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Fisch, Ostasien

Koreanischer Meeresfrüchte-Pfannkuchen mit Reis

Dieser koreanische Meeresfrüchte-Pfannkuchen, Pajeon genannt, ist gefüllt mit Frühlingszwiebeln, Calamari und Garnelen und wird mit Reis und einer säuerlichen Sojasauce serviert. Für 4 Personen dauert die Zubereitung 30 Minuten bei einfachem Schwierigkeitsgrad, für etwa 4,30 € pro Person. Entscheidend ist ein flüssiger Teig und eine gut geölte Pfanne für knusprige Ränder.

Ein großer knuspriger Frühlingszwiebel-Pfannkuchen mit Calamari und Garnelen, zum Eintunken in eine säuerliche Sojasauce.

Koreanischer Meeresfrüchte-Pfannkuchen mit Reis
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,30 €
Kalorien pro Person
650 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Unter einer goldenen, knusprigen Kruste verbirgt sich ein weicher Pfannkuchen voller zarter Frühlingszwiebeln und fester Stückchen von Calamari und Garnelen. Der Kontrast zwischen knusprigen Rändern und weicher Mitte macht den Reiz dieses Gerichts aus, und die säuerliche Sojasauce bringt bei jedem Bissen Würze.

Es ist ein ideales Rezept für einen Wochentag, wenn du Lust auf etwas anderes als die üblichen Gerichte hast, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Man isst ihn mit den Fingern, in Stücken zum Teilen, was ihn auch zu einer entspannten Wahl für Freunde macht oder eine gute Gelegenheit, Kindern eine andere Küche näherzubringen.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 200 g
  • Maisstärkemeist im Vorratsschrank 50 g
  • Eiswasser 30 cl
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 6 EL
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Reisessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Süßes Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Eier 2

Obst und Gemüse

  • Frühlingszwiebeln 2 Bund

Fischtheke

  • Calamari-Tuben 200 g
  • Geschälte Garnelen 200 g

Allergene Gluten, Eier, Krebstiere, Weichtiere, Soja

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Mehl, Maisstärke, Eiswasser, ein Ei und eine Prise Salz zu einem flüssigen Teig verrühren.

    Ein zu dicker Teig ergibt einen schweren Pfannkuchen, er sollte gießbar sein.

  2. Die Frühlingszwiebeln in 6 cm lange Stücke schneiden, die Calamari in Ringe und die Garnelen halbieren.

    Lass die Frühlingszwiebeln in ihrer Länge ganz, sie bilden die Basis des Pfannkuchens.

  3. Sojasauce, Essig, etwas Wasser und das Paprikapulver für die Tunksauce vermischen.

    Ein paar Sesamkörner darin, und es schmeckt wie im Restaurant.

  4. Den Reis in Salzwasser kochen, dann abgießen. 11 min

    Dieses Gericht isst man mit den Fingern, der Reis bleibt separat.

  5. In einer gut geölten Pfanne die Frühlingszwiebeln verteilen, den Teig darüber gießen, die Meeresfrüchte verteilen und etwas verquirltes Ei darübergeben.

    Das Ei obendrauf sorgt für den Zusammenhalt des Pfannkuchens.

  6. Vier bis fünf Minuten pro Seite goldbraun backen, bis die Ränder knusprig sind, in Stücke schneiden und mit Sauce und Reis servieren. 9 min

    Mit einem Teller auf der Pfanne in einer schnellen Bewegung wenden.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass Calamari und Garnelen gut abtropfen, bevor du sie hinzufügst, überschüssiges Wasser macht den Teig matschig.
  • Lass den Pfannkuchen in den ersten Minuten ungestört backen, nur so setzen sich die Ränder und werden knusprig.
  • Serviere den Pfannkuchen direkt aus der Pfanne, beim Abkühlen verliert er seine Knusprigkeit.

Die Varianten

  • Ersetze die Calamari durch geschnittene Pilze und die Garnelen durch gewürfelten festen Tofu für eine vegetarische Version.
  • Nimm nur Garnelen, wenn du keine Calamari magst, einfach die Menge verdoppeln.
  • Für Kinder schneidest du die Meeresfrüchte kleiner und servierst die Sauce separat, milder abgeschmeckt.

Womit du es servieren kannst

  • Ein saurer Gurkensalat
  • Eine leichte Misosuppe
  • Eisgekühlter grüner Tee

Aufbewahrung

Der Pfannkuchen hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Er lässt sich wegen seiner Textur schlecht einfrieren, am besten frisch essen. Reste in der Pfanne aufwärmen, damit sie wieder etwas Knusprigkeit bekommen, in der Mikrowelle werden sie weich.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst ihn einige Stunden vorher mischen und im Kühlschrank aufbewahren. Rühre ihn kurz vor der Verwendung noch einmal um, da sich die Stärke am Boden absetzen kann.

Kann man die Maisstärke ersetzen?

Du kannst die gleiche Menge Kartoffelstärke verwenden. Sie sorgt für die typische Knusprigkeit des Pfannkuchens.

Braucht man ein besonderes Werkzeug zum Wenden?

Ein großer flacher Teller reicht aus, einfach auf die Pfanne legen und alles in einer schnellen Bewegung umdrehen. Eine breite beschichtete Pfanne macht das deutlich einfacher.

Kann man tiefgekühlte Meeresfrüchte verwenden?

Ja, solange sie vollständig aufgetaut und mit Küchenpapier trockengetupft werden. Zu feuchte Meeresfrüchte machen den Teig matschig und verhindern knusprige Ränder.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein koreanischer Meeresfrüchte-Pfannkuchen mit Reis?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein koreanischer Meeresfrüchte-Pfannkuchen mit Reis?

Etwa 650 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein koreanischer Meeresfrüchte-Pfannkuchen mit Reis?

Etwa 4,30 € pro Portion, also 17,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Eier, Krebstiere, Weichtiere, Soja. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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