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Fisch, Europa

Jansson’s Versuchung mit Rote Bete Salat

Jansson's Versuchung ist ein schwedischer Auflauf aus Kartoffelstreifen, weichen Zwiebeln und Sardellenfilets, gebacken in Sahne. Für 4 Personen brauchst du 70 Minuten, das Rezept bleibt einfach, bei etwa 2,80 € pro Person. Entscheidend ist, die Zwiebeln vollständig weich zu dünsten, bevor sie in den Auflauf kommen, damit sie kein Wasser abgeben.

Heute Abend gibt es einen schwedischen Klassiker, Jansson's Versuchung, einen Auflauf aus Kartoffelstreifen, Zwiebeln und Sardellenfilets, dazu einen Rote Bete Salat.

Jansson’s Versuchung mit Rote Bete Salat
Gesamtzeit
1 h 10
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,80 €
Kalorien pro Person
430 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst

Unter seiner goldenen Semmelbrösel Kruste versteckt der Auflauf weiche Kartoffeln, die beim Backen Sahne und Milch aufsaugen. Die Sardellenfilets schmecken nicht fischig, sie geben eine tiefe, salzige Note, die die Süße von Zwiebeln und Kartoffeln aufweckt. Es ist ein deftiges Wintergericht, das an einem kalten Abend richtig satt macht.

Der Rote Bete Salat bringt die Frische und Säure, die dem cremigen, reichhaltigen Auflauf fehlen. Dieses Menü passt an einen etwas besonderen Wochentagabend oder zu einem Sonntagessen unter Erwachsenen, denn der kräftige Sardellengeschmack kommt bei Kindern nicht immer gut an. Mon Chou schlägt diesen schwedischen Klassiker als Abwechslung zu den üblichen Aufläufen vor.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 900 g
  • Zwiebeln 3
  • Gekochte Rote Bete 4
  • Petersilie 4 Zweige

Vorratskammer

  • Sardellenfilets in Öl 100 g
  • Semmelbröselmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Weinessigmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Sahne 30 cl
  • Milch 10 cl
  • Butter 40 g

Allergene Fisch, Laktose, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Streifen.

    Spüle sie nicht ab, die Stärke bindet die Sahne und macht den Auflauf cremig.

  2. Schneide die Zwiebeln klein und dünste sie in der Hälfte der Butter weich. 10 min

    Sie sollen hell bleiben, ohne Farbe anzunehmen.

  3. Fette eine Auflaufform ein, schichte Kartoffeln, Zwiebeln und Sardellen, und wiederhole das.

    Hebe das Öl der Sardellen auf und gib es zur Sahne, es würzt den Auflauf.

  4. Verrühre die Sahne und die Milch mit dem Pfeffer und gieße sie über den Auflauf, bestreue mit Semmelbröseln und Butterflöckchen.

    Salze nicht, die Sardellen sind bereits salzig.

  5. Backe bei 200 °C, begieße nach der Hälfte der Zeit mit Sahne, bis die Oberfläche goldbraun ist. 50 min

    Das Begießen während des Backens hält die Kartoffeln zart.

  6. Schneide die Rote Bete in Würfel und würze sie mit Essig, Öl, Petersilie und Pfeffer.

    Bereite sie zu Beginn der Backzeit vor, die Rote Bete zieht, während der Auflauf bräunt.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide die Kartoffeln in dünne, gleichmäßige Streifen, am besten mit einer Mandoline, damit alle gleich schnell gar werden.
  • Drücke jede Kartoffelschicht gut in die Form, so hält der Auflauf beim Anschneiden besser zusammen und nimmt die Sahne gleichmäßiger auf.
  • Wird die Oberfläche zu schnell braun, decke die Form für die letzten zehn Minuten mit Alufolie ab, damit die Kartoffeln noch durchgaren können.

Die Varianten

  • Ersetze die Sardellenfilets durch Räucherlachsstücke für eine mildere, weniger salzige Version.
  • Für eine vegetarische Version lässt du die Sardellen weg und gibst einen Esslöffel gehackte Kapern dazu, um die salzige Note zu erhalten.
  • Für eine schnellere Variante schneidest du die Kartoffeln in dünne Scheiben statt in Streifen, die Backzeit bleibt gleich, aber die Vorbereitung geht schneller.

Womit du es servieren kannst

  • Knuspriges Roggenbrot
  • Ein Glas helles Bier
  • Ein einfacher grüner Salat

Aufbewahrung

Der Auflauf hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Er lässt sich nach dem Abkühlen gut einfrieren, in einer luftdichten Dose, bis zu 2 Monate. Erwärme ihn im Ofen statt in der Mikrowelle, damit die Oberfläche wieder knusprig wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Jansson's Versuchung im Voraus zubereiten?

Du kannst den rohen Auflauf am Vortag schichten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Lass ihn vor dem Backen Zimmertemperatur annehmen, damit er gleichmäßig gart.

Welche Sardellen eignen sich für diesen Auflauf?

Nimm gute Sardellenfilets in Öl, aus dem Glas oder der Dose. Hebe das Öl auf, es mischt sich mit der Sahne und verleiht dem ganzen Gericht Geschmack.

Warum sollte man die Kartoffeln nicht abspülen?

Die Stärke der Kartoffeln bindet beim Backen die Sahne auf natürliche Weise. Spülst du sie ab, bleibt der Auflauf flüssiger und weniger cremig.

Kann man die Sahne durch etwas anderes ersetzen?

Eine Sahne mit 15 % Fett funktioniert, der Auflauf wird dann aber weniger cremig. Verwende keine Sahne unter 12 % Fett, sie kann beim Backen ausflocken.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Jansson's Versuchung mit Rote Bete Salat?

Rechne insgesamt mit 1 h 10, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Jansson's Versuchung mit Rote Bete Salat?

Etwa 430 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Jansson's Versuchung mit Rote Bete Salat?

Etwa 2,80 € pro Portion, also 11,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Laktose, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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