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Fisch

Fisch Tagra mit Gemüse und Brot

Fisch Tagra ist ein marokkanisches Tajine aus Kabeljau, Kartoffeln und Tomaten, das in einer Chermoula aus Koriander und Kreuzkümmel schmort. Für 4 Personen braucht es 55 Minuten, bleibt leicht zuzubereiten und kostet etwa 3,80 € pro Person. Entscheidend für das Gelingen ist, den Fisch lange genug in der Chermoula ziehen zu lassen, bevor er gart.

Heute Abend geht es nach Tetouan, mit der Tagra, einem Fisch Tajine in Chermoula mit Kartoffeln und Tomaten, zum Auftunken mit Brot.

Fisch Tagra mit Gemüse und Brot
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,80 €
Kalorien pro Person
690 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer, Herbst

Die Tagra bekommt ihren ganzen Charakter von der Chermoula, einer Mischung aus Koriander, Petersilie, Knoblauch und Gewürzen, die Fisch und Gemüse gleichermaßen aromatisiert. Kartoffeln und Tomaten garen langsam in dieser würzigen Flüssigkeit, die grüne Paprika bringt eine frische Note, und der Kabeljau zerfällt in zarte Stücke, sobald er obenauf liegt. Das Landbrot ist dabei keine bloße Beilage, es ist das, was am Ende jeden Tropfen Sauce aufnimmt.

Dieses Gericht gehört in die Mitte des Tisches, an einem Abend, an dem etwas Zeit bleibt, sei es ein Wochentag, der etwas mehr braucht, oder ein entspanntes Essen mit Gästen. Jeder greift mit seinem eigenen Stück Brot zu, was die Tagra zu einem Gericht zum Teilen macht statt zum einzelnen Anrichten. Mon Chou schlägt hier Kabeljau vor, Seehecht funktioniert aber genauso gut.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Kabeljau oder Seehechtfilets 700 g

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 600 g
  • Tomaten 4
  • Grüne Paprika 1
  • Knoblauch 4 Zehen
  • Koriander 1 Zweige
  • Glatte Petersilie 6 Zweige
  • Zitrone 1

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Gemahlener Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Süßes Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Chilipulvermeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Bäckerei

  • Landbrot 6 Scheiben

Allergene Fisch, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koriander, Petersilie, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chili, Zitronensaft und die Hälfte des Olivenöls zur Chermoula pürieren.

    Gib etwas Wasser dazu, wenn die Mischung zu dick ist, sie sollte geschmeidig sein.

  2. Den Fisch mit der Hälfte der Chermoula bestreichen und kühl marinieren lassen. 20 min

    Wende die Stücke zur Hälfte der Zeit, damit sie gleichmäßig marinieren.

  3. Die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln, die Paprikastreifen und die Tomatenscheiben in einem Tajine Topf verteilen, mit dem Rest der Chermoula bedecken und mit einem halben Glas Wasser aufgießen.

    Salze das Gemüse separat, die Chermoula allein ist nicht salzig genug.

  4. Abdecken und bei niedriger Hitze garen, bis die Kartoffeln fast weich sind. 25 min

    Stich mit der Messerspitze hinein, sie sollten noch etwas Widerstand bieten.

  5. Den Fisch auf das Gemüse legen, abdecken und fertig garen, dann mit dem Brot servieren. 10 min

    Nutze das Brot als Löffel und tunke es direkt in die Sauce.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide die Kartoffeln dünn und gleichmäßig, etwa einen halben Zentimeter, damit sie zur gleichen Zeit wie die Tomaten gar werden und nicht fest bleiben.
  • Verwende eine breite, flache Pfanne statt eines hohen Topfes, die Hitze verteilt sich besser und der Fisch gart gleichmäßig, wenn er oben auf dem Gemüse liegt.
  • Probiere die Sauce und würze sie nach, bevor der Fisch dazukommt, denn sobald der Kabeljau oben liegt, lässt sich kaum noch nachsalzen, ohne die Stücke zu zerstören.

Die Varianten

  • Ersetze den Kabeljau durch Seehecht, Seeteufel oder Doradenfilets, und passe die Garzeit leicht an die Dicke der Stücke an.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du den Fisch durch gekochte Kichererbsen, die zusammen mit dem Gemüse dazukommen und die Chermoula gut aufnehmen.
  • Um Zeit zu sparen, bereitest du die Chermoula am Vortag zu und lässt den Fisch über Nacht im Kühlschrank marinieren, am nächsten Abend muss nur noch gekocht werden.

Womit du es servieren kannst

  • Zusätzliches Landbrot zum Auftunken
  • Minztee
  • Frischer Tomaten Gurken Salat

Aufbewahrung

Die Tagra hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter. Erwärme sie sanft bei niedriger Hitze oder in der Pfanne mit etwas Wasser, damit der Fisch nicht austrocknet. Zum Einfrieren eignet sie sich nicht gut, da Kabeljau und Kartoffeln nach dem Auftauen ihre Textur verlieren.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Fisch Tagra im Voraus zubereiten?

Du kannst die Chermoula zubereiten und den Fisch mehrere Stunden, auch über Nacht im Kühlschrank, marinieren lassen. Das eigentliche Garen sollte aber kurz vor dem Servieren passieren, damit der Fisch zart bleibt.

Welcher Fisch eignet sich, wenn kein Kabeljau da ist?

Seehecht, Seeteufel oder Doradenfilets passen genauso gut anstelle von Kabeljau. Wähle einen festfleischigen Fisch, der beim Garen zusammenhält.

Geht das Gericht auch ohne Tajine Topf?

Ja, eine breite Pfanne mit Deckel oder ein flacher Schmortopf funktionieren genauso gut. Wichtig ist, dass das Gemüse in einer einzigen Schicht liegt, damit es gleichmäßig gart.

Wie macht man die Tagra kindgerecht?

Reduziere die Chilimenge in der Chermoula oder lass die Prise Chilipulver ganz weg, für eine mildere Variante. Kinder tunken ihr Brot oft gerne in die Tomatensauce.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Fisch Tagra mit Gemüse und Brot?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Fisch Tagra mit Gemüse und Brot?

Etwa 690 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Fisch Tagra mit Gemüse und Brot?

Etwa 3,80 € pro Portion, also 15,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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