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Vegetarisch, Europa

Briam mit Feta (griechisches Ofengemüse)

Briam ist ein griechisches Gericht aus Sommergemüse, das mit Feta im Ofen gegart wird, für 4 Personen, in 1 Stunde 15 Minuten fertig, sehr einfach zuzubereiten, für 2,40 € pro Portion. Entscheidend ist, das Gemüse während des Garens nicht umzurühren, damit es im Tomatensaft langsam karamellisiert statt nur zu dünsten.

Heute Abend gibt es Griechenlands großes Sommergericht, ein Briam aus Ofengemüse, mit Feta und Brot zum Auftunken.

Briam mit Feta (griechisches Ofengemüse)
Gesamtzeit
1 h 15
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,40 €
Kalorien pro Person
730 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Briam ist das Gericht, das nach griechischem Sommer duftet, eine große Form voll Gemüse, das im Ofen langsam karamellisiert, bis es weich und fast süß wird, mit Rändern, die goldbraun werden. Kartoffeln, Zucchini, Aubergine und Paprika garen gemeinsam in einer Tomatensauce mit Knoblauch und Oregano, und genau diese langsame Garzeit macht den Geschmack des Gerichts aus.

Es ist ein mühelos gelingendes Sonntagsgericht, du brauchst nur 15 Minuten zum Vorbereiten, dann arbeitet der Ofen eine Stunde lang allein. Kinder mögen es, weil das Gemüse beim Garen weich und leicht süß wird, und warmer Feta obendrauf überzeugt auch die Erwachsenen. Dazu gehört gutes Brot, denn es ist wie gemacht, um die Sauce bis zum letzten Tropfen aufzutunken.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 600 g
  • Zucchini 2
  • Aubergine 1
  • reife Tomaten 500 g
  • Zwiebeln 2
  • rote Paprika 1
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Petersilie 6 Zweige

Vorratskammer

  • Oreganomeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Feta 200 g

Bäckerei

  • Landbrot 4 Scheiben

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dicke Scheiben, schneide dann die Zucchini, die Aubergine, die Paprika und die Zwiebeln in grobe Stücke.

    Schneide die Kartoffeln etwas dünner als das restliche Gemüse, sie garen langsamer.

  2. Reibe oder zerdrücke die Tomaten und vermische sie mit dem gehackten Knoblauch, der Petersilie, dem Oregano, 4 Esslöffeln Olivenöl, Salz und Pfeffer.

    Wirklich reife Tomaten sind wichtig, sie machen die ganze Sauce aus.

  3. Gib das Gemüse in eine große Auflaufform, füge die Tomatenmischung hinzu und vermische alles mit den Händen.

    Vermische gut mit den Händen, jedes Stück sollte mit Öl überzogen sein.

  4. Backe bei 190 °C und drücke das Gemüse nach der Hälfte der Zeit an, bis es weich und am Rand goldbraun ist. 1 h

    Wenn die Form trocken wirkt, gib ein halbes Glas Wasser dazu, am Boden sollte etwas Saft bleiben.

  5. Lege Feta-Scheiben auf das Gemüse, beträufle mit Olivenöl und serviere mit dem Brot.

    Stelle die Form noch 5 Minuten in den Ofen, wenn du den Feta warm und weich magst.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm eine breite, flache Auflaufform statt eines tiefen Topfes, das Gemüse muss in einer einzigen Schicht liegen, damit die Ränder richtig bräunen.
  • Schneide alle Gemüsesorten ungefähr gleich groß, nur die Kartoffeln etwas dünner, damit alles gleichzeitig gar ist.
  • Koste die Tomatenmischung vor dem Backen, das ist der Moment, um das Salz anzupassen, denn sie würzt danach das ganze Gericht.

Die Varianten

  • Ersetze die Aubergine durch mehr Zucchini, wenn dir ihre Textur nicht zusagt, das Gericht bleibt genauso weich.
  • Ohne Feta ist Briam ein vollständiges Gericht für Veganer, gib einfach vor dem Servieren noch etwas mehr Olivenöl dazu.
  • Für eine schnellere Version schneide das Gemüse kleiner und backe 40 Minuten bei 200 °C statt 60.

Womit du es servieren kannst

  • Geröstetes Landbrot
  • Ein frischer Gurkensalat
  • Kaltes Zitronenwasser

Aufbewahrung

Briam hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, aufgewärmt schmeckt es am nächsten Tag sogar noch besser. Ohne den Feta lässt es sich bis zu 2 Monate einfrieren, erwärme es im Ofen oder in der Pfanne und gib frischen Feta erst beim Servieren dazu.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Briam im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst es am Vortag zubereiten und vor dem Servieren 15 Minuten im Ofen aufwärmen. Der Geschmack wird durch das Durchziehen über Nacht sogar noch besser.

Welches Gemüse kann man im Briam ergänzen oder austauschen?

Du kannst Karotten oder Fenchel in Stücken dazugeben, sie garen gut mit dem restlichen Gemüse. Vermeide nur sehr wasserhaltiges Gemüse wie Gurke, das würde das Gericht zu flüssig machen.

Muss die Form während des Backens abgedeckt werden?

Nein, Briam backt offen, damit das Gemüse röstet und die Ränder goldbraun werden. Ein Deckel würde es nur dünsten statt karamellisieren lassen.

Kann man den Feta durch einen anderen Käse ersetzen?

Ja, frischer Ziegenkäse oder Mozzarellascheiben funktionieren gut als Ersatz. Feta bleibt die traditionellste Wahl wegen seiner salzigen Note zum süßen Gemüse.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Briam mit Feta?

Rechne insgesamt mit 1 h 15, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Briam mit Feta?

Etwa 730 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Briam mit Feta?

Etwa 2,40 € pro Portion, also 9,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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