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Viande, Asie de l'Est

Oyakodon

L'oyakodon est un bol japonais de poulet et d'œufs mijotés dans un bouillon sucré salé, servi sur riz chaud. Pour 4 personnes, il se prépare en 30 minutes, à un niveau facile, pour environ 2,60 € par personne. La réussite tient dans la cuisson de l'œuf, versé en deux fois et retiré du feu quand il est encore un peu baveux.

Ce soir, un bol japonais tout doux, l'oyakodon, avec du poulet et des œufs mijotés dans un bouillon sucré-salé sur du riz chaud.

Oyakodon
Temps total
30 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,60 €
Calories par personne
560 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

L'oyakodon, c'est le genre de plat qui réconcilie tout le monde autour d'un même bol. Le poulet mijote doucement dans un bouillon dashi sucré salé, les oignons apportent du fondant, et les œufs à peine pris enrobent le riz d'une texture soyeuse. Rien de sec, rien de fade, juste un équilibre simple entre le salé de la sauce soja et la douceur du mirin.

C'est un plat de semaine parfait quand tu veux quelque chose de réconfortant sans y passer la soirée. Les enfants aiment généralement le côté riz et œuf, moins marqué que d'autres plats japonais, et les adultes retrouvent dans le bouillon dashi un goût umami qui change des sauces habituelles. Mon Chou te le propose pour un dîner qui change du quotidien sans demander d'ingrédients rares.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Cuisses de poulet désossées 500 g

Crèmerie

  • Œufs 6

Fruits et légumes

  • Oignons 2
  • Oignons nouveaux 2

Épicerie

  • Bouillon dashi 25 cl
  • Sauce sojasouvent au placard 4 c. à s.
  • Mirin 3 c. à s.
  • Sucresouvent au placard 1 c. à s.
  • Rizsouvent au placard 300 g

Allergènes Œufs, Soja, Gluten, Poisson

La recette pas à pas

  1. Fais cuire le riz dans l'eau salée, puis répartis-le dans 4 grands bols. 11 min

    Garde-le bien chaud, c'est lui qui finit de cuire l'œuf au contact.

  2. Émince les oignons et coupe le poulet en morceaux de 3 cm.

    Garde la peau si tu peux, elle donne du goût au bouillon.

  3. Fais chauffer le dashi avec la sauce soja, le mirin et le sucre, ajoute les oignons et laisse frémir. 5 min

    Si tu n'as pas de dashi, un bouillon de volaille léger avec un trait de sauce soja convient.

  4. Ajoute le poulet et laisse cuire à couvert jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur. 8 min

    Les morceaux sont cuits quand le jus est clair et qu'aucun rose n'apparaît.

  5. Bats les œufs sans trop les mélanger, verse-les en deux fois, couvre 1 minute, puis fais glisser sur le riz et parsème d'oignons nouveaux. 2 min

    Éteins le feu quand l'œuf est encore brillant et un peu baveux, il termine sa cuisson dans le bol.

Nos conseils pour la réussir

  • Ne bats pas trop les œufs, quelques traces de blanc visibles donnent une texture plus intéressante une fois cuits.
  • Utilise une petite poêle individuelle si tu en as pour chaque portion, le bouillon réduit mieux et l'œuf prend plus uniformément.
  • Sers immédiatement après avoir fait glisser l'œuf sur le riz, l'oyakodon n'attend pas, la chaleur du riz continue de cuire l'œuf.

Les variantes

  • Remplace le poulet par des champignons shiitake et du tofu soyeux pour une version végétarienne tout aussi fondante.
  • Pour une version plus rapide, utilise un bouillon de volaille du commerce à la place du dashi fait maison.
  • Pour les enfants, réduis légèrement la sauce soja et ajoute une pincée de sucre en plus pour un goût plus doux.

Avec quoi le servir

  • Une soupe miso en entrée
  • Des légumes marinés japonais
  • Du thé vert chaud

Conservation

Le bouillon avec le poulet se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, mais prépare les œufs au dernier moment. Réchauffe le bouillon et le poulet doucement à la poêle avant d'ajouter des œufs frais battus. La congélation n'est pas conseillée à cause de la texture de l'œuf.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer le dashi par autre chose ?

Oui, un bouillon de volaille léger avec un trait de sauce soja fonctionne bien si tu n'as pas de dashi sous la main. Le goût sera un peu moins umami mais reste équilibré.

Comment savoir si l'œuf est à la bonne cuisson ?

L'œuf doit rester brillant et légèrement baveux quand tu éteins le feu, il continue de cuire dans le bol avec la chaleur du riz. Si tu attends qu'il soit complètement figé dans la poêle, il sera trop ferme.

Peut-on préparer l'oyakodon à l'avance ?

Tu peux préparer le bouillon avec le poulet à l'avance et le garder au réfrigérateur. Il vaut mieux cuire les œufs juste avant de servir pour garder leur texture fondante.

Quel riz utiliser pour l'oyakodon ?

Un riz rond japonais type riz à sushi donne le meilleur résultat car il reste collant et absorbe bien le bouillon. À défaut, un riz rond classique convient aussi.

Combien de temps faut-il pour préparer un oyakodon ?

Compte 30 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un oyakodon ?

Environ 560 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un oyakodon ?

Environ 2,60 € par personne, soit 10,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient œufs, soja, gluten, poisson. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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