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Fleisch, Europa

Pytt i panna mit Spiegelei

Pytt i panna mit Spiegelei ist ein schwedisches Gericht aus gebratenen Kartoffel und Fleischwürfeln, serviert mit Spiegelei und Roter Bete. Es reicht für 4 Personen, braucht 40 Minuten, gilt als sehr einfach und kostet etwa 2,70 € pro Person. Entscheidend ist, die Kartoffeln getrennt anzubraten, damit sie knusprig statt matschig werden.

Heute Abend gibt es schwedische Resteküche, ein Pytt i panna aus goldbraunen Kartoffel und Fleischwürfeln, mit einem Spiegelei obenauf und Roter Bete dazu.

Pytt i panna mit Spiegelei
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,70 €
Kalorien pro Person
600 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Pytt i panna ist die schwedische Art, Reste in ein richtiges Gericht zu verwandeln. Die Kartoffelwürfel bilden eine knusprige goldene Kruste, das Fleisch bräunt mit, und das Spiegelei obenauf bringt ein flüssiges Eigelb mit, das wie eine Sauce über der ganzen Pfanne wirkt. Rote Bete und Gewürzgurken sorgen für eine süße, säuerliche Note, die jeden Bissen interessant macht.

Es ist das perfekte Gericht für einen Wochentag, wenn noch ein Rest Braten im Kühlschrank liegt, oder wenn gekochte Würstchen aufgebraucht werden sollen. Kinder lieben es, ihr eigenes Ei über der Pfanne aufzuschlagen, und die ganze Familie kann ohne großen Aufwand zugreifen. Du brauchst keine besonderen Fähigkeiten, dieses Rezept verzeiht fast alles und nutzt, was du schon zu Hause hast.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 800 g
  • Zwiebeln 2
  • Gekochte Rote Bete 4
  • Petersilie 4 Zweige

Fleischerei

  • Reste von Rinderbraten oder gekochte Würstchen 400 g

Molkereiprodukte

  • Eier 4
  • Butter 40 g

Vorratskammer

  • Gewürzgurkenmeist im Vorratsschrank 4
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Senfmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Eier, Senf

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Kartoffeln, das Fleisch und die Zwiebeln in kleine Würfel von etwa einem Zentimeter.

    Gleichmäßige Würfel bräunen gleichmäßig.

  2. Brate die Kartoffeln im Öl und einem Stück Butter bei mittlerer Hitze goldbraun an. 15 min

    Rühre nicht zu oft um, sie sollen eine Kruste bilden.

  3. Gib Zwiebel und Fleisch dazu und brate alles weiter, bis es schön gebräunt ist. 8 min

    Stelle am Ende die Hitze hoch für ein knuspriges Ergebnis.

  4. Schneide die Rote Bete in Würfel und die Gewürzgurken in Scheiben, gib die gehackte Petersilie dazu.

    Die süße Rote Bete gleicht das Herzhafte der Pfanne aus.

  5. Brate die Spiegeleier in einer anderen Pfanne mit der restlichen Butter. 4 min

    Setz am Ende den Deckel auf, so stockt das Eiweiß, ohne dass das Eigelb hart wird.

  6. Richte die Pfanne an, lege ein Spiegelei obenauf und serviere mit Roter Bete, Gewürzgurken und Senf.

    Zerstich das Eigelb über der Pfanne, es wird zur Sauce.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide alle Würfel gleich groß, so gart alles gleichmäßig und sieht appetitlich aus.
  • Verwende eine große Pfanne, damit die Kartoffeln genug Platz haben, sonst dünsten sie statt zu bräunen.
  • Wenn dein Fleisch schon gekocht ist, gib es erst am Ende dazu, damit es nicht austrocknet.

Die Varianten

  • Ersetze das Rindfleisch durch Schinken oder Reste von Brathähnchen, die Methode bleibt gleich.
  • Für eine vegetarische Version verwendest du Pilze und gekochte Linsen statt Fleisch.
  • Für Kinder geht es schneller ohne Rote Bete und Gewürzgurken, einfach mit Spiegelei und etwas Ketchup.

Womit du es servieren kannst

  • Ein knackiger grüner Salat
  • Gebuttertes Roggenbrot
  • Sprudelwasser oder Buttermilch

Aufbewahrung

Die Pfanne hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Erwärme sie in der Pfanne, damit sie wieder knusprig wird, und brate jedes Mal ein frisches Ei dazu. Einfrieren wird nicht empfohlen, die Kartoffeln verlieren dabei ihre Textur.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Pytt i panna im Voraus vorbereiten?

Du kannst Kartoffeln, Fleisch und Zwiebeln im Voraus würfeln und kühl aufbewahren. Gebraten wird am besten erst kurz vor dem Servieren, damit alles knusprig bleibt.

Welches Fleisch eignet sich, wenn kein Reste Braten da ist?

Gekochte Würstchen, Schinken oder auch Reste von Brathähnchen funktionieren gut. Wichtig ist nur, dass das Fleisch schon gegart ist und nur noch angebraten werden muss.

Warum werden die Kartoffeln getrennt vom Fleisch gebraten?

Allein gebraten bilden sie eine goldene Kruste, statt im Fleischsaft weich zu werden. Genau das gibt dem Gericht seine typische Knusprigkeit.

Kann man die gekochte Rote Bete ersetzen?

Geraspelte rohe Rote Bete oder ein leicht säuerliches Apfelmus können sie ersetzen. Wichtig ist die süße Note, die einen Kontrast zur herzhaften Pfanne bildet.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Pytt i panna mit Spiegelei und Roter Bete?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Pytt i panna mit Spiegelei und Roter Bete?

Etwa 600 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Pytt i panna mit Spiegelei und Roter Bete?

Etwa 2,70 € pro Portion, also 10,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier, Senf. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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