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Fisch

Fisch Encocado mit Reis

Der Fisch Encocado ist ein ecuadorianisches Schmorgericht aus Kabeljau in einer Sauce aus Kokosmilch, Paprika und Tomaten, serviert mit Reis. Für 4 Personen dauert es 40 Minuten und bleibt einfach zubereitet, für etwa 3,60 Euro pro Person. Der Trick ist, die Kokosmilch nie stark kochen zu lassen, damit die Sauce sämig bleibt und nicht fettig wird.

Heute Abend geht es an die ecuadorianische Küste, mit einem Encocado, zartem Fisch in Kokosmilch geschmort, dazu Reis.

Fisch Encocado mit Reis
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,60 €
Kalorien pro Person
580 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Sommer, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Der Kabeljau gart ganz sanft in einer Kokosmilchsauce mit Kreuzkümmel, Paprika und Tomate. Das Fleisch bleibt zart, fast zerfließend, und die Sauce umhüllt den Reis, ohne je schwer zu wirken. Limette und Koriander sorgen für eine Frische, die das Runde der Kokosmilch ausgleicht.

Das Gericht eignet sich gut für einen Wochentag, an dem du mal etwas anderes als den üblichen Fisch möchtest, ohne besondere Ausrüstung oder schwer zu findende Zutaten. Kinder mögen meist die milde, leicht süßliche Kokosnote, während Erwachsene die dezenten Gewürze schätzen. Mon Chou bringt dir diesen schnellen Ausflug ans Meer, alles in einem Topf, während der Reis nebenbei kocht.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Kabeljaufilets 600 g

Vorratskammer

  • Kokosmilch 40 cl
  • Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Reismeist im Vorratsschrank 280 g
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Rote Paprika 1
  • Zwiebel 1
  • Tomaten 2
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Koriander 1 Zweig
  • Limette 1

Allergene Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Reibe den Kabeljau mit Limettensaft, Salz und Pfeffer ein und lass ihn ruhen. 10 min

    Diese kurze Marinade festigt das Fleisch, es hält beim Garen besser zusammen.

  2. Brate Zwiebel, Knoblauch, gewürfelte Paprika und geschnittene Tomaten im Öl mit dem Kreuzkümmel an. 10 min

    Lass alles gut einkochen, das gibt der Sauce ihre Substanz.

  3. Gieße die Kokosmilch dazu, bring sie zum leichten Köcheln und lass sie bei niedriger Hitze ziehen. 8 min

    Koste erst ganz am Ende und salze dann, die Kokosmilch mildert alles ab.

  4. Lege die Fischfilets in die Sauce, decke den Topf zu und lass sie bei niedriger Hitze garen. 8 min

    Begieße den Fisch mit der Sauce statt ihn zu wenden, so bleibt er ganz.

  5. Koche währenddessen den Reis in Salzwasser, gieße ihn ab und serviere ihn mit dem Fisch, Sauce und Koriander darüber. 12 min

    Locker gekochter Reis nimmt die Kokossauce auf, ohne klebrig zu werden.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle dicke Kabeljaufilets, sie halten die sanfte Garzeit besser aus, ohne in der Sauce zu zerfallen.
  • Schneide das Gemüse in kleine, gleichmäßige Würfel, so wird es schneller weich und ergibt eine gleichmäßige Sauce.
  • Bereite die Tomaten, Zwiebel und Paprika Basis schon vorher zu, wenn es abends schnell gehen soll, dann musst du nur noch Kokosmilch und Fisch dazugeben.

Die Varianten

  • Ersetze den Kabeljau durch Seehecht oder Seeteufel, zwei feste weiße Fischsorten, die die sanfte Garzeit gut vertragen.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du den Fisch durch Kichererbsen oder Süßkartoffelstücke, die in derselben Kokossauce gegart werden.
  • Für eilige Kinder servierst du die Kokossauce über kurzen Nudeln statt über Reis, das kommt genauso gut an.

Womit du es servieren kannst

  • Zusätzliche Limettenspalten
  • Gebratene Kochbanane
  • Ein frischer Gurkensalat

Aufbewahrung

Bewahre den Encocado im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose höchstens 2 Tage auf, Fisch hält sich nicht viel länger. Erwärme ihn sanft in einem Topf, ohne ihn kochen zu lassen, damit der Fisch nicht austrocknet. Einfrieren wird nicht empfohlen, die Textur von Fisch und Kokossauce würde darunter leiden.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich statt Kabeljau einen anderen Fisch verwenden?

Ja, jeder feste weiße Fisch eignet sich, zum Beispiel Seehecht, Seeteufel oder Schellfisch. Vermeide zu zarte Fischsorten, die beim Schmoren in der Sauce zerfallen könnten.

Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Basis aus Tomaten, Zwiebel, Paprika und Kokosmilch mehrere Stunden vorher zubereiten. Erwärme sie sanft und gib den rohen Fisch erst kurz vor dem Servieren dazu, damit er genau richtig gart.

Braucht man dicke oder dünne Kokosmilch?

Verwende normale Kokosmilch aus der Dose, weder zu dünn noch zu dick, für eine sämige Sauce. Schüttle die Dose vor dem Öffnen gut, damit sich der feste und der flüssige Teil vermischen.

Woran erkenne ich, dass der Fisch gar ist?

Der Kabeljau ist gar, wenn das Fleisch undurchsichtig wird und sich leicht mit der Gabel teilen lässt. Rechne mit etwa 8 Minuten bei niedriger Hitze und geschlossenem Deckel, die Sauce sollte dabei nie stark kochen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Fisch Encocado mit Reis?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Fisch Encocado mit Reis?

Etwa 580 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Fisch Encocado mit Reis?

Etwa 3,60 € pro Portion, also 14,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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