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Vegetarisch, Suppen als Hauptgericht und pflanzlich

Sellerie-Cremesuppe mit Walnuss-Croutons

Die Sellerie-Cremesuppe mit Walnuss-Croutons ist eine cremige Suppe für 4 Personen, fertig in 50 Minuten, leicht zuzubereiten, für etwa 2,10 € pro Person. Der Erfolg liegt an den in Butter gebratenen Croutons für den Crunch und am Pürieren mit heißer Milch, das für eine samtige Textur sorgt.

Eine cremige Sellerie-Cremesuppe mit goldbraunen Croutons und gehackten Walnüssen, die edle Suppe für den Winter.

Sellerie-Cremesuppe mit Walnuss-Croutons
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,10 €
Kalorien pro Person
730 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter

Knollensellerie, der sanft in Brühe gart, wird weich, und zusammen mit Kartoffel und heißer Milch püriert, entsteht eine glatte, samtige Textur ohne Klümpchen. Der Geschmack ist mild und leicht erdig, mit der typischen Sellerienote, die an Stangensellerie erinnert, aber runder schmeckt. Gehackte Walnüsse und frische Petersilie geben beim Servieren den letzten Schliff.

Das ist eine Suppe für die kalte Jahreszeit, perfekt für einen Herbst oder Winterabend, wenn du eine vollwertige Mahlzeit ohne Fleisch möchtest. Die goldbraunen Buttercroutons machen sie edel genug für Gäste als Vorspeise, und einfach genug für einen Wochentag als Hauptgericht mit etwas Brot dazu.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Knollensellerie 1 kg
  • Kartoffel 1
  • Zwiebel 1
  • Petersilie 1 Zweige

Vorratskammer

  • Gemüsebrühemeist im Vorratsschrank 75 cl
  • Walnüsse 40 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Milch 20 cl
  • Butter 40 g

Bäckerei

  • Landbrot 4 Scheiben

Allergene Gluten, Laktose, Schalenfrüchte, Sellerie

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schäle den Knollensellerie und schneide ihn in Würfel, mach es dann genauso mit der Kartoffel.

    Beträufle die Selleriewürfel mit Zitronensaft, wenn sie noch warten müssen, sie werden sonst an der Luft braun.

  2. Lass die Hälfte der Butter schmelzen, gib die Zwiebel dazu, dann den Sellerie und die Kartoffel, und gieße mit der Brühe auf. 25 min

    Decke halb ab und lass es köcheln, so garen die Gemüse langsam.

  3. Püriere mit der heißen Milch, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Heiße Milch verhindert, dass die Suppe abkühlt, und macht sie geschmeidiger.

  4. Schneide das Brot in Würfel und brate es in der restlichen Butter goldbraun an. 5 min

    Rühre oft um, sie werden sehr schnell von goldbraun zu verbrannt.

  5. Hacke die Walnüsse grob und serviere die Suppe mit den Croutons, den Walnüssen und der Petersilie. 2 min

    Röste die Walnüsse eine Minute trocken an, so schmecken sie intensiver.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle einen Knollensellerie, der sich fest und schwer anfühlt, das zeigt, dass er frisch und innen nicht faserig ist.
  • Püriere die Suppe lange genug für eine richtig glatte Textur, besonders wenn dein Pürierstab nicht sehr stark ist.
  • Probiere nach dem Pürieren und schmecke erst dann mit Salz ab, da Knollensellerie und Brühe die Suppe schon stark salzen.

Die Varianten

  • Ersetze einen Teil des Knollenselleries durch Pastinake für eine mildere, leicht süßliche Suppe.
  • Für eine schnellere Version nimm bereits geschnittenes Brot und toaste es, statt es in der Pfanne anzubraten.
  • Rühre etwas Sahne anstelle eines Teils der Milch ein für eine noch reichhaltigere Suppe.

Womit du es servieren kannst

  • Eine zusätzliche Scheibe Landbrot
  • Ein kleiner grüner Salat danach
  • Frischer Ziegenkäse dazu

Aufbewahrung

Die Suppe hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, ohne die Croutons. Sie lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, nach dem Auftauen erwärmst du sie schonend im Topf unter Rühren. Bereite Croutons und Walnüsse erst kurz vor dem Servieren zu, damit sie knusprig bleiben.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man diese Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Suppe einen Tag vorher kochen und pürieren und sie dann vor dem Servieren schonend erwärmen. Bereite Croutons und Walnüsse erst kurz vor dem Servieren zu, damit sie knusprig bleiben.

Kann man die Milch durch Sahne ersetzen?

Ja, du kannst die Milch durch Sahne ersetzen für eine reichhaltigere Suppe. Die Textur wird cremiger, aber der Selleriegeschmack tritt dann etwas weniger hervor.

Wie verhindert man, dass der Knollensellerie bei der Zubereitung braun wird?

Beträufle die Selleriewürfel mit etwas Zitronensaft, wenn sie nicht sofort gekocht werden. Knollensellerie wird nach dem Schälen schnell braun an der Luft.

Kann man diese Suppe ohne Kartoffel machen?

Ja, aber die Kartoffel sorgt für Cremigkeit und dickt die Suppe auf natürliche Weise ein. Ohne sie wird die Suppe etwas flüssiger, das kannst du ausgleichen, indem du länger pürierst.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Sellerie-Cremesuppe mit goldbraunen Croutons und Walnüssen?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Sellerie-Cremesuppe mit goldbraunen Croutons und Walnüssen?

Etwa 730 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Sellerie-Cremesuppe mit goldbraunen Croutons und Walnüssen?

Etwa 2,10 € pro Portion, also 8,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Schalenfrüchte, Sellerie. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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