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Fisch, Klassiker und Bistroküche

Thunfischpastete mit Tomatensauce und Salat

Die Thunfischpastete mit Tomatensauce ist ein Familienklassiker aus Thunfisch, Eiern, Brot und Sahne, gegart im Wasserbad. Für 4 Personen brauchst du 65 Minuten, die Zubereitung ist einfach. Rechne mit 2,30 € pro Portion. Der Trick ist das sanfte Garen im Wasserbad, dadurch bleibt die Pastete zart und glatt, statt zu reißen.

Eine zarte Thunfischpastete aus dem Wasserbad, lauwarm serviert mit Tomatencoulis und etwas Salat, wie eine Reise zurück in die Kindheit.

Thunfischpastete mit Tomatensauce und Salat
Gesamtzeit
1 h 05
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,30 €
Kalorien pro Person
630 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Die Thunfischpastete mit Tomatensauce gehört zu den Gerichten, die man aus der Küche der Großmutter kennt und gerne wieder zu Hause kocht. Die Textur ist zart, fast wie eine Mousse, dank in Milch eingeweichtem Brot und dem schonenden Garen im Wasserbad, das sie vor dem Austrocknen schützt. Das warme Tomatencoulis mit Basilikum bringt genau die richtige Säure, um den Thunfisch zu wecken.

Dieses Rezept eignet sich perfekt für einen entspannten Wochentag, aber auch für einen ruhigen Sonntag mit der Familie. Kinder mögen es meistens sofort, die Textur erinnert ein wenig an einen herzhaften Flan und der Thunfischgeschmack bleibt mild. Bei Mon Chou mögen wir genau diese Art von Gericht, das beruhigt, ohne je langweilig zu sein, lauwarm serviert mit grünem Salat und Brot.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Thunfisch im eigenen Saftmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Tomatencoulismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Eier 4
  • Crème fraîche 15 cl
  • Milch 5 cl

Bäckerei

  • Toastbrot 2 Scheiben
  • Brot 4 Scheiben

Obst und Gemüse

  • Petersilie 4 Zweige
  • Basilikum 4 Zweige
  • Grüner Salat 1

Allergene Fisch, Eier, Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Den Ofen auf 160 °C vorheizen. Das Toastbrot in der Milch einweichen.

    Vor dem Pürieren gut ausdrücken.

  2. Den abgetropften Thunfisch mit dem Brot, den Eiern, der Crème fraîche, der Petersilie, Salz und Pfeffer pürieren.

    Nicht zu fein pürieren, etwas Biss bleibt angenehm.

  3. Die Masse in eine gebutterte Kastenform füllen und diese in eine Form mit heißem Wasser bis zur Hälfte stellen.

    Das heiße Wasser verhindert, dass die Pastete reißt.

  4. Bei sanfter Hitze backen, bis eine Messerklinge sauber herauskommt. 45 min

    Vor dem Stürzen kurz ruhen lassen.

  5. Das Coulis mit dem Basilikum und einem Schuss Olivenöl erwärmen, die Pastete stürzen, in Scheiben schneiden und mit Salat und Brot servieren. 5 min

    Lauwarm servieren, nie kalt, so schmeckt sie am besten.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass den Thunfisch gut abtropfen, bevor du ihn pürierst, sonst wird die Masse zu flüssig und die Pastete bindet beim Backen nicht richtig.
  • Fette die Kastenform großzügig ein, damit sich die Pastete sauber lösen lässt, besonders an den Rändern, wo sie gerne kleben bleibt.
  • Prüfe den Gargrad mit einer Messerklinge statt mit den Fingern, die Mitte darf vor der Ruhezeit noch leicht wackeln, sie zieht beim Abkühlen nach.

Die Varianten

  • Ersetze den Thunfisch durch gegarten, zerpflückten Lachs für eine zartere, reichhaltigere Version.
  • Für eine vegetarische Variante ersetzt du den Thunfisch durch 400 g zerdrückte Kichererbsen und etwas Olivenpaste für die würzige Note.
  • Für Kinder pürierst du die Masse etwas länger für eine ganz glatte Textur ohne sichtbare Stückchen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein gut gewürzter grüner Salat
  • Geröstetes Bauernbrot
  • Ein Glas frischer Tomatensaft

Aufbewahrung

Die Thunfischpastete hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Abgekühlt lässt sie sich gut einfrieren, am Stück oder in Scheiben. Erwärme die Scheiben sanft in der Pfanne oder im Ofen bei niedriger Temperatur, kalt schmeckt sie auch sehr gut für ein Picknick.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Thunfischpastete im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie am Vortag backen und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie sanft oder serviere sie kalt mit der warmen Tomatensauce dazu.

Kann man die Sahne ersetzen?

Du kannst Schmand oder fettarme Sahne verwenden, ohne das Rezept zu verändern. Das Ergebnis wird etwas weniger cremig, aber genauso lecker.

Warum gart man die Thunfischpastete im Wasserbad?

Das Wasserbad verteilt eine sanfte, gleichmäßige Hitze, die verhindert, dass die Pastete austrocknet oder reißt. So bekommt sie ihre glatte, zarte Textur.

Lässt sich die Thunfischpastete gut einfrieren?

Ja, einmal abgekühlt lässt sie sich gut am Stück oder in Scheiben einfrieren. Lass sie im Kühlschrank auftauen, bevor du sie sanft erwärmst.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Thunfischpastete mit Tomatensauce und grünem Salat?

Rechne insgesamt mit 1 h 05, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Thunfischpastete mit Tomatensauce und grünem Salat?

Etwa 630 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Thunfischpastete mit Tomatensauce und grünem Salat?

Etwa 2,30 € pro Portion, also 9,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Eier, Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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