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Fisch, Ostasien

Miso Kabeljau mit Reis und Spinat

Miso Kabeljau mit Reis und Spinat ist ein japanisch inspiriertes Gericht für 4 Personen, in 30 Minuten fertig, einfach zuzubereiten, für 4,90 € pro Person. Entscheidend ist die Marinade aus Miso und Honig, die unter dem Grill karamellisiert, sowie das Abwischen des Fisches vor dem Garen, damit er nicht verbrennt.

Ein Miso Kabeljau, der im Ofen karamellisiert, du wirst sehen, das ist der Fisch, den sogar Kinder nachbestellen.

Miso Kabeljau mit Reis und Spinat
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,90 €
Kalorien pro Person
470 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Weiße Miso bringt einen milden, fast süßlichen Umamigeschmack mit, der sich mit Honig zu einer karamellisierten Kruste auf dem Kabeljau verbindet. Unter dem Grill wird diese goldene Schicht leicht knusprig, während der Fisch innen saftig bleibt. Spinat mit Knoblauch und naturbelassener Reis bringen das Gericht ins Gleichgewicht, ohne es zu dominieren, und Sesamsamen sorgen am Ende für etwas Biss.

Dieses Rezept eignet sich gut für einen Wochentag, denn es braucht nur 20 Minuten Marinierzeit und 8 Minuten unter dem Grill. Es kommt sowohl bei Kindern gut an, die diesen süßsalzigen Geschmack oft mögen, als auch bei einem Essen mit Gästen, besonders wenn du die Marinade am Vorabend vorbereitest, um Zeit zu sparen. Mon Chou empfiehlt außerdem, die Marinade zu verdoppeln, wenn du etwas davon für anderen weißen Fisch aufheben möchtest.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Kabeljaufilet 4

Vorratskammer

  • Weiße Miso 4 EL
  • Honigmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Trockener Weißweinmeist im Vorratsschrank 3 cl
  • Sesamsamenmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g

Obst und Gemüse

  • Frischer Spinat 400 g
  • Knoblauch 1 Zehe

Allergene Fisch, Soja, Sesam

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Vermische Miso, Honig und Weißwein, bestreiche den Kabeljau damit und lass ihn 20 Minuten marinieren. 20 min

    Wenn du Zeit hast, lass ihn über Nacht im Kühlschrank marinieren, der Geschmack wird noch intensiver.

  2. Heize den Ofengrill vor, wisch überschüssiges Miso ab und lege den Fisch auf ein geöltes Blech.

    Backpapier auf dem Blech verhindert, dass das Miso kleben bleibt.

  3. Koche den Reis in Salzwasser und gieße ihn ab. 11 min

    In dieser Zeit braucht der marinierte Fisch keine Aufmerksamkeit.

  4. Grille den Kabeljau, bis die Oberseite goldbraun und karamellisiert ist. 8 min

    Pass gut auf, das Miso wird in dreißig Sekunden von goldbraun zu schwarz.

  5. Brate den Spinat mit Knoblauch in etwas Öl, bis er zusammenfällt, und bestreue ihn mit Sesam. 3 min

    Gib am Ende einen Spritzer Sojasauce dazu, das gibt mehr Tiefe.

  6. Serviere den Fisch auf dem Reis mit dem Spinat.

    Gieße den Bratensaft vom Fisch über den Reis.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle ein dickes Stück aus der Mitte des Kabeljaufilets statt eines dünnen Schwanzstücks, es verträgt die Grillhitze besser, ohne auszutrocknen.
  • Stelle den Rost auf mittlere Höhe unter dem Grill, nicht ganz oben, damit der Fisch durchgart, bevor das Miso schwarz wird.
  • Lass den Spinat nach dem Garen gut abtropfen, er gibt viel Wasser ab und könnte den Reis im Teller aufweichen.

Die Varianten

  • Ersetze den Kabeljau durch Lachs oder Seelachs, die Misomarinade passt zu den meisten weißen oder fettreichen Fischsorten.
  • Für eine vegetarische Version bestreiche Auberginenscheiben oder festen Tofu mit derselben Marinade und grille sie genauso.
  • Für eilige Kinder zerzupfe den Fisch über dem Reis und gib nur eine Handvoll rohen Spinat dazu, ganz ohne Pfanne.

Womit du es servieren kannst

  • Eine Misosuppe als Vorspeise
  • Grüner Tee pur
  • Edamame als Beilage

Aufbewahrung

Gegarter Kabeljau hält sich 1 Tag im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, er verliert schnell seine Zartheit. Reis und Spinat halten sich getrennt 2 Tage. Erwärme vorsichtig in der Pfanne oder bei niedriger Leistung in der Mikrowelle, die gegarte Misomarinade lässt sich nicht gut einfrieren.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man weiße Miso durch rote Miso ersetzen?

Ja, aber rote Miso ist kräftiger und salziger, reduziere die Menge um etwa ein Drittel. Weiße Miso bleibt milder und eignet sich besser für Kinder.

Sollte der Kabeljau vorab mariniert werden?

Zwanzig Minuten reichen für ein gutes Ergebnis, aber eine Nacht im Kühlschrank gibt einen kräftigeren Geschmack. Decke den Fisch dann gut ab, damit er nicht austrocknet.

Kann man dieses Gericht einfrieren?

Gegarter Fisch lässt sich schlecht einfrieren, er wird nach dem Auftauen matschig. Besser ist es, den rohen Kabeljau in der Marinade einzufrieren und erst nach vollständigem Auftauen zu garen.

Woran erkennt man, dass der Kabeljau gar ist?

Das Fleisch sollte undurchsichtig werden und sich leicht mit der Gabel in Flocken teilen lassen. Eine goldene, karamellisierte Oberseite ist ein guter visueller Hinweis, dass er fertig ist.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Miso Kabeljau mit Reis und Spinat?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Miso Kabeljau mit Reis und Spinat?

Etwa 470 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Miso Kabeljau mit Reis und Spinat?

Etwa 4,90 € pro Portion, also 19,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Soja, Sesam. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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