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Fisch, Suppen als Hauptgericht und pflanzlich

Gedämpfter Lachs mit Ingwer, Chinakohl und Reis

Gedämpfter Lachs mit Ingwer, Chinakohl und Reis ist ein komplettes Gericht für 4 Personen, in 30 Minuten fertig, einfach zubereitet, für etwa 4,50 € pro Person. Entscheidend ist die schonende Dampfgarung des Lachses und frisch geriebener Ingwer in der Sojasoße, so landet nie ein faseriges Stück im Essen.

Gedämpfter Lachs mit Ingwer, knackiger Chinakohl und Reis, das ist leicht und wärmt trotzdem von innen, du wirst es lieben.

Gedämpfter Lachs mit Ingwer, Chinakohl und Reis
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,50 €
Kalorien pro Person
540 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Frühling

Durch das Dämpfen bleibt der Lachs durchgehend zart, in der Mitte leicht glasig und lässt sich mühelos in Flocken zerteilen. Die Soße aus Ingwer, Knoblauch und Sesamöl weckt den Geschmack, ohne den Fisch zu überdecken. Der gebratene Chinakohl bringt genau den Biss, der sonst fehlen würde, und der Reis nimmt die restliche Soße auf, sodass nichts auf dem Teller verloren geht.

Das ist das Abendessen für Wochentage, wenn du leicht essen willst, ohne auf Geschmack zu verzichten. Mon Chou empfiehlt es für die Abende, an denen du dich danach gut fühlen willst, ohne bei einem tristen Salat zu landen. Erwachsene, die milde asiatische Aromen mögen, sind davon besonders begeistert, bei Kindern mit eher neutralem Geschmack ist es etwas weniger sicher.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Lachsfilets 4

Obst und Gemüse

  • Chinakohl 1
  • Frischer Ingwer 30 g
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Frühlingszwiebel 2

Vorratskammer

  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Sojasoßemeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Sesamölmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Sesamsamenmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Fisch, Soja, Sesam

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Vermische die Sojasoße mit dem geriebenen Ingwer, dem gehackten Knoblauch und dem Sesamöl.

    Bereite etwas mehr Soße zu, sie eignet sich auch gut, um den Reis damit zu beträufeln.

  2. Lege die Lachsfilets in einen Dampfeinsatz über leicht köchelndem Wasser und bestreiche sie mit der Hälfte der Soße. 12 min

    Decke nicht zu fest ab, der Dampf muss um den Fisch zirkulieren können.

  3. Koche den Reis in einem großen Topf mit Salzwasser und gieße ihn danach ab. 11 min

    Spüle ihn vor dem Kochen, dann bleiben die Körner schön locker.

  4. Schneide den Chinakohl in Streifen und brate ihn bei hoher Hitze einige Minuten im Sonnenblumenöl mit etwas Pfeffer an. 4 min

    Trenne die festeren weißen Teile von den grünen Blättern und gib die weißen Teile zuerst in die Pfanne.

  5. Serviere den Lachs auf dem Reis mit dem Chinakohl, beträufle ihn mit dem Rest der Soße und bestreue alles mit Sesam und gehackter Frühlingszwiebel.

    Der Lachs ist fertig, wenn er sich gerade eben in Flocken teilen lässt und in der Mitte noch leicht glasig ist.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Lachsfilets von gleicher Dicke, damit sie alle gleichzeitig im Dampf gar werden.
  • Halte das Wasser unter dem Dampfeinsatz bei leichtem Köcheln statt sprudelndem Kochen, so gart der Fisch gleichmäßiger.
  • Schneide die Frühlingszwiebel erst ganz zum Schluss, dann bleibt sie knackig und behält ihre frische Farbe auf dem Gericht.

Die Varianten

  • Ersetze den Lachs durch Kabeljau oder Seelachs für einen milderen Fischgeschmack.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du den Lachs durch festen Tofu, den du vor dem Dämpfen mit derselben Soße bestreichst.
  • Für eine schnellere Version nimmst du vorgekochten Reis, den du kurz erwärmst, und brätst den Chinakohl parallel zum Dämpfen des Lachses.

Womit du es servieren kannst

  • Eine klare Ingwerbrühe als Vorspeise
  • Ein japanischer Gurkensalat
  • Ein milder grüner Tee

Aufbewahrung

Bewahre Reste in einer geschlossenen Dose maximal 2 Tage im Kühlschrank auf. Gegarter Lachs lässt sich nicht gut einfrieren, iss ihn am besten frisch. Erwärme ihn vorsichtig wieder im Dampf oder abgedeckt in der Pfanne mit etwas Wasser, damit der Fisch nicht austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich den Lachs ohne Dampfeinsatz garen?

Ja, stelle die Filets auf ein Metallsieb über einem Topf mit leicht köchelndem Wasser und decke mit einem Deckel oder Alufolie ab. Das Prinzip bleibt gleich, der Dampf muss frei um den Fisch zirkulieren können.

Welcher Reis passt am besten zu diesem Gericht?

Normaler weißer Reis passt sehr gut, er nimmt die Ingwer Sojasoße gut auf. Basmatireis oder rundkörniger japanischer Reis funktionieren ebenfalls, je nachdem was du zu Hause hast.

Kann ich die Soße im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Sojasoße mit Ingwer, Knoblauch und Sesamöl schon am Vortag mischen und im Kühlschrank aufbewahren. Nach ein paar Stunden Ziehzeit schmeckt sie sogar noch etwas runder.

Woran erkenne ich, dass der Lachs gar ist?

Der Lachs ist fertig, wenn er sich mit der Gabel leicht in Flocken teilen lässt und in der Mitte noch leicht glasig ist. Bei mittelstarken Filets rechnest du etwa 12 Minuten im Dampf.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein gedämpfter Lachs mit Ingwer, Chinakohl und Reis?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein gedämpfter Lachs mit Ingwer, Chinakohl und Reis?

Etwa 540 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein gedämpfter Lachs mit Ingwer, Chinakohl und Reis?

Etwa 4,50 € pro Portion, also 18,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Soja, Sesam. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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