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Vegetarisch, Ostasien

Gebratener Kimchi mit Tofu und Reis

Gebratener Kimchi mit Tofu ist ein koreanisches Gericht für 4 Personen, in 30 Minuten fertig und sehr einfach zuzubereiten, für etwa 2,00 € pro Portion. Der Kimchi wird lange in Sesamöl gebraten, bis seine Säure milder wird, und dann mit warmen Tofuscheiben und Reis serviert. Entscheidend ist der Kontrast zwischen dem heißen, säuerlichen Kimchi und dem milden, warmen Tofu.

Heute Abend gibt es Kimchi, der in Sesamöl gebraten wird, serviert mit warmen Tofuscheiben und Reis, ein einfaches koreanisches Duo.

Gebratener Kimchi mit Tofu und Reis
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,00 €
Kalorien pro Person
520 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Sommer

Gebratener Kimchi verändert sich komplett in der Pfanne. Seine rohe Säure wird runder, der Zucker karamellisiert leicht im Sesamöl, und die Chili sorgt eher für eine sanfte Wärme als für echte Schärfe. Der Tofu, nur kurz in köchelndem Wasser erwärmt, bleibt weich und mild, ganz anders als die feste, angebratene Variante, die man sonst kennt. Neben dem Kimchi serviert, nimmt er etwas von der Sauce auf, ohne auseinanderzufallen.

Das ist ein Feierabendgericht, das kaum Aufmerksamkeit verlangt, perfekt wenn du einfach essen möchtest, ohne den ganzen Abend in der Küche zu stehen. Mit dem Reis wird daraus eine vollständige vegetarische Mahlzeit, ganz ohne Fleisch oder Fisch, da hier ein Kimchi ohne Fisch verwendet wird. Mon Chou schlägt es für Abende vor, an denen du Lust auf einen etwas anderen Geschmack hast, ganz ohne besondere Ausrüstung oder Technik.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Kimchi ohne Fisch 400 g
  • Fester Tofu 400 g
  • Sesamölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Koreanische Chiliflocken oder mildes Paprikapulver 1 TL
  • Sesamsamen 1 TL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Frühlingszwiebeln 2

Allergene Soja, Gluten, Sesam

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Zwiebel in Scheiben und den Kimchi in Stücke.

    Heb etwas Kimchisaft für die Sauce auf.

  2. Koche den Reis in einem Topf mit gesalzenem Wasser und gieße ihn danach ab. 11 min

    Setze ihn auf, bevor du den Kimchi anbrätst.

  3. Erwärme den ganzen Tofublock 5 Minuten in leicht köchelndem Wasser, gieße ihn dann ab und schneide ihn in Scheiben. 5 min

    Er sollte warm, nicht heiß sein, das bildet einen Kontrast zum Kimchi.

  4. Brate die Zwiebel und den Kimchi im Sesamöl an, gib dann Sojasauce, Zucker und Chili dazu. 10 min

    Lass es etwas anziehen, so karamellisiert der Zucker im Kimchi.

  5. Richte den Tofu mit dem gebratenen Kimchi an, bestreue alles mit Frühlingszwiebeln und Sesam, und serviere dazu den Reis.

    Iss ein Stück Tofu mit etwas Kimchi zusammen, genau darum geht es bei diesem Gericht.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle einen bereits gut fermentierten, säuerlichen Kimchi, er verträgt das lange Braten besser und entwickelt dabei mehr Geschmack.
  • Presse den Tofu vor dem Erwärmen nicht aus, er soll innen weich bleiben, anders als bei knusprig gebratenem Tofu.
  • Probiere den gebratenen Kimchi vor dem Servieren und passe Zucker oder Chili je nach Säure deines Glases an, die variiert stark von Marke zu Marke.

Die Varianten

  • Ersetze den festen Tofu durch warmen Seidentofu für eine weichere Konsistenz, am besten mit dem Löffel zu essen.
  • Füge in Scheiben geschnittene Shiitake Pilze zum Kimchi hinzu für eine geschmacksintensivere Version, weiterhin ohne Fleisch oder Fisch.
  • Für eine schnellere Version brätst du den Kimchi nur 5 Minuten ohne ihn karamellisieren zu lassen, das Gericht bleibt gut, aber deutlich säuerlicher.

Womit du es servieren kannst

  • Eine Schale dampfender Reis pur
  • Eine leichte Miso Suppe
  • Ein heißer grüner Tee

Aufbewahrung

Gebratener Kimchi hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, getrennt vom Tofu aufbewahrt. Erhitze den Kimchi einige Minuten in der Pfanne und wärme den Tofu separat in köchelndem Wasser auf. Dieses Gericht lässt sich nicht gut einfrieren, der Tofu wird nach dem Auftauen schwammig.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man einen Kimchi mit Fisch verwenden?

Ja, wenn das Gericht nicht vegetarisch sein muss. Dieses Rezept nutzt einen Kimchi ohne Fisch, um komplett pflanzlich zu bleiben, aber ein klassischer Kimchi funktioniert genauso gut.

Wodurch kann man koreanische Chiliflocken ersetzen?

Mildes Paprikapulver eignet sich gut und gibt eine ähnliche Farbe ohne viel Schärfe. Verzichte auf scharfes Chilipulver, es würde den Geschmack des Kimchis überdecken.

Kann man den gebratenen Kimchi im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst ihn am Vortag zubereiten und kurz vor dem Servieren in der Pfanne aufwärmen. Sein Geschmack wird nach einer Nacht im Kühlschrank sogar noch intensiver.

Kann fester Tofu geräucherten oder marinierten Tofu ersetzen?

Ja, naturbelassener fester Tofu reicht aus, da er nur erwärmt und nicht direkt gewürzt wird. Geräucherter Tofu funktioniert auch, bringt aber einen stärkeren, anderen Geschmack mit.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein gebratener Kimchi mit Tofu und Reis?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein gebratener Kimchi mit Tofu und Reis?

Etwa 520 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein gebratener Kimchi mit Tofu und Reis?

Etwa 2,00 € pro Portion, also 8,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Soja, Gluten, Sesam. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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