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Fleisch, Suppen als Hauptgericht und pflanzlich

Hühnersuppe mit Gemüse und Fadennudeln

Die Hühnersuppe mit Gemüse und Fadennudeln ist eine vollständige Mahlzeit für 4 Personen, in 70 Minuten fertig und leicht zuzubereiten, für 2,30 € pro Person. Hähnchenschenkel köcheln mit Karotten, Lauch, Weißer Rübe und Sellerie, bis eine klare und aromatische Brühe entsteht. Entscheidend sind ein sanftes Köcheln und sorgfältiges Abschäumen zu Beginn des Kochens.

Heute Abend gibt es eine echte selbstgemachte Hühnersuppe, mit zartem Gemüse, gezupftem Hühnerfleisch und Fadennudeln, das beste Mittel gegen kalte Abende.

Hühnersuppe mit Gemüse und Fadennudeln
Gesamtzeit
1 h 10
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,30 €
Kalorien pro Person
470 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Das ist genau die Art von Gericht, das mühelos wärmt, eine goldene Brühe mit weichen Karotten und Lauchringen, zartem gezupftem Hühnerfleisch und Fadennudeln, die im Teller noch weiter aufquellen. Der Geschmack kommt von der langen Garzeit, nicht von vielen Gewürzen, und genau das macht diese Suppe an einem kalten Abend so wohltuend.

Das Rezept passt perfekt zu einem ruhigen Sonntag, wenn der Topf vor sich hin köcheln kann, während du dich um andere Dinge kümmerst, oder zu einem Wochentag, an dem alle etwas Warmes und Einfaches brauchen. Kinder lieben die Suppe wegen der Fadennudeln und des gezupften Hühnerfleischs, und meistens bleibt genug für den nächsten Tag übrig.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel 4

Obst und Gemüse

  • Karotten 3
  • Lauch 2
  • Weiße Rübe 1
  • Selleriestangen 2
  • Mit Nelken gespickte Zwiebel 1
  • Petersilie 1 Bund

Vorratskammer

  • Fadennudelnmeist im Vorratsschrank 100 g
  • Grobes Salzmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Bäckerei

  • Landbrot 4 Scheiben

Allergene Gluten, Sellerie

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Gib die Hähnchenschenkel mit 2 Litern kaltem Wasser, der mit Nelken gespickten Zwiebel und dem groben Salz in einen großen Topf und bringe alles langsam zum Köcheln. 10 min

    Starte mit kaltem Wasser, so gehen die Aromen in die Brühe über.

  2. Schäume sorgfältig ab, gib Karotten, Lauch, Weiße Rübe und Sellerie in großen Stücken dazu und lass alles weiter köcheln. 40 min

    Eine Brühe sollte nur leicht köcheln, starkes Kochen macht sie trüb.

  3. Nimm das Hähnchen heraus, entferne die Haut, zupfe das Fleisch und entsorge die Knochen. 5 min

    Zupfe das Fleisch, solange es noch warm ist, dann löst es sich von selbst.

  4. Nimm das Gemüse aus der Brühe, entsorge die Zwiebel, schneide Karotten und Lauch in Scheiben und gib sie mit dem Hühnerfleisch zurück in den Topf.

    Probiere und schmecke das Salz erst jetzt ab.

  5. Gib die Fadennudeln in die kochende Brühe, lass sie garen und serviere die Suppe dann mit Petersilie und Brot. 4 min

    Die Fadennudeln quellen am Tisch weiter auf, koche sie also nicht zu lange.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm Hähnchenschenkel mit Haut, sie gibt der Brühe beim Kochen Geschmack und etwas Fett.
  • Schneide das Gemüse zum Kochen der Brühe in große Stücke, zum Servieren schneidest du es später feiner.
  • Salze nicht zu früh, die Brühe reduziert beim Kochen und konzentriert das Salz, probiere erst am Ende und schmecke dann ab.

Die Varianten

  • Ersetze die Hähnchenschenkel durch ein ganzes, in Stücke geschnittenes Hähnchen, wenn du mehr Fleisch und eine noch kräftigere Brühe möchtest.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Hähnchen durch ein großes Stück Sellerieknolle und Pilze und verwendest eine selbstgemachte Gemüsebrühe.
  • Für ungeduldige Kinder pürierst du einen Teil des gegarten Gemüses in der Brühe, so wird die Suppe mit den Fadennudeln cremiger.

Womit du es servieren kannst

  • Geröstetes Landbrot zum Eintunken
  • Etwas Senf separat dazu
  • Geriebener Käse für die Kinder

Aufbewahrung

Die Suppe hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box, mit Gemüse und Hühnerfleisch. Sie lässt sich gut bis zu 2 Monate einfrieren, idealerweise ohne die Fadennudeln, die du erst beim Aufwärmen frisch hinzufügst. Erwärme sie langsam im Topf und rühre dabei gelegentlich um.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man diese Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, das ist sogar besser, die Brühe gewinnt an Geschmack, wenn sie über Nacht im Kühlschrank ruht. Gib die Fadennudeln erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit sie nicht zu weich werden.

Kann man die Fadennudeln durch etwas anderes ersetzen?

Du kannst statt Fadennudeln kleine Suppennudeln oder Reis verwenden. Passe dabei die Garzeit entsprechend den Angaben auf der Packung an.

Wie vermeidet man eine trübe Brühe?

Schöpfe den grauen Schaum, der zu Beginn des Kochens aufsteigt, sorgfältig ab, denn er trübt die Brühe. Lass sie außerdem nur sanft köcheln statt stark kochen.

Ist Sellerie in diesem Rezept unverzichtbar?

Sellerie gibt der Brühe ein klassisches Aroma, du kannst ihn aber weglassen, falls jemand allergisch ist. Der Geschmack wird dann etwas weniger komplex, die Suppe gelingt trotzdem.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Hühnersuppe mit Gemüse und Fadennudeln?

Rechne insgesamt mit 1 h 10, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Hühnersuppe mit Gemüse und Fadennudeln?

Etwa 470 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Hühnersuppe mit Gemüse und Fadennudeln?

Etwa 2,30 € pro Portion, also 9,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Sellerie. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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