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Vegetarisch, Suppen als Hauptgericht und pflanzlich

Gemüsetian mit Quinoa

Der Gemüsetian mit Quinoa ist ein vegetarisches Gericht für 4 Personen, in 70 Minuten fertig, einfach zubereitet, für 2,00 € pro Portion. Tomaten, Zucchini und Aubergine werden in engen Reihen angeordnet und mit Olivenöl, Thymian und Knoblauch im Ofen geröstet. Entscheidend sind gleichmäßig dicke Scheiben und ein Begießen mit dem Bratensaft zur Halbzeit, damit das Gemüse zart bleibt.

Ein provenzalischer Tian aus Tomaten, Zucchini und Aubergine, in Olivenöl geröstet, dazu Quinoa als Beilage.

Gemüsetian mit Quinoa
Gesamtzeit
1 h 10
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,00 €
Kalorien pro Person
650 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer

Der Tian ist der Sommer auf einem Teller. Dünne Scheiben von Tomate, Zucchini und Aubergine garen langsam im Ofen, dicht aneinander gereiht, bis sie zart werden und an den Rändern leicht karamellisieren. Thymian und Knoblauch würzen jede Scheibe dezent, und das Olivenöl verbindet alles miteinander. Der Quinoa, separat gekocht, bringt die Struktur, die dem Gemüse fehlt, und saugt den Bratensaft auf, so wird daraus eine vollständige Mahlzeit.

Das ist ein Gericht für den Alltag, das sich auch sonntags vorbereiten lässt, um es an den Tagen danach zu genießen, oder ein leichtes Abendessen, bei dem man trotzdem nicht auf Geschmack verzichten will. Es passt gut zu einem ruhigen Abendessen unter Erwachsenen, besonders im Sommer, wenn das Gemüse am besten schmeckt. Mon Chou schlägt es genau für diese Momente vor, in denen man einfach kochen möchte, ohne auf den Genuss zu verzichten.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Tomaten 5
  • Zucchini 3
  • Aubergine 2
  • Zwiebeln 2
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Thymian 5 Zweige

Vorratskammer

  • Quinoameist im Vorratsschrank 250 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Zwiebeln in feine Streifen und dünste sie mit dem Knoblauch in etwas Olivenöl an, dann verteile sie am Boden der Auflaufform. 8 min

    Diese süße Basis gibt dem ganzen Tian Geschmack.

  2. Schneide Tomaten, Zucchini und Aubergine in gleich dicke Scheiben.

    Wähle Gemüse mit ähnlichem Durchmesser für ein schöneres Ergebnis.

  3. Ordne die Scheiben in dichten, abwechselnden Reihen an, beträufle sie mit Olivenöl, salze und pfeffere und gib den Thymian dazu.

    Schiebe zwischendurch eine Zwiebelscheibe ein, wenn du magst.

  4. Backe bei 190 °C und begieße zur Halbzeit mit dem Bratensaft. 45 min

    Decke zu Beginn mit Alufolie ab, damit das Gemüse zart wird.

  5. Koche den Quinoa in Salzwasser und serviere ihn zusammen mit dem Tian. 12 min

    Rühre etwas vom Bratensaft des Tians unter den Quinoa, das gibt ihm Geschmack.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Tomaten, Zucchini und Aubergine mit ähnlichem Durchmesser, dann gart der Tian gleichmäßiger und sieht auf dem Teller ordentlicher aus.
  • Salze die Auberginenscheiben leicht und lass sie zehn Minuten ziehen, bevor du sie anordnest, so verlieren sie ihre Bitterkeit und geben weniger Wasser ab.
  • Verwende eine breite, flache Auflaufform statt einer tiefen, das Gemüse röstet besser und die Oberfläche karamellisiert stärker.

Die Varianten

  • Ersetze die Zucchini durch Paprikastreifen für eine farbenfrohere, leicht süßere Version.
  • Schiebe kurz vor Ende der Garzeit Mozzarellascheiben zwischen das Gemüse für einen herzhafteren Tian.
  • Für eine schnellere Version schneide das Gemüse dünner und verkürze die Ofenzeit auf 30 Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Frischer Ziegenkäse
  • Geröstetes Bauernbrot
  • Ein Glas frischer Tomatensaft

Aufbewahrung

Der Tian hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Er lässt sich ohne den Quinoa gut einfrieren, am besten innerhalb von 2 Monaten verbrauchen. Erwärme ihn im Ofen oder in der Pfanne, damit er nicht zu viel Wasser abgibt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Tian im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst ihn am Vortag backen und sanft im Ofen aufwärmen. Der Geschmack wird nach einer Nacht im Kühlschrank sogar besser, weil sich die Aromen Zeit zum Vermischen nehmen.

Kann man den Quinoa durch eine andere Beilage ersetzen?

Ja, Reis oder Bulgur funktionieren ebenfalls gut. Koche sie genauso in Salzwasser und mische auch hier etwas vom Bratensaft des Tians unter.

Muss man das Gemüse vor dem Schneiden schälen?

Nein, die Schale von Tomaten, Zucchini und Aubergine ist essbar und hält der Hitze gut stand. Sie sorgt außerdem dafür, dass die Scheiben nach dem Rösten ihre Form behalten.

Wie verhindert man, dass der Tian zu wässrig wird?

Lass die Tomaten nach dem Schneiden gut abtropfen und übertreibe es nicht mit dem Öl. Nur zu Beginn der Garzeit mit Alufolie abzudecken hilft ebenfalls, überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Gemüsetian mit Quinoa?

Rechne insgesamt mit 1 h 10, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Gemüsetian mit Quinoa?

Etwa 650 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Gemüsetian mit Quinoa?

Etwa 2,00 € pro Portion, also 8,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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