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Vegetarisch, Suppen als Hauptgericht und pflanzlich

Butternusskürbis-Kastanien-Suppe mit warmen Ziegenkäse-Toasts

Diese Butternusskürbis-Kastanien-Suppe mit Ziegenkäse-Toasts ist für 4 Personen, braucht 50 Minuten und ist einfach zuzubereiten, für etwa 2,30 € pro Person. Der Trick ist, den Kürbis vor dem Pürieren im Ofen zu rösten, dadurch bekommt er einen süßen, gerösteten Geschmack, den eine einfache Brühe nie erreicht.

Eine samtige Butternusskürbissuppe mit Kastanien, dazu warme Ziegenkäse-Toasts für den schönen Genussmoment.

Butternusskürbis-Kastanien-Suppe mit warmen Ziegenkäse-Toasts
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,30 €
Kalorien pro Person
640 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Der geröstete Butternusskürbis gibt dieser Suppe eine dicke, seidige Textur, ganz anders als wässrige Suppen. Die Kastanien bringen eine milde, stärkehaltige Süße mit, die die Suppe zusätzlich bindet und für Abwechslung zur üblichen Kartoffel sorgt. Die Sahne rundet alles ab, ohne den Geschmack zu überdecken, und die zerbröckelten Kastanien zum Schluss geben einen Hauch Knusprigkeit, der sonst fehlen würde.

Das ist die Suppe für Herbstabende, an denen du ein vollständiges Essen möchtest, ohne lange in der Küche zu stehen, bei Mon Chou kochen wir sie oft, sobald die ersten Kürbisse auf dem Markt liegen. Die warmen Ziegenkäse-Toasts machen aus einer einfachen Suppe ein richtiges Abendessen, und Kinder mögen sie genauso gern wie Erwachsene. Du kannst sie auch Gästen als großzügige Vorspeise an einem Sonntagabend servieren.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Butternusskürbis 1 kg
  • Zwiebel 1
  • Thymian 3 Zweige

Vorratskammer

  • Vakuumgegarte Kastanien 200 g
  • Gemüsebrühemeist im Vorratsschrank 75 cl
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Flüssige Sahne 10 cl
  • Ziegenkäserolle 200 g

Bäckerei

  • Landbrot 8 Scheiben

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schäle den Kürbis und schneide ihn in Würfel, dann röste ihn bei 200 °C mit zwei Esslöffeln Olivenöl im Ofen. 25 min

    Schneide die Würfel gleichmäßig für eine gleichmäßige Garung.

  2. Dünste die gehackte Zwiebel im restlichen Öl an, gib den Kürbis und die Kastanien dazu und gieße die heiße Brühe hinzu. 15 min

    Halte ein paar ganze Kastanien für die Garnitur zurück.

  3. Püriere die Suppe mit der Sahne, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Gib die Brühe zunächst nur in kleinen Mengen dazu, du kannst die Textur später anpassen.

  4. Belege die Brotscheiben mit Ziegenkäsescheiben und Thymian und überbacke sie unter dem Grill. 5 min

    Der Ziegenkäse soll nur goldbraun werden, nicht austrocknen.

  5. Serviere die Suppe schön heiß mit den Toasts und den zerbröckelten Kastanien.

    Bröckle die Kastanien direkt über dem Teller, sie geben einen schönen Crunch.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle einen Kürbis, der sich fest und schwer anfühlt, er wird nach dem Rösten süßer und weniger faserig.
  • Falls die Suppe nach dem Pürieren zu dick ist, verdünne sie mit etwas mehr heißer Brühe statt mit Wasser, damit der Geschmack erhalten bleibt.
  • Verwende eine eher dicke Scheibe Landbrot für die Toasts, sie hält den geschmolzenen Ziegenkäse besser, ohne durchzuweichen.

Die Varianten

  • Ersetze die Ziegenkäserolle durch geriebenen Comté für mildere Toasts, praktisch wenn deine Kinder keinen Ziegenkäse mögen.
  • Für eine schnellere Version nimm bereits geschälten und gewürfelten Butternusskürbis, so sparst du fünfzehn Minuten ohne Geschmacksverlust.
  • Gib eine Prise Muskat oder Zimt in die Suppe für eine würzigere Version, ideal für einen Abend unter Erwachsenen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein gut angemachter grüner Salat
  • Ein Glas spritziger Apfelsaft
  • Etwas gehackte Walnüsse als Topping

Aufbewahrung

Die Suppe hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich gut einfrieren, allerdings ohne die Sahne, die du erst nach dem Auftauen hinzufügst. Erwärme sie langsam im Topf unter Rühren und bereite die Toasts frisch kurz vor dem Servieren zu.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich statt vakuumgegarter Kastanien frische verwenden?

Ja, dann musst du sie vorher kochen und schälen, was mehr Zeit braucht. Vakuumgegarte Kastanien liefern das gleiche Ergebnis viel schneller.

Kann man diese Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie am Vortag kochen und vor dem Servieren sanft erwärmen. Bereite die Ziegenkäse-Toasts erst kurz vor dem Essen zu, damit sie am besten schmecken.

Wie passe ich das Rezept für kleine Kinder an?

Püriere die Suppe ganz glatt ohne Kastanienstücke und schneide die Toasts in kleine, leicht zu haltende Dreiecke. Du kannst auch etwas weniger Pfeffer verwenden.

Was mache ich, wenn ich keine Ziegenkäserolle habe?

Streichfähiger frischer Ziegenkäse funktioniert auch, er schmilzt etwas weniger, bleibt aber genauso lecker. Ein Weichkäse wie Reblochon eignet sich ebenfalls gut.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Butternusskürbis-Kastanien-Suppe mit warmen Ziegenkäse-Toasts?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Butternusskürbis-Kastanien-Suppe mit warmen Ziegenkäse-Toasts?

Etwa 640 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Butternusskürbis-Kastanien-Suppe mit warmen Ziegenkäse-Toasts?

Etwa 2,30 € pro Portion, also 9,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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