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Poisson, Asie de l'Est

Gimbap au thon

Le gimbap au thon est un roulé coréen de riz et de nori garni de thon mayonnaise, carottes, épinards et omelette. Cette recette pour 4 personnes se prépare en 50 minutes, demande un niveau moyen de pratique et revient à 3,80 € par personne. La réussite tient dans un riz bien assaisonné et des rouleaux serrés pour qu'ils tiennent à la coupe.

Ce soir, on roule des gimbap, ces sushis coréens à la mayonnaise de thon, parfaits aussi pour le lendemain.

Gimbap au thon
Temps total
50 min
Difficulté
Moyen
Coût par personne
3,80 €
Calories par personne
710 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le gimbap ressemble au sushi mais n'a pas son acidité, le riz est juste assaisonné d'huile de sésame et d'une pointe de sel. Le thon à la mayonnaise apporte du fondant, les carottes et les épinards donnent du croquant et de la couleur, l'omelette fine ajoute une touche douce. C'est un plat qui se mange froid ou tiède, en tranches qu'on attrape avec les doigts.

C'est une recette parfaite pour un dîner de semaine un peu ludique, les enfants adorent rouler et couper les tranches avec toi. Elle convient aussi pour préparer des boîtes à emporter le lendemain, au bureau ou en pique-nique. Compte un peu de temps pour la cuisson des légumes et de l'omelette, mais le montage va vite une fois tout prêt.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Thon au naturel en boîte 2 boîte
  • Riz à sushisouvent au placard 400 g
  • Feuilles de nori 4
  • Huile de sésamesouvent au placard 2 c. à s.
  • Graines de sésamesouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Mayonnaise 4 c. à s.
  • Œufs 4

Fruits et légumes

  • Carottes 2
  • Épinards frais 300 g
  • Concombre 1

Allergènes Poisson, Œufs, Moutarde, Sésame

La recette pas à pas

  1. Fais cuire le riz à sushi, puis assaisonne-le avec une cuillère d'huile de sésame, du sel et le sésame. 15 min

    Laisse-le tiédir, trop chaud, il fait ramollir le nori.

  2. Mélange le thon égoutté avec la mayonnaise.

    Égoutte-le très bien, sinon le rouleau détrempe.

  3. Fais cuire les carottes en julienne et les épinards à la poêle, bats les œufs et fais-en une omelette fine à couper en bandes. 10 min

    Presse les épinards pour retirer toute l'eau.

  4. Pose une feuille de nori sur un tapis à rouler, étale le riz en laissant 2 cm en haut, dispose thon, œuf, carotte, épinards et concombre.

    Ne surcharge pas, un rouleau trop garni s'ouvre.

  5. Roule serré, en pressant bien, et badigeonne d'huile de sésame.

    Un bon tapis fait la forme, serre comme un sushi.

  6. Tranche en rondelles de 2 cm avec un couteau mouillé et sers.

    Essuie la lame entre chaque coupe, les tranches restent nettes.

Nos conseils pour la réussir

  • Étale le riz en couche fine et régulière avec les doigts légèrement humides, ça évite qu'il colle et facilite le roulage.
  • Prépare tous les ingrédients avant de commencer à rouler, le montage doit être rapide pour que le nori ne ramollisse pas.
  • Si tu n'as pas de tapis à rouler, une feuille de papier cuisson rigide fait l'affaire pour serrer le rouleau.

Les variantes

  • Remplace le thon par du saumon fumé ou du surimi émietté avec la mayonnaise pour changer de goût.
  • Pour une version végétarienne, remplace le thon par du tofu fumé coupé en lamelles ou de l'avocat écrasé.
  • Pour une version express, achète une omelette déjà cuite et des carottes râpées crues à la place de la julienne cuite.

Avec quoi le servir

  • Une soupe miso bien chaude
  • Une salade de concombre vinaigrée
  • Du thé vert non sucré

Conservation

Les gimbap se gardent 1 à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, le riz durcit un peu avec le temps. Ils ne se congèlent pas bien, le riz devient pâteux à la décongélation. Sors-les un peu avant de servir pour qu'ils reviennent à température ambiante.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer le riz à sushi par du riz classique ?

Le riz à sushi est plus collant grâce à son amidon, ce qui tient les rouleaux. Un riz rond classique bien cuit peut dépanner, mais le résultat sera moins ferme à la coupe.

Peut-on préparer les gimbap à l'avance ?

Oui, tu peux les rouler quelques heures avant et les garder filmés au réfrigérateur. Coupe-les plutôt au dernier moment pour que les tranches restent nettes.

Comment éviter que le nori devienne mou ?

Badigeonne l'intérieur d'huile de sésame comme indiqué dans l'astuce, et évite de poser le riz encore chaud sur la feuille. Sers aussi les gimbap dans les heures qui suivent le montage.

Les enfants peuvent-ils participer à la préparation ?

Oui, c'est une étape que les enfants aiment beaucoup, surtout rouler et couper les tranches. Garde la cuisson de l'omelette et les manipulations de couteau pour un adulte.

Combien de temps faut-il pour préparer des gimbap au thon ?

Compte 50 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « moyen ».

Combien de calories dans des gimbap au thon ?

Environ 710 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des gimbap au thon ?

Environ 3,80 € par personne, soit 15,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient poisson, œufs, moutarde, sésame. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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