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Fleisch, Suppen als Hauptgericht und pflanzlich

Maronensuppe mit Speck und Croutons

Die Maronensuppe mit Speck und Croutons ist eine herbstliche Suppe für 4 Personen, fertig in 40 Minuten, einfach zuzubereiten, für 2,60 € pro Portion. Gekochte Maronen geben eine milde, leicht mehlige Basis, Sahne macht sie geschmeidig, und der Trick ist langes Pürieren, damit kein Stückchen übrig bleibt. Knuspriger Speck und im Speckfett gebratene Croutons bringen den Biss, der sonst fehlen würde.

Heute Abend gibt es eine samtige Maronensuppe mit knusprigem Speck und goldenen Croutons, eine echte Festtagssuppe mitten in der Woche.

Maronensuppe mit Speck und Croutons
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,60 €
Kalorien pro Person
660 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter

Diese Suppe hat die Textur eines Festtagsgerichts, cremig und dicht, getragen vom süßlichen, leicht mehligen Geschmack der Maronen. Die Kartoffel bindet, ohne schwer zu machen, die Sahne rundet alles ab, und die Hühnerbrühe gibt eine dezente, herzhafte Basis, die den Maronen den Vortritt lässt. Das ist eine Suppe mit Substanz, weit entfernt von den leichten grünen Gemüsesuppen des Alltags.

Knusprig gebratener Speck und im Speckfett geröstete Croutons verändern alles, sie bringen den Crunch und das Salzige, das die Süße der Maronen weckt. Mach diese Suppe an einem Wochenabend, wenn es etwas Warmes und ein bisschen Festliches sein soll, oder serviere sie zum Auftakt eines Abendessens unter Erwachsenen an einem Herbstsonntag. Mon Chou bringt sie auf den Tisch, sobald es draußen kälter wird.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Vakuumgegarte Maronen 400 g
  • Hühnerbrühwürfelmeist im Vorratsschrank 1
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Kartoffel 1
  • Zwiebel 1
  • Schnittlauch 1 Bund

Molkereiprodukte

  • Flüssige Sahne 10 cl
  • Butter 20 g

Fleischerei

  • Geräucherter Speck, gewürfelt 150 g

Bäckerei

  • Landbrot 5 Scheiben

Allergene Gluten, Laktose, Sellerie

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Butter schmelzen, gewürfelte Zwiebel und gewürfelte Kartoffel dazugeben und andünsten lassen. 5 min

    Nicht bräunen lassen, die Zwiebel soll glasig bleiben.

  2. Die Maronen dazugeben, mit einem Liter Wasser und dem zerbröckelten Brühwürfel bedecken und köcheln lassen. 20 min

    4 Maronen für die Garnitur beiseite legen.

  3. Den Speck ohne Fett in der Pfanne anbraten, dann das Brot würfeln und im Speckfett goldbraun rösten. 8 min

    Das Fett vom Speck reicht aus, um die Croutons zu bräunen, Öl ist nicht nötig.

  4. Die Suppe mit der Sahne pürieren, mit Pfeffer abschmecken und erwärmen, ohne sie kochen zu lassen.

    Erst nach dem Probieren salzen, der Speck bringt schon genug Salz mit.

  5. In Schüsseln füllen und mit Speck, Croutons, zerbröckelten Maronen und Schnittlauch bestreuen.

    Erst im letzten Moment anrichten, die Croutons weichen sonst schnell auf.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle gute vakuumgegarte Maronen, sie sind die Hauptzutat und tragen fast den ganzen Geschmack des Gerichts.
  • Ist die Suppe nach dem Pürieren zu dick, verdünne sie mit etwas heißem Wasser statt mit mehr Sahne, um das Geschmacksgleichgewicht zu halten.
  • Röste die Croutons erst kurz vor dem Servieren, sie verlieren ihre Knusprigkeit innerhalb weniger Minuten in der heißen Suppe.

Die Varianten

  • Ersetze den geräucherten Speck durch Putenspeck für eine fettärmere Variante.
  • Für eine vegetarische Version nimm Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe und ersetze den Speck durch angebratene Pilze.
  • Für eine schnellere Version lässt du die selbstgemachten Croutons weg und erwärmst fertige Croutons zwei Minuten in der Pfanne.

Womit du es servieren kannst

  • Ein gut gewürzter grüner Salat
  • Zusätzliches geröstetes Landbrot
  • Ein kalter trockener Cidre

Aufbewahrung

Diese Suppe hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Ohne die Beilagen lässt sie sich gut bis zu 2 Monate einfrieren und vorsichtig aufwärmen, ohne sie kochen zu lassen. Bereite Croutons und Speck erst kurz vor dem Servieren frisch zu, damit sie knusprig bleiben.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich frische Maronen statt vakuumgegarter verwenden?

Ja, du musst sie dann schälen und etwa 20 Minuten in Wasser kochen, bevor du sie hinzufügst. Das dauert etwas länger, schmeckt aber genauso gut.

Wie vermeide ich Stückchen in der Suppe?

Püriere lange, mindestens zwei bis drei Minuten, mit einem kräftigen Stabmixer oder Standmixer. Falls noch Fasern übrig sind, streiche die Suppe vor dem Erwärmen durch ein feines Sieb.

Kann ich diese Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, bereite die Basis bis zum Pürieren vor und bewahre sie ein bis zwei Tage im Kühlschrank auf. Erwärme sie sanft und brate Speck und Croutons erst direkt vor dem Servieren.

Welches Brot eignet sich am besten für die Croutons?

Ein leicht altbackenes Landbrot hält beim Braten besser zusammen und nimmt das Speckfett gut auf. Vermeide weiches Toastbrot, es weicht in der Suppe schneller durch.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Maronensuppe mit Speck und Croutons?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Maronensuppe mit Speck und Croutons?

Etwa 660 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Maronensuppe mit Speck und Croutons?

Etwa 2,60 € pro Portion, also 10,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Sellerie. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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