Zum Inhalt springen

Fleisch, Suppen als Hauptgericht und pflanzlich

Kräuter Putenbällchen mit Bulgur und Ofengemüse

Das sind Bällchen aus gehacktem Putenfleisch mit frischen Kräutern, im Ofen gebacken und mit Bulgur und Ofengemüse serviert. Das Rezept ist für 4 Personen, dauert 50 Minuten und bleibt einfach für 2,90 € pro Person. Der Trick ist, die Bällchen zusammen mit dem Gemüse im Ofen zu backen, so werden sie von selbst goldbraun, während alles gleichzeitig gart.

Heute Abend gibt es sanfte Kräuter Putenbällchen mit Bulgur und Ofengemüse, einfach und schon ein komplettes Gericht für sich.

Kräuter Putenbällchen mit Bulgur und Ofengemüse
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,90 €
Kalorien pro Person
610 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Gehacktes Putenfleisch ergibt zarte, leichte Bällchen, die durch Ei und Paniermehl schön saftig bleiben, ohne schwer zu wirken. Frische Petersilie und Minze bringen eine frische, würzige Note, die diese Bällchen von klassischen Hackbällchen mit Rindfleisch unterscheidet. Das Ofengemüse, Zucchini, Paprika und rote Zwiebel, karamellisiert sanft im Ofen und behält etwas Biss.

Dieses Gericht passt genauso gut an einen Wochentag wie an einen entspannten Sonntag. Kinder mögen meist die Form der Bällchen und ihren milden Geschmack, während Erwachsene den sättigenden Bulgur und das saisonale Gemüse schätzen. Alles backt gleichzeitig im Ofen, sodass du in Ruhe den Bulgur zubereiten kannst, während Mon Chou sich um die Zeit kümmert.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Putenhack 500 g

Molkereiprodukte

  • Ei 1

Vorratskammer

  • Paniermehlmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Bulgurmeist im Vorratsschrank 250 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Petersilie 1 Bund
  • Minze 6 Zweige
  • Zwiebel 1
  • Zucchini 2
  • Paprika 2
  • Rote Zwiebel 1

Allergene Gluten, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Heize den Ofen auf 200 °C vor, schneide Zucchini, Paprika und rote Zwiebel in grobe Stücke und vermenge sie auf einem Blech mit Öl, Salz und Pfeffer.

    Ziemlich große Stücke trocknen nicht aus.

  2. Vermische das Putenhack mit Ei, Paniermehl, gehackter Zwiebel, gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer und forme Bällchen.

    Ein Löffel Milch oder Wasser macht die Putenbällchen zarter.

  3. Lege die Bällchen auf ein weiteres geöltes Blech und schiebe beide Bleche gemeinsam in den Ofen. 25 min

    Wende die Bällchen nach der halben Garzeit.

  4. Gib die gleiche Menge kochendes Salzwasser über den Bulgur, decke ihn ab und lasse ihn quellen. 10 min

    Lockere ihn am Ende mit einer Gabel für luftige Körner auf.

  5. Serviere die Bällchen mit Bulgur und Ofengemüse, beträufelt mit dem Bratensaft.

    Ein Spritzer Zitrone über den Bällchen bringt Frische.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Forme die Bällchen gleichmäßig groß, etwa so groß wie ein Golfball, damit sie alle gleichzeitig durchgaren.
  • Hacke Petersilie und Minze fein, damit sie sich gut im Fleisch verteilen und keine faserigen Klumpen bilden.
  • Schneide das Gemüse in etwa gleich große Stücke, damit es gleichmäßig röstet und nicht manche Stücke verbrennen, bevor andere gar sind.

Die Varianten

  • Ersetze das Putenhack durch Hähnchenhack oder Kalbshack, die Textur bleibt ähnlich und die Garzeit ändert sich nicht.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du die Bällchen durch selbstgemachte Kichererbsen oder Linsenbällchen und behältst Bulgur und Ofengemüse bei.
  • Für eilige Kinder servierst du den Bulgur pur ohne Kräuter und bietest das Ofengemüse separat an, manche Kinder mögen es lieber getrennt auf dem Teller.

Womit du es servieren kannst

  • Eine Joghurt Minz Sauce
  • Warmes Fladenbrot
  • Ein kühles Zitronenwasser

Aufbewahrung

Die Bällchen, der Bulgur und das Gemüse halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Die gegarten Bällchen lassen sich bis zu 2 Monate einfrieren, vor dem Aufwärmen im Kühlschrank auftauen. Erwärme alles im Ofen oder in der Pfanne mit etwas Wasser, damit der Bulgur nicht austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Bällchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die rohen Bällchen am Vortag formen und zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Back sie am nächsten Tag direkt aus dem Kühlschrank, die Garzeit bleibt gleich.

Kann man den Bulgur durch etwas anderes ersetzen?

Quinoa oder halb geschälter Reis funktionieren gut anstelle von Bulgur, die Garzeit richtet sich dann nach der Packungsangabe. Das Ergebnis bleibt genauso sättigend.

Wie verhindert man, dass die Bällchen im Ofen austrocknen?

Gib einen Löffel Milch oder Wasser zur Masse, bevor du die Bällchen formst, wie im Rezept beschrieben. Achte außerdem darauf, sie nicht zu lange zu backen, 25 Minuten bei 200 °C reichen.

Was tun ohne frische Minze?

Du kannst einfach die Menge an Petersilie verdoppeln oder frischen Koriander verwenden, wenn dir dessen kräftigerer Geschmack gefällt. Das Gericht bleibt auch ohne Minze aromatisch.

Wie lange dauert die Zubereitung von Kräuter Putenbällchen mit Bulgur und Ofengemüse?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Kräuter Putenbällchen mit Bulgur und Ofengemüse?

Etwa 610 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Kräuter Putenbällchen mit Bulgur und Ofengemüse?

Etwa 2,90 € pro Portion, also 11,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Suppen als Hauptgericht und pflanzliche Küche

Alle anzeigen

Rezepte mit Zucchini

Alle anzeigen