Chou begleitet dich Schritt für Schritt durch diesen Klassiker aus Singapur, auch wenn du ihn noch nie gekocht hast.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Ganzes Hähnchen 1,5 kg

Vorratskammer

  • Duftreismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Sesamölmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Ölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 2 TL

Obst und Gemüse

  • Frischer Ingwer 60 g
  • Knoblauch 4 Zehen
  • Frühlingszwiebeln 5
  • Gurke 1

Allergene Soja, Gluten, Sesam

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Fülle einen großen Topf mit Wasser, gib die Hälfte des Ingwers, 2 Frühlingszwiebeln und das Salz hinzu, bringe es zum Köcheln und lege das Hähnchen hinein.

    Das Wasser darf nie sprudelnd kochen, nur leichtes Köcheln hält das Fleisch zart.

  2. Lasse das Hähnchen zugedeckt pochieren, schalte die Hitze aus und lasse es noch etwas im heißen Wasser ziehen, tauche es dann in Eiswasser. 45 min

    Steche den Schenkel an, um zu prüfen, der Saft sollte klar austreten, ohne rosa Spuren.

  3. Brate Knoblauch und etwas gehackten Ingwer in Öl an, gib den Reis dazu, vermische alles und gare ihn in 450 ml des Kochsuds. 20 min

    Der Reis nimmt das Aroma des fetten Fonds auf, das macht dieses Gericht so unvergesslich.

  4. Bereite die Sauce zu, indem du den restlichen Ingwer mit Frühlingszwiebeln, Salz und heißem Öl mixt, und vermische die Sojasauce mit dem Sesamöl. 5 min

    Gieße das rauchend heiße Öl über den gehackten Ingwer, es entfaltet sofort sein Aroma.

  5. Zerteile das Hähnchen, serviere es auf dem Reis mit Gurkenscheiben und den beiden Saucen.

    Hebe etwas Fond auf, warm in Schalen serviert, er passt sehr gut zum Gericht.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm wenn möglich ein Freilandhuhn, das Fleisch verträgt das sanfte Garen besser und der Fond wird kräftiger.
  • Schütte den Sud auf keinen Fall weg, er wird sowohl für den Reis als auch als Beilage in kleinen Schalen gebraucht.
  • Bereite beide Saucen zu, während das Hühnchen im heißen Wasser ruht, so sparst du Zeit ohne Hektik.

Die Varianten

  • Ersetze das ganze Hühnchen durch Hähnchenschenkel, die Garzeit bleibt gleich, aber das Zerteilen geht schneller.
  • Für eine vegetarische Version pochiere festen Tofu in einem ingwerhaltigen Gemüsefond und lasse den Reis wie gewohnt.
  • Für eilige Kinder serviere einfach Reis mit zerzupftem Hühnchen, ohne die kräftigen Saucen, dafür mit einem Spritzer milder Sojasauce.

Womit du es servieren kannst

  • Warme Schale Fond dazu
  • Frische Gurkenscheiben
  • Milder chinesischer Tee

Aufbewahrung

Hühnchen und Reis halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, getrennt vom Fond aufbewahrt. Der Reis lässt sich bis zu einem Monat einfrieren, das pochierte Hühnchen etwas kürzer, da es an Zartheit verliert. Erwärme beides sanft im Dampf oder in der Pfanne mit etwas Fond, damit der Reis nicht austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Warum das Hühnchen nach dem Garen in Eiswasser tauchen?

Der Kälteschock stoppt das Garen sofort und strafft die Haut, die dadurch glänzend und gallertartig wird. Dieser Schritt gehört klassisch zum Rezept und sollte nicht ausgelassen werden.

Kann man dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Hühnchen pochieren und den Reis einen Tag vorher kochen, dann am nächsten Tag sanft erwärmen. Hebe den Fond getrennt auf, um den Reis vor dem Servieren wieder feucht zu machen.

Woran erkennt man, dass das Hühnchen gar ist, ohne trocken zu werden?

Steche an der dicksten Stelle des Schenkels ein, der Saft sollte klar austreten, ohne rosa Spuren. Genau das langsame Pochieren verhindert, dass das Fleisch austrocknet.

Lässt sich Hainan Hühnchen mit Reis einfrieren?

Der Reis lässt sich sehr gut bis zu einem Monat in einer luftdichten Dose einfrieren. Das pochierte Hühnchen verträgt das Einfrieren weniger gut, es wird dabei etwas faseriger.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Hainan Hühnchen mit Reis?

Rechne insgesamt mit 1 h 35, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Hainan Hühnchen mit Reis?

Etwa 480 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Hainan Hühnchen mit Reis?

Etwa 3,30 € pro Portion, also 13,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Soja, Gluten, Sesam. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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