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Vegetarisch, Italien

Involtini aus Auberginen mit Ricotta und Reis

Involtini aus Auberginen mit Ricotta sind gegrillte Auberginenröllchen gefüllt mit Ricotta, Parmesan und Basilikum, überbacken in Tomatensauce und mit Reis serviert. Dieses italienische Rezept ist für 4 Personen gedacht, dauert 60 Minuten, hat einen mittleren Schwierigkeitsgrad und kostet 2,90 € pro Portion. Entscheidend sind gut gegrillte Auberginenscheiben, die geschmeidig bleiben ohne Öl aufzusaugen, damit sie sich rollen lassen, ohne zu reißen.

Heute Abend gegrillte Auberginenstreifen, um Ricotta gerollt, in Tomatensauce überbacken, und Reis, der alles auffängt.

Involtini aus Auberginen mit Ricotta und Reis
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
2,90 €
Kalorien pro Person
670 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer

Die gegrillten Auberginen kommen zart und leicht rauchig aus dem Ofen, der Ricotta bleibt innen cremig mit einer feinen Note von Muskat und Basilikum, und die Tomatensauce mit Knoblauch bringt genau die richtige Säure ins Gleichgewicht. Der Parmesan obenauf bildet eine goldene Kruste, so wechselt jeder Bissen zwischen dem weichen Gemüse und diesem knusprigen Abschluss.

Dieses Gericht braucht etwas Zeit in der Küche, zwischen dem Grillen der Scheiben und dem Rollen, deshalb passt es gut zu einem ruhigen Sonntag oder einem Essen für Gäste. Mon Chou schlägt es für einen vegetarischen Sommerabend vor, der aus dem Alltag heraussticht, mit Reis dazu, der die Sauce auffängt.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Auberginen 3
  • Basilikum 10 Blätter
  • Knoblauch 1 Zehen

Molkereiprodukte

  • Ricotta 250 g
  • Geriebener Parmesan 50 g

Vorratskammer

  • Tomatenpassatameist im Vorratsschrank 500 g
  • Basmatireismeist im Vorratsschrank 250 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Auberginen in lange 7 mm dicke Scheiben, bestreiche sie mit Öl und grille sie im Ofen bei 220 °C. 15 min

    Wende die Scheiben nach der Hälfte der Zeit, so bräunen sie auf beiden Seiten.

  2. Vermische den Ricotta mit der Hälfte des Parmesans, dem gehackten Basilikum, Muskatnuss, Salz und Pfeffer.

    Lass den Ricotta einige Minuten in einem Sieb abtropfen, falls er zu feucht ist.

  3. Erhitze die Passata mit dem Knoblauch und etwas Salz, dann gieße eine Schicht in eine Auflaufform. 5 min

    Die Sauce sollte den Boden bedecken, ohne die Involtini zu ertränken.

  4. Gib einen Löffel Ricotta auf jede Auberginenscheibe, rolle sie auf und lege sie eng in die Form, dann bedecke sie mit Sauce und bestreue mit Parmesan.

    Lege die Naht der Rolle nach unten, so öffnet sie sich nicht.

  5. Backe bei 190 °C, während der Reis in Salzwasser gart, und serviere beides zusammen. 20 min

    Lass alles 5 Minuten ruhen, sobald es aus dem Ofen kommt, damit sich die Sauce setzt.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle feste, nicht zu große Auberginen, so bekommst du gleichmäßige Scheiben, die sich leichter rollen lassen, ohne zu reißen.
  • Salze die Sauce anfangs nur sparsam, Parmesan und Ricotta bringen beim Backen schon genug salzigen Geschmack mit.
  • Wenn die Enden deiner Auberginenscheiben dünn sind, schneide sie vor dem Füllen ab, sie würden zu schnell garen und beim Rollen reißen.

Die Varianten

  • Ersetze den Ricotta durch Hüttenkäse oder abgetropften Frischkäse, das Ergebnis ist etwas weniger cremig, aber genauso aromatisch.
  • Für eine schärfere Version gib etwas Chili oder gehackte schwarze Oliven in die Füllung.
  • Für ein schnelleres Abendessen rollst du die Involtini am Vortag und schiebst sie am nächsten Abend direkt in den Ofen, während der Reis gart.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Zitrone
  • Brot zum Sauce auftunken
  • Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Die Involtini halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lassen sich gut einfrieren, gebacken oder vor dem Überbacken. Erwärme sie abgedeckt im Ofen bei 180 °C etwa 15 Minuten, damit sie nicht austrocknen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Involtini im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie rollen und mit der Sauce bereits am Vortag in die Form legen. Bewahre sie im Kühlschrank auf und backe sie am nächsten Tag, mit ein paar Minuten mehr, falls die Form kalt in den Ofen kommt.

Muss man die Auberginen vor dem Grillen entwässern?

Das ist hier nicht nötig, moderne Auberginen sind kaum bitter. Das trockene Grillen im Ofen macht sie weich genug, ohne dass sie zu viel Öl aufsaugen.

Kann man die Involtini aus Auberginen einfrieren?

Ja, sie lassen sich nach dem Backen gut einfrieren, in einer abgedeckten Form oder luftdichten Dose. Lass sie im Kühlschrank auftauen, bevor du sie im Ofen aufwärmst.

Kann man statt Reis etwas anderes dazu servieren?

Du kannst die Involtini auch mit kurzer Pasta oder Brot servieren, je nachdem, was du zu Hause hast. Reis passt gut, weil er neutral bleibt und die Tomatensauce aufnimmt.

Wie lange dauert die Zubereitung von Involtini aus Auberginen mit Ricotta, dazu Reis?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Involtini aus Auberginen mit Ricotta, dazu Reis?

Etwa 670 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Involtini aus Auberginen mit Ricotta, dazu Reis?

Etwa 2,90 € pro Portion, also 11,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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