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Fleisch, Ostasien

Oyakodon (Hühnchen Ei Reisschale)

Oyakodon ist eine japanische Reisschale mit Hühnchen und Eiern, die in einer süß salzigen Brühe geschmort und über warmem Reis serviert werden. Für 4 Personen dauert die Zubereitung 30 Minuten, auf einfachem Niveau, für etwa 2,60 € pro Person. Der Schlüssel liegt im Ei, das in zwei Portionen eingegossen und vom Herd genommen wird, solange es noch etwas flüssig ist.

Heute Abend gibt es eine sanfte japanische Reisschale, Oyakodon, mit Hühnchen und Eiern, die in einer süß salzigen Brühe über warmem Reis geschmort werden.

Oyakodon (Hühnchen Ei Reisschale)
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,60 €
Kalorien pro Person
560 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Oyakodon ist genau die Art Gericht, bei der alle gerne aus derselben Schale essen. Das Hühnchen köchelt sanft in einer süß salzigen Dashi Brühe, die Zwiebeln werden weich und mild, und die gerade gestockten Eier überziehen den Reis mit einer seidigen Schicht. Nichts Trockenes, nichts Fades, nur ein einfaches Gleichgewicht zwischen der Salzigkeit der Sojasauce und der Süße des Mirins.

Es ist ein perfektes Gericht für den Wochentag, wenn du etwas Wohltuendes möchtest, ohne den ganzen Abend am Herd zu stehen. Kinder mögen meist die Reis und Ei Seite, die weniger ungewohnt wirkt als andere japanische Gerichte, und Erwachsene finden in der Dashi Brühe eine Umami Tiefe, die eine schöne Abwechslung zu den üblichen Saucen ist. Mon Chou bringt dir dieses Gericht für ein Abendessen, das anders schmeckt, ohne schwer zu findende Zutaten zu brauchen.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenoberschenkel ohne Knochen 500 g

Molkereiprodukte

  • Eier 6

Obst und Gemüse

  • Zwiebeln 2
  • Frühlingszwiebeln 2

Vorratskammer

  • Dashi Brühe 25 cl
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Mirin 3 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g

Allergene Eier, Soja, Gluten, Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche den Reis in Salzwasser und verteile ihn dann auf 4 große Schalen. 11 min

    Halte ihn schön heiß, er ist es, der das Ei beim Kontakt fertig gart.

  2. Schneide die Zwiebeln in Streifen und das Hühnchen in 3 cm große Stücke.

    Lass die Haut dran, wenn du kannst, sie gibt der Brühe Geschmack.

  3. Erhitze das Dashi mit der Sojasauce, dem Mirin und dem Zucker, gib die Zwiebeln dazu und lass es köcheln. 5 min

    Wenn du kein Dashi hast, eignet sich eine leichte Hühnerbrühe mit einem Schuss Sojasauce.

  4. Gib das Hühnchen dazu und lass es zugedeckt garen, bis es durchgegart ist. 8 min

    Die Stücke sind fertig, wenn der Saft klar ist und kein Rosa mehr zu sehen ist.

  5. Schlage die Eier auf, ohne sie zu stark zu verrühren, gieße sie in zwei Portionen ein, decke 1 Minute zu und lass sie dann über den Reis gleiten, bestreue mit Frühlingszwiebeln. 2 min

    Schalte den Herd aus, solange das Ei noch glänzend und etwas flüssig ist, es gart in der Schale weiter.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schlage die Eier nicht zu stark auf, ein paar sichtbare Eiweißstreifen ergeben nach dem Garen eine interessantere Textur.
  • Verwende wenn möglich für jede Portion eine kleine Einzelpfanne, die Brühe reduziert sich besser und das Ei stockt gleichmäßiger.
  • Serviere sofort, nachdem du das Ei auf den Reis gleiten lässt, Oyakodon wartet nicht, die Wärme des Reises gart das Ei weiter.

Die Varianten

  • Ersetze das Hühnchen durch Shiitake Pilze und Seidentofu für eine vegetarische Version, die genauso weich und wohltuend ist.
  • Für eine schnellere Version verwendest du fertige Hühnerbrühe statt selbstgemachtem Dashi.
  • Für Kinder reduzierst du die Sojasauce leicht und gibst etwas mehr Zucker dazu für einen milderen Geschmack.

Womit du es servieren kannst

  • Eine Miso Suppe als Vorspeise
  • Japanisches eingelegtes Gemüse
  • Heißer grüner Tee

Aufbewahrung

Die Brühe mit dem Hühnchen hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box, bereite die Eier aber erst im letzten Moment zu. Erwärme Brühe und Hühnchen sanft in der Pfanne, bevor du frisch aufgeschlagene Eier hinzufügst. Einfrieren wird wegen der Textur des Eis nicht empfohlen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Dashi durch etwas anderes ersetzen?

Ja, eine leichte Hühnerbrühe mit einem Schuss Sojasauce funktioniert gut, wenn du kein Dashi zur Hand hast. Der Geschmack wird etwas weniger umami, bleibt aber ausgewogen.

Woran erkennt man, dass das Ei richtig gegart ist?

Das Ei sollte noch glänzend und leicht flüssig aussehen, wenn du den Herd ausschaltest, es gart in der Schale durch die Wärme des Reises weiter. Wenn du wartest, bis es in der Pfanne vollständig fest ist, wird es zu fest.

Kann man Oyakodon im Voraus zubereiten?

Du kannst die Brühe mit dem Hühnchen im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Die Eier solltest du besser erst kurz vor dem Servieren garen, damit sie ihre weiche Textur behalten.

Welchen Reis verwendet man für Oyakodon?

Rundkornreis wie Sushireis liefert das beste Ergebnis, weil er klebrig bleibt und die Brühe gut aufnimmt. Falls du keinen hast, funktioniert auch normaler Rundkornreis.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Oyakodon?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Oyakodon?

Etwa 560 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Oyakodon?

Etwa 2,60 € pro Portion, also 10,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier, Soja, Gluten, Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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