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Fleisch, Ostasien

Gebratene Reisnudeln mit Rindfleisch

Gebratene Reisnudeln mit Rindfleisch sind ein Wokgericht für 4 Personen, fertig in 30 Minuten, mit einfachem Schwierigkeitsgrad, für etwa 3,20 € pro Person. Das mit Speisestärke marinierte Rindfleisch bleibt zart, die breiten Nudeln bekommen eine leichte Röstung ohne zu viel Rühren, und die Sojasprossen werden erst ganz am Ende zugegeben, damit sie knackig bleiben.

Heute Abend gibt es einen hausgemachten Klassiker aus dem kantonesischen Restaurant, gebratene Reisnudeln mit Rindfleisch und schön knackigen Sojasprossen.

Gebratene Reisnudeln mit Rindfleisch
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,20 €
Kalorien pro Person
580 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Das ist eines dieser Gerichte, die schon duften, sobald der Wok heiß wird. Das dünn geschnittene, mit Speisestärke marinierte Rindfleisch bleibt zart, die breiten Reisnudeln bekommen an den Rändern eine leichte Röstung, und die Sojasprossen bringen genau den Crunch, der alles zusammenhält. Sojasauce und Austernsauce umhüllen jeden Nudelstrang, ohne das Gericht zu ertränken.

Es ist ein Feierabendessen, das schnell geht, sobald alle Zutaten bereitstehen, und das sowohl Kindern als auch Erwachsenen schmeckt. Du kannst es an einem hektischen Abend kochen oder an einem Sonntag, wenn du Lust auf den Geschmack eines kantonesischen Restaurants hast, selbst gemacht mit Rindfleisch und frischem Gemüse.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Breite Reisnudeln 300 g
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Austernsauce 1 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Speisestärkemeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Ölmeist im Vorratsschrank 4 EL

Fleischerei

  • Rinderbavette 400 g

Obst und Gemüse

  • Sojasprossen 200 g
  • Frühlingszwiebeln 4
  • Knoblauch 2 Zehen

Allergene Soja, Gluten, Weichtiere

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Weiche die Nudeln ein oder gare sie nach Packungsanweisung, gieße sie ab und vermische sie mit etwas Öl, damit sie nicht zusammenkleben. 10 min

    Nimm die Nudeln etwas früher vom Herd, sie garen im Wok noch weiter.

  2. Schneide das Rindfleisch in sehr dünne Scheiben und vermenge es mit 1 EL Sojasauce und der Speisestärke. 5 min

    Das marinierte Rindfleisch hält sich gut eine Stunde im Kühlschrank, du kannst es also vorher zubereiten.

  3. Brate das Rindfleisch 2 Minuten lang in sehr heißem Öl scharf an und nimm es dann heraus. 2 min

    Ein sehr heißer Wok und immer nur eine kleine Menge Fleisch auf einmal, das ist das Geheimnis.

  4. Brate den Knoblauch kurz an, gib die Nudeln dazu und lass sie 1 Minute am Boden anhaften, bevor du sie wendest. 3 min

    Rühre nicht zu viel, breite Reisnudeln brechen leicht.

  5. Gib das Rindfleisch zurück in den Wok, füge die restliche Sojasauce, die Austernsauce, den Zucker, die Sojasprossen und die Frühlingszwiebeln hinzu und brate alles 1 Minute lang unter Rühren. 1 min

    Die Sojasprossen kommen erst ganz am Ende dazu, damit sie knackig bleiben.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide das Rindfleisch quer zur Faser, dann bleibt es beim kurzen scharfen Anbraten viel zarter.
  • Bereite alle Zutaten vor, bevor du den Herd anschaltest, denn beim Wokken geht alles sehr schnell und es bleibt keine Zeit mehr zum Schneiden.
  • Stelle die Hitze so hoch wie möglich und überfülle den Wok nie, Rindfleisch und Nudeln portionsweise zu braten ergibt ein deutlich besseres Ergebnis als alles auf einmal.

Die Varianten

  • Ersetze das Rindfleisch durch dünn geschnittenes Hähnchen oder Garnelen, beides gart im Wok genauso schnell.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Rindfleisch durch in der Pfanne gebratenen festen Tofu und die Austernsauce durch zusätzliche Sojasauce oder eine vegetarische Alternative.
  • Für Kinder reduzierst du die Menge an Austernsauce und lässt die Sojasprossen ein paar Sekunden länger mitgaren, damit sie etwas weicher sind.

Womit du es servieren kannst

  • Klare Ingwerbrühe
  • Heißer grüner Tee
  • Knackiger Gurkensalat als Vorspeise

Aufbewahrung

Die Reste halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Einfrieren ist nicht ideal, Reisnudeln werden nach dem Auftauen matschig. Zum Aufwärmen am besten in der Pfanne oder im Wok bei starker Hitze mit etwas Öl, so wird es wieder knackig.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich dünne Reisnudeln statt breiter verwenden?

Ja, aber die Einweich oder Garzeit ändert sich und dünne Nudeln brechen im Wok leichter. Gehe besonders vorsichtig mit ihnen um und lass sie kürzer unberührt liegen.

Wie verhindere ich, dass die Nudeln zusammenkleben?

Lass sie gut abtropfen und vermische sie direkt nach dem Garen mit etwas Öl, bevor sie abkühlen. Verteile sie auf einem Teller, statt sie im Sieb aufeinander liegen zu lassen.

Kann ich das Rindfleisch vorher marinieren?

Ja, das in Sojasauce und Speisestärke marinierte Rindfleisch hält sich problemlos eine Stunde im Kühlschrank. So kannst du alles vorbereiten, bevor Gäste kommen oder die Kinder hungrig werden.

Welche Austernsauce eignet sich am besten?

Eine klassische Austernsauce aus dem Asia Regal reicht völlig aus, eine teure Variante braucht es nicht. Ein Esslöffel genügt, um dem ganzen Gericht Geschmack zu geben, ohne es zu salzig zu machen.

Wie lange dauert die Zubereitung von gebratene Reisnudeln mit Rindfleisch?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat gebratene Reisnudeln mit Rindfleisch?

Etwa 580 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet gebratene Reisnudeln mit Rindfleisch?

Etwa 3,20 € pro Portion, also 12,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Soja, Gluten, Weichtiere. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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