Zum Inhalt springen

Fisch, Ostasien

Thunfisch Gimbap

Thunfisch Gimbap ist eine koreanische Reis und Noriolle, gefüllt mit Thunfisch Mayo, Karotten, Spinat und einem dünnen Omelett. Dieses Rezept für 4 Personen dauert 50 Minuten, braucht einen mittleren Schwierigkeitsgrad und kostet etwa 3,80 € pro Person. Der Schlüssel zum Gelingen ist gut gewürzter Reis und straff gerollte Rollen, die beim Schneiden nicht auseinanderfallen.

Heute Abend rollen wir Gimbap, diese koreanischen Sushi Rollen mit Thunfisch Mayo, perfekt auch für die Lunchbox am nächsten Tag.

Thunfisch Gimbap
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
3,80 €
Kalorien pro Person
710 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Gimbap sieht aus wie Sushi, schmeckt aber anders, der Reis wird nur mit Sesamöl und einer Prise Salz gewürzt statt mit Essig. Die Thunfisch Mayo Füllung ist cremig und herzhaft, Karotten und Spinat bringen Biss und Farbe, das dünne Omelett sorgt für eine milde Süße. Man isst das Gericht kalt oder lauwarm, in Scheiben geschnitten, die man mit den Fingern nimmt.

Das ist ein unterhaltsames Gericht für einen Wochentag, Kinder helfen gerne beim Rollen und beim Schneiden der Scheiben. Es eignet sich auch gut für die Lunchbox am nächsten Tag, fürs Büro oder fürs Picknick. Das Garen von Gemüse und Omelett braucht etwas Zeit, aber das Rollen geht schnell, sobald alles bereit ist.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Thunfisch in Wasser, Dose 2 Dose
  • Sushireismeist im Vorratsschrank 400 g
  • Noriblätter 4
  • Sesamölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Sesamsamenmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Mayonnaise 4 EL
  • Eier 4

Obst und Gemüse

  • Karotten 2
  • Frischer Spinat 300 g
  • Gurke 1

Allergene Fisch, Eier, Senf, Sesam

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche den Sushireis und würze ihn mit einem Esslöffel Sesamöl, dem Salz und dem Sesam. 15 min

    Lass ihn etwas abkühlen, zu heiß weicht er den Nori auf.

  2. Vermische den abgetropften Thunfisch mit der Mayonnaise.

    Tropfe ihn gut ab, sonst wird die Rolle matschig.

  3. Gare die in Julienne geschnittenen Karotten und den Spinat in der Pfanne, verquirle die Eier und brate daraus ein dünnes Omelett, das du in Streifen schneidest. 10 min

    Drücke den Spinat aus, um alles Wasser zu entfernen.

  4. Lege ein Noriblatt auf eine Rollmatte, verteile den Reis und lass oben 2 cm frei, dann verteile Thunfisch, Ei, Karotte, Spinat und Gurke darauf.

    Fülle nicht zu viel, eine überladene Rolle geht wieder auf.

  5. Rolle fest, drücke gut an und bestreiche mit Sesamöl.

    Eine gute Matte gibt die Form, drücke wie bei Sushi fest zusammen.

  6. Schneide mit einem nassen Messer in 2 cm dicke Scheiben und serviere.

    Wische die Klinge zwischen den Schnitten ab, dann bleiben die Scheiben sauber.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Verteile den Reis mit leicht angefeuchteten Fingern in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht, so klebt er weniger und lässt sich leichter rollen.
  • Bereite alle Füllungen vor, bevor du zu rollen beginnst, das Zusammenbauen muss schnell gehen, damit der Nori nicht weich wird.
  • Wenn du keine Bambusmatte hast, tut es auch ein festes Stück Backpapier, um die Rolle straff zu formen.

Die Varianten

  • Ersetze den Thunfisch durch geräucherten Lachs oder zerpflücktes Surimi mit der Mayonnaise für eine andere Geschmacksrichtung.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du den Thunfisch durch Scheiben von geräuchertem Tofu oder zerdrückte Avocado.
  • Für eine schnellere Version nimmst du ein fertiges Omelett und rohe geraspelte Karotten statt der gegarten Julienne.

Womit du es servieren kannst

  • Eine heiße Miso Suppe
  • Ein Gurkensalat mit Essig
  • Ungesüßter grüner Tee

Aufbewahrung

Gimbap hält sich 1 bis 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, der Reis wird mit der Zeit etwas fester. Zum Einfrieren eignet es sich nicht gut, der Reis wird beim Auftauen matschig. Lass die Rollen vor dem Servieren kurz bei Zimmertemperatur stehen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich normalen Reis statt Sushireis verwenden?

Sushireis ist durch seine Stärke klebriger, das hält die Rollen zusammen. Gut gekochter Rundkornreis geht notfalls auch, die Scheiben werden dann aber weniger fest.

Kann man Gimbap im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Rollen einige Stunden vorher formen und in Folie gewickelt im Kühlschrank aufbewahren. Schneide sie am besten erst kurz vor dem Servieren, damit die Scheiben sauber bleiben.

Wie verhindere ich, dass der Nori weich wird?

Bestreiche die Innenseite mit Sesamöl wie im Tipp beschrieben, und lege keinen noch warmen Reis auf das Blatt. Serviere das Gimbap innerhalb weniger Stunden nach dem Rollen.

Können Kinder beim Zubereiten mithelfen?

Ja, diesen Schritt mögen Kinder sehr gerne, besonders das Rollen und Schneiden der Scheiben. Das Braten des Omeletts und die Arbeit mit dem Messer übernimmt besser ein Erwachsener.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Thunfisch Gimbap?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Thunfisch Gimbap?

Etwa 710 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Thunfisch Gimbap?

Etwa 3,80 € pro Portion, also 15,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Eier, Senf, Sesam. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Ostasiatische Küchen

Alle anzeigen

Rezepte mit Karotten

Alle anzeigen