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Vegetarisch, Suppen als Hauptgericht und pflanzlich

Seitan Geschnetzeltes mit Pilzen und Reis

Das Seitan Geschnetzeltes mit Pilzen und Reis ist ein pflanzliches Gericht für 4 Personen, fertig in 30 Minuten, mit dem Schwierigkeitsgrad sehr einfach, für etwa 2,50 € pro Person. Der Schlüssel liegt darin, die Pilze bei starker Hitze ohne Salz anzubraten, damit sie bräunen statt Wasser zu ziehen. Die entstehende cremige Sauce umhüllt Seitan und Reis mit viel Charakter.

Ein Seitan Geschnetzeltes in cremiger Pilzsauce, mit Reis, das an klassische Bistrogerichte erinnert.

Seitan Geschnetzeltes mit Pilzen und Reis
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,50 €
Kalorien pro Person
740 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter

Das in Streifen geschnittene Seitan bekommt hier die Textur von geschmortem Fleisch, bissfest, und zieht die cremige Pilzsauce auf. Die Champignons, bei starker Hitze angebraten und dann mit Schalotte und Knoblauch in Sahne geschmort, bringen einen erdigen Geschmack, der an altmodische Bistroküche erinnert. Frische Petersilie am Ende hält das Gericht frisch statt zu schwer.

Das ist ein Gericht für einen Wochentag, wenn du etwas Herzhaftes willst, ohne stundenlang zu kochen, oder für einen einfachen Sonntag mit Gästen, die kein Fleisch essen. Mon Chou führt es unter den wirklich schnellen Rezepten, perfekt für Abende, an denen du spät heimkommst, aber trotzdem ein sättigendes Abendessen willst.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Seitan 350 g
  • Sahne 15 cl
  • Butter 20 g

Obst und Gemüse

  • Champignons 500 g
  • Schalotte 2
  • Knoblauch 1 Zehen
  • Petersilie 4 Zweige

Vorratskammer

  • Reismeist im Vorratsschrank 280 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide das Seitan in Streifen, die Champignons in Scheiben und hacke die Schalotten und den Knoblauch fein.

    Wische die Champignons mit einem feuchten Tuch ab, wasche sie nicht.

  2. Koche den Reis in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser. 11 min

    Gieße ihn ab und lass ihn zugedeckt im Topf etwas trocknen.

  3. Brate das Seitan in Öl und Butter an und nimm es dann heraus. 5 min

    Lass das Seitan richtig Farbe annehmen, so schmeckt es intensiver.

  4. Brate die Champignons mit den Schalotten und dem Knoblauch an, gib dann die Sahne, Salz und Pfeffer dazu. 10 min

    Lass die Sahne einkochen, bis sie den Löffelrücken bedeckt.

  5. Gib das Seitan zurück in die Sauce, streue Petersilie darüber und serviere es auf dem Reis.

    Ein Spritzer Zitrone zum Schluss macht die Sauce frischer.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle feste, hellweiße Champignons, sie geben weniger Wasser ab und bräunen besser.
  • Schneide das Seitan in gleichmäßige Streifen, damit es gleichmäßig bräunt und innen zart bleibt.
  • Probiere die Sauce ab, bevor du das Seitan zurückgibst, das ist der richtige Moment, um Salz und Pfeffer anzupassen, ohne das Seitan zu durchtränken.

Die Varianten

  • Ersetze die Champignons durch Pfifferlinge oder Austernpilze für einen herbstlicheren Geschmack.
  • Für eine leichtere Version nimm fettreduzierte Sahne oder einen Kochjoghurt statt Sahne.
  • Für Kinder zerkleinere die Sauce etwas mehr und serviere sie mit Nudeln statt Reis, das kommt oft besser an.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit kräftigem Dressing
  • Ein Glas Traubensaft
  • Frisches Brot zum Tunken

Aufbewahrung

Dieses Gericht hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich gut einfrieren, Sauce und Seitan zusammen, bis zu 2 Monate. Erwärme es sanft in der Pfanne oder bei niedriger Hitze mit etwas Wasser, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man das Seitan durch etwas anderes ersetzen?

Ja, fester Tofu in Streifen oder dicke Scheiben Portobello Pilze eignen sich gut. Brate sie genauso an, damit der herzhafte Geschmack erhalten bleibt.

Kann man dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Pilzsauce und das Seitan am Vortag zubereiten und vor dem Servieren sanft erwärmen. Koche den Reis erst kurz vorher, damit er locker bleibt.

Warum sollte man die Pilze am Anfang nicht salzen?

Salz zieht Wasser aus den Pilzen und verhindert, dass sie bräunen. Es ist besser, sie trocken bei starker Hitze anzubraten und erst nach dem Bräunen zu würzen.

Ist dieses Gericht für Kinder geeignet?

Die Textur von Seitan kann Kinder überraschen, die an Fleisch gewöhnt sind. Die Sauce pürieren oder das Gericht mit Nudeln servieren macht es ihnen oft leichter.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Seitan Geschnetzeltes mit Pilzen und Reis?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Seitan Geschnetzeltes mit Pilzen und Reis?

Etwa 740 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Seitan Geschnetzeltes mit Pilzen und Reis?

Etwa 2,50 € pro Portion, also 10,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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