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Vegetarisch, Suppen als Hauptgericht und pflanzlich

Grüne Linsensuppe mit Karotten und geröstetem Brot

Diese grüne Linsensuppe mit Karotten und geröstetem Brot ist für 4 Personen in 50 Minuten fertig, für etwa 1,10 € pro Person. Es ist ein sehr einfaches Rezept, ideal für einen Herbst oder Winterabend. Der Trick liegt darin, nur die Hälfte der Suppe zu pürieren, damit unter der Cremigkeit noch Biss bleibt.

Eine dicke Linsen Karotten Suppe mit Thymian, die das ganze Haus aufwärmt, dazu geröstetes Brot.

Grüne Linsensuppe mit Karotten und geröstetem Brot
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,10 €
Kalorien pro Person
600 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Diese Suppe liegt zwischen einem glatten Püree und einem stückigen Eintopf. Die grünen Linsen köcheln mit Karotten und Zwiebel, bis sie weich sind, dann wird nur die Hälfte püriert. So entsteht eine dicke, cremige Basis, in der noch Karottenstücke und ganze Linsen zu finden sind, sodass jeder Löffel etwas zu beißen bietet. Thymian gibt eine dezente Würze, ohne den erdigen Geschmack der Linsen zu überdecken.

Das ist eine Suppe für den Wochentag, schnell zusammengestellt und leicht anzupassen an das, was noch im Kühlschrank liegt. Kinder essen sie meist ohne Widerworte dank ihrer weichen Textur, besonders mit einer Scheibe knoblauchgeriebenem Toastbrot zum Eintunken. Sie passt auch gut an einem kalten Winterabend, wenn alle durchgefroren nach Hause kommen und etwas brauchen, das schnell wärmt, ohne viel Geschirr zu machen.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Grüne Linsenmeist im Vorratsschrank 250 g
  • Gemüsebrühemeist im Vorratsschrank 1 l
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Karotten 4
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 1 Zehen
  • Thymian 3 Zweige

Bäckerei

  • Landbrot 8 Scheiben

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schäle die Karotten und die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel.

    Schneide die Karotten klein, dann garen sie gleichzeitig mit den Linsen.

  2. Dünste das Gemüse und den Knoblauch fünf Minuten im Öl an. 5 min

    Lass sie nicht bräunen, sie sollen nur weich werden.

  3. Gib die gespülten Linsen, den Thymian und die Brühe dazu und lass alles köcheln. 30 min

    Schöpfe bei Bedarf ab, zu Beginn steigt weißer Schaum auf.

  4. Püriere die Hälfte der Suppe, mische sie mit dem Rest und würze mit Salz und Pfeffer.

    Salze erst am Ende, Linsen werden hart, wenn man zu früh salzt.

  5. Röste das Brot, reibe es mit Knoblauch ein und serviere es zur Suppe.

    Ein Schuss Olivenöl auf der Suppe macht sie runder im Geschmack.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Spüle die grünen Linsen vor dem Kochen gut ab, das entfernt oberflächliche Stärke und verhindert eine zu trübe Suppe.
  • Wenn die Suppe beim Abkühlen zu dick wird, rühre beim Aufwärmen etwas zusätzliche Brühe oder heißes Wasser ein, da die Linsen weiter Flüssigkeit aufnehmen.
  • Reibe das geröstete Brot mit rohem Knoblauch ein, solange es noch warm ist, der Knoblauch zieht viel besser in warmes als in kaltes Brot ein.

Die Varianten

  • Ersetze die grünen Linsen durch rote Linsen, sie garen schneller und die Suppe wird von selbst komplett glatt.
  • Füge einen in Scheiben geschnittenen Lauch zusammen mit den Karotten hinzu, für eine mildere, aromatischere Version, ohne sonst etwas am Rezept zu ändern.
  • Für eilige Kinder püriere die ganze Suppe und serviere Brotstäbchen zum Eintunken statt ganzer Scheiben.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit scharfem Dressing
  • Geriebener Käse zum Darüberstreuen
  • Ein warmer Thymiantee

Aufbewahrung

Diese Suppe hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich bis zu 3 Monate gut einfrieren, in einem geeigneten Behälter. Wärme sie langsam im Topf auf und gib bei Bedarf etwas Brühe oder Wasser dazu, falls sie zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Müssen grüne Linsen vor dem Kochen eingeweicht werden?

Nein, grüne Linsen müssen nicht eingeweicht werden, anders als manche getrockneten Erbsen oder Bohnen. Spüle sie einfach unter kaltem Wasser ab, bevor du sie in die Suppe gibst.

Kann man diese Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, sie schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt sogar besser, weil sich die Aromen setzen konnten. Bereite die Suppe am Vortag zu und hebe das geröstete Brot für den letzten Moment auf.

Kann man die Gemüsebrühe durch Wasser ersetzen?

Das geht, aber der Geschmack wird flacher. Wenn du Wasser verwendest, gib etwas mehr Salz dazu und eventuell ein Bund Kräuter, um das auszugleichen.

Wie wird die Suppe cremiger, ohne sie ganz zu pürieren?

Gib kurz vor dem Servieren einen Schuss Olivenöl dazu, das verbindet die Texturen auf natürliche Weise. Du kannst auch ein paar Linsen direkt im Teller mit der Gabel zerdrücken.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine grüne Linsensuppe mit Karotten, dazu geröstetes Brot?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine grüne Linsensuppe mit Karotten, dazu geröstetes Brot?

Etwa 600 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine grüne Linsensuppe mit Karotten, dazu geröstetes Brot?

Etwa 1,10 € pro Portion, also 4,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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