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Vegetarisch, Europa

Ungarische Dill Zucchini mit Spiegelei

Ungarische Dill Zucchini mit Spiegelei ist ein vegetarisches Gericht für 4 Personen, in 30 Minuten fertig, sehr einfach zuzubereiten, für etwa 1,60 € pro Portion. Geriebene Zucchini schmort mit Zwiebel, saurer Sahne und Dill, wird dann mit einem Spiegelei und Brot serviert. Entscheidend ist der Apfelessig, der am Ende dazugegeben wird und die Säure der ungarischen sauren Sahne nachbildet.

Heute Abend gibt es eine kleine, ganz einfache ungarische Spezialität, geschmorte Zucchini in Sahne mit Dill und obendrauf ein Spiegelei, das darüberläuft.

Ungarische Dill Zucchini mit Spiegelei
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,60 €
Kalorien pro Person
670 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Das ist ein mildes Sommergericht, geriebene Zucchini, die mit Zwiebel weich gedünstet, mit Sahne gebunden und mit Dill verfeinert wird. Süßer Paprika färbt die Sauce leicht ein, ohne sie scharf zu machen, und ein Schuss Apfelessig am Ende erinnert an die säuerliche saure Sahne aus Ungarn. Das Spiegelei obendrauf, dessen Eigelb in die Sauce läuft, verändert die Textur bei jedem Bissen.

Mon Chou empfiehlt dieses Gericht für einen Wochentag, an dem sich Zucchini im Kühlschrank stapeln, denn alles gart in einer einzigen Pfanne und ohne Wartezeit. Es eignet sich auch gut, um Kindern etwas Neues näherzubringen, die weiche, milde Textur kommt gut an, besonders wenn man den Essig für jüngere Gaumen etwas zurücknimmt. Für zwei Erwachsene an einem ruhigen Sonntagabend reicht es, einfach mehr Brot dazuzugeben.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Zucchini 1 kg
  • Zwiebel 1
  • Dill 1 Bund

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Apfelessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Süßer Paprikameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Crème fraîche 15 cl
  • Eier 4

Bäckerei

  • Bauernbrot 4 Scheiben

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Wasche die Zucchini, reibe sie mit der Schale auf der groben Reibe, salze sie und lass sie einige Minuten Wasser ziehen. 5 min

    Drücke sie von Hand sanft aus, ohne zu stark zu pressen, etwas Saft bleibt zurück und würzt die Sauce.

  2. Dünste die gehackte Zwiebel im Öl glasig, gib die Zucchini und den Paprika dazu und lass alles zugedeckt köcheln. 12 min

    Rühre häufig um, geriebene Zucchini setzt sich leicht am Boden fest.

  3. Bestäube alles mit Mehl, rühre eine Minute, gib dann die Crème fraîche, den gehackten Dill, den Essig, Salz und Pfeffer dazu. 3 min

    Das Mehl bindet die Sauce wie eine klassische Mehlschwitze, überspringe diesen Schritt nicht.

  4. Brate die Eier in einer geölten Pfanne, dabei bleibt das Eigelb flüssig. 4 min

    Decke die Pfanne eine Minute lang ab, so gart das Eiweiß oben, ohne dass du das Ei wenden musst.

  5. Richte die Zucchini auf den Tellern an, setze jeweils ein Spiegelei obendrauf und serviere mit Brot.

    Gib kurz vor dem Servieren noch etwas frischen Dill und frisch gemahlenen Pfeffer darüber.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass die geriebenen Zucchini vor dem Garen gut abtropfen, sonst bleibt die Sauce trotz Mehl zu flüssig.
  • Verwende frischen süßen Paprika, einer, der schon lange im Schrank steht, verliert Farbe und Aroma.
  • Brate die Eier erst im letzten Moment vor dem Servieren, damit das Eigelb auf dem Teller noch warm und flüssig ist.

Die Varianten

  • Ersetze die Crème fraîche durch eine leichtere Sahne mit 15% Fett, die Sauce wird etwas dünnflüssiger, schmeckt aber genauso aromatisch.
  • Für eine Version ohne Ei servierst du die Zucchini einfach mit etwas Frischkäse oder zerbröckeltem Feta obendrauf.
  • Für Kinder lässt du den Apfelessig weg und brätst die Spiegeleier ganz durch statt mit flüssigem Dotter, falls sie das lieber mögen.

Womit du es servieren kannst

  • Geröstetes Bauernbrot
  • Grüner Salat mit kräftigem Dressing
  • Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Die Zucchini in Sahnesauce hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, sanft in der Pfanne aufwärmen. Friere das Gericht nicht ein, sobald die Sahne zugegeben wurde, sie kann beim Auftauen gerinnen. Brate die Spiegeleier erst kurz vor dem Servieren frisch, da gekochte Eier sich nicht gut aufbewahren lassen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Crème fraîche durch leichtere Sahne ersetzen?

Ja, aber die Sauce wird dünnflüssiger und weniger cremig. Lass sie ein paar Minuten länger bei niedriger Hitze einkochen, damit sie wieder andickt.

Kann man die Zucchini im Voraus zubereiten?

Du kannst die cremige Zucchinibasis einige Stunden im Voraus kochen und vor dem Servieren sanft aufwärmen. Brate die Eier erst ganz zum Schluss.

Welcher Paprika passt am besten zu diesem Gericht?

Süßer ungarischer Paprika kommt dem Original am nächsten, mit kräftiger roter Farbe und wenig Schärfe. Ein normaler süßer Paprika aus dem Supermarkt funktioniert aber ebenso gut.

Wie passt man das Gericht für kleine Kinder an?

Reduziere den Apfelessig oder lass ihn weg, da er für manche Kinder zu sauer sein kann. Serviere das Ei lieber ganz durchgebraten statt mit flüssigem Dotter, falls das Kind das nicht mag.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine ungarische Dill Zucchini mit Spiegelei?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine ungarische Dill Zucchini mit Spiegelei?

Etwa 670 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine ungarische Dill Zucchini mit Spiegelei?

Etwa 1,60 € pro Portion, also 6,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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