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Fisch

Nigerianische Fisherman Soup mit Fufu

Die nigerianische Fisherman Soup ist ein kräftiger Sud aus Fisch, Garnelen und Muscheln, scharf gewürzt und mit Fufu zum Tunken serviert. Für 4 Personen dauert sie 60 Minuten, hat einen mittleren Schwierigkeitsgrad und kostet 5,20 € pro Person. Entscheidend ist, die Meeresfrüchte erst ganz zum Schluss hinzuzugeben, damit sie genau richtig gegart und zart bleiben.

Heute Abend geht es ins Nigerdelta mit der Fisherman Soup, einem kräftigen Sud aus Fisch, Garnelen und Muscheln, schön scharf gewürzt, mit Fufu zum Tunken.

Nigerianische Fisherman Soup mit Fufu
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
5,20 €
Kalorien pro Person
770 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter

Die Fisherman Soup beginnt mit einer gut eingekochten Tomaten und Paprikasauce, die mit Ingwer und Knoblauch gewürzt wird. Darin köchelt der Fisch sanft, bevor Garnelen und Muscheln ganz am Ende dazukommen. Das Ergebnis ist ein dickflüssiger, leicht scharfer Sud mit kräftigem Meeresgeschmack in jedem Löffel. Es ist ein großzügiges Gericht zum Teilen, bei dem jeder sein Fufu abreißt, um den Sud aufzutunken.

Dieses Rezept eignet sich für einen Sonntag oder einen Abend, an dem du dir Zeit nehmen kannst, jede Meeresfrucht in Ruhe zu garen, denn der Erfolg hängt vor allem vom richtigen Timing am Ende ab. Mit Mon Chou weißt du genau, wann du welche Zutat dazugibst, damit nichts gummiartig wird. Für Kinder, die es nicht scharf mögen, ist es eher nichts, aber für alle, die Fisch und kräftige Aromen lieben, ein echtes Highlight.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Weißer Fisch in Stücken (Kabeljau oder Seelachs) 500 g
  • Rohe geschälte Garnelen 300 g
  • Bouchot Muscheln 800 g

Obst und Gemüse

  • Tomaten 4
  • Rote Paprika 2
  • Zwiebeln 2
  • Frische Chilischote 1
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frischer Ingwer 1 EL
  • Glatte Petersilie 6 Zweige

Vorratskammer

  • Fufu Mehl (Yamswurzel oder Maniok) 300 g
  • Pflanzenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Fischbrühwürfelmeist im Vorratsschrank 1
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Fisch, Krebstiere, Weichtiere

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die Tomaten, Paprika, eine Zwiebel, die Chilischote, den Knoblauch und den Ingwer zu einer dickflüssigen Sauce pürieren.

    Lass die Chilischote ganz, wenn du es weniger scharf magst.

  2. Die andere, in Scheiben geschnittene Zwiebel im Öl anbraten, die pürierte Sauce dazugießen und bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis sich das Öl absetzt. 20 min

    Die Sauce ist fertig, wenn sie nicht mehr nach roher Tomate riecht.

  3. 750 ml Wasser, den zerbröckelten Brühwürfel, Salz und Pfeffer dazugeben, dann die Fischstücke hineingeben und sanft köcheln lassen. 10 min

    Bei sanftem Köcheln bleibt der Fisch in großen Stücken.

  4. Die Garnelen und die gewaschenen Muscheln dazugeben, zudecken und öffnen lassen. 5 min

    Wirf Muscheln weg, die nach dem Garen geschlossen bleiben.

  5. Das Fufu Mehl mit kaltem Wasser anrühren, in einem Topf unter kräftigem Rühren eindicken lassen, dann Bällchen formen und mit der Suppe und der Petersilie servieren. 15 min

    Ohne Fufu Mehl kannst du Kartoffelpüreeflocken mit etwas feinem Grieß mischen, das kommt der Textur nahe.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle möglichst frische Muscheln und spüle sie erst direkt vor der Zugabe ab, denn geöffnet sollten sie nicht lange warten.
  • Hast du keinen frischen Chili zur Hand, funktioniert auch eine Prise Chilipulver in der pürierten Sauce, einfach nach Geschmack dosieren.
  • Forme die Fufu Bällchen mit nassen Händen, dann klebt der Teig viel weniger und die Bällchen behalten eine saubere Form.

Die Varianten

  • Ersetze den Kabeljau durch Makrele oder Meeräsche, zwei Fische, die beim Garen im scharfen Sud gut halten.
  • Für eine Version ohne Fisch und Meeresfrüchte ersetzt du alles durch Süßkartoffelstücke und gekochte Kidneybohnen im gleichen gewürzten Sud.
  • Für eine schnellere Mahlzeit ersetzt du selbstgemachtes Fufu durch Instant Maniok Fufu Mehl, das sich in wenigen Minuten anrührt.

Womit du es servieren kannst

  • Frisches Fufu, kurz vor dem Servieren
  • Limettenspalten dazu
  • Kaltes Sprudelwasser

Aufbewahrung

Die Suppe hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, das Fufu bereitest du besser frisch zu. Erwärme sie sanft im Topf, damit die Meeresfrüchte nicht zu stark nachgaren. Vom Einfrieren solltest du absehen, da Muscheln und Garnelen dabei an Textur verlieren.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Tomatensauce vorbereiten?

Ja, die eingekochte Tomatensauce lässt sich einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Weiterkochen einfach erwärmen und den Sud sowie den Fisch hinzufügen.

Woran erkennt man gute Muscheln vor dem Kochen?

Muscheln sollten geschlossen sein oder sich beim Antippen schließen. Wirf alle weg, die vor dem Kochen offen bleiben, und alle, die nach dem Kochen geschlossen sind.

Kann man das Fufu Mehl ersetzen?

Ja, ohne Fufu Mehl ergibt Instant Kartoffelpüreeflocken gemischt mit etwas feinem Grieß eine ähnliche Textur. Es ist nicht identisch, hilft aber gut aus.

Welcher Fisch eignet sich, wenn man keinen Kabeljau hat?

Seelachs, Seehecht oder Makrele passen gut in diese Suppe. Wichtig ist, einen Fisch zu wählen, der beim Garen in großen Stücken zusammenhält.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine nigerianische Fisherman Soup mit Fufu?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine nigerianische Fisherman Soup mit Fufu?

Etwa 770 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine nigerianische Fisherman Soup mit Fufu?

Etwa 5,20 € pro Portion, also 20,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Krebstiere, Weichtiere. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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