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Fleisch, Europa

Hühnerpaprikasch mit Nokedli

Hühnerpaprikasch mit Nokedli ist ein ungarisches Gericht für 4 Personen, in 1 Stunde fertig, Schwierigkeitsgrad leicht, für etwa 2,80 Euro pro Person. Hähnchenschenkel schmoren in einer Sauce aus Paprika, Paprikaschote und Tomate, die mit saurer Sahne verfeinert wird, dazu gibt es Nokedli, kleine Eiernockerln, die in Wasser pochiert werden. Entscheidend ist, die Sahne erst vom Herd genommen einzurühren, damit sie nicht gerinnt.

Heute Abend gibt es das Gericht, das jede ungarische Familie dahinschmelzen lässt, Hühnerpaprikasch in einer rosa Sahnesauce mit Paprika, dazu kleine Nokedli.

Hühnerpaprikasch mit Nokedli
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,80 €
Kalorien pro Person
650 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Die Sauce ist warm orangerosa, duftet nach süßem Paprika, mit dieser leicht rauchigen Süße, die dem Gericht seinen Charakter gibt. Das Hähnchen wird beim Schmoren mit Zwiebeln, Paprikaschote und Tomate zart, und die am Ende eingerührte Sahne rundet den Paprikageschmack ab, ohne ihn zu überdecken.

Nokedli, diese kleinen unregelmäßigen Eiernockerln, ersetzen Reis oder klassische Nudeln und nehmen die Sauce besser auf als alles andere. Das Gericht eignet sich gut für einen Sonntag mit der Familie, Kinder mögen die milde Sauce meistens gern, und es passt auch, wenn das Abendessen mal etwas Besonderes sein soll, ohne viel Aufwand.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel 4

Obst und Gemüse

  • Zwiebeln 2
  • Grüne Paprikaschote 1
  • Tomate 1

Vorratskammer

  • Süßer Paprikameist im Vorratsschrank 2 EL
  • Mehlmeist im Vorratsschrank 350 g
  • Schweineschmalz oder Ölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Saure Sahne 20 cl
  • Eier 2

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Dünste die geschnittenen Zwiebeln im Schmalz bei schwacher Hitze goldbraun. 10 min

    Rühre häufig um, damit sie nicht anbrennen, sie sollten nicht stark bräunen.

  2. Nimm den Topf vom Herd, gib den Paprika und die gesalzenen, gepfefferten Hähnchenschenkel dazu, dann stelle ihn zurück auf den Herd. 5 min

    Vom Herd genommen behält der Paprika seine leuchtend rote Farbe und seine natürliche Süße.

  3. Gib Paprikaschote, Tomate und ein Glas Wasser dazu, decke zu und lasse köcheln, bis das Hähnchen zart ist. 35 min

    Wende die Schenkel nach der Hälfte der Zeit, damit die Sauce sie von allen Seiten färbt.

  4. Mische währenddessen Mehl, Eier, Salz und etwas Wasser für die Nokedli und lasse den Teig durch einen Durchschlag ins kochende Wasser fallen. 8 min

    Je klebriger der Teig, desto zarter werden die Nokedli.

  5. Verrühre die Sahne mit einer Kelle Sauce, gieße alles in den Topf und erhitze sanft ohne zu kochen, dann serviere mit den Nokedli. 3 min

    Lasse es nach der Sahne nicht mehr kochen, sonst kann die Sauce gerinnen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm einen guten, möglichst frischen süßen Paprika, denn sein Aroma lässt schnell nach, sobald das Glas länger offen ist.
  • Reduziert die Sauce während des Schmorens zu stark, gieße lieber heißes statt kaltes Wasser nach, damit der Garprozess nicht unterbrochen wird.
  • Rühre den Nokedli Teig erst kurz vor dem Pochieren an, sonst verliert er an Lockerheit.

Die Varianten

  • Ersetze die grüne Paprikaschote durch eine rote für eine süßere, weniger bittere Sauce.
  • Für eine vegetarische Version nimm statt Hähnchen Champignons und Blumenkohl und schmore etwas kürzer.
  • Für eine schnelle, kindertaugliche Version servierst du die Sauce mit gekauften kurzen Nudeln statt selbstgemachten Nokedli.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Gurkensalat mit Dill
  • Brot zum Auftunken der Sauce
  • Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Hühnerpaprikasch hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich ohne die Sahne gut einfrieren, diese fügst du erst beim sanften Aufwärmen hinzu. Nokedli halten sich ebenfalls 2 Tage und werden am besten in der Pfanne mit etwas Butter aufgewärmt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich statt saurer Sahne normale Schlagsahne verwenden?

Ja, die Sauce wird dann etwas dünnflüssiger. Rühre sie ebenfalls vom Herd genommen ein, vorher mit einer Kelle heißer Sauce vermischt, damit sie nicht gerinnt.

Kann ich Hühnerpaprikasch im Voraus zubereiten?

Ja, koche Hähnchen und Sauce am Vortag ohne die Sahne und füge sie erst am nächsten Tag beim sanften Aufwärmen hinzu. Nokedli schmecken am besten frisch zubereitet.

Wie gelingen besonders lockere Nokedli?

Der Teig sollte ziemlich klebrig sein, fast schwer mit dem Löffel zu greifen. Genau diese Klebrigkeit sorgt dafür, dass die Nokedli beim Pochieren im kochenden Wasser zart werden.

Was mache ich ohne Nockerlhobel oder Durchschlag?

Befeuchte ein Schneidebrett und schabe kleine Teigstücke mit einem Messer direkt ins kochende Wasser. Die Nokedli werden etwas unregelmäßiger, schmecken aber genauso gut.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Hühnerpaprikasch mit Nokedli?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Hühnerpaprikasch mit Nokedli?

Etwa 650 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Hühnerpaprikasch mit Nokedli?

Etwa 2,80 € pro Portion, also 11,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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