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Vegetarisch, Norden, Osten und Westen Frankreichs

Biersuppe mit Zwiebeln und überbackenen Käsecroutons

Die Biersuppe mit Zwiebeln und Käsecroutons ist eine Suppe aus langsam gegarten Zwiebeln, die in hellem Bier und Brühe köchelt, serviert mit Baguettescheiben überbacken mit Gruyère. Sie ist für 4 Personen, braucht 50 Minuten, ist einfach und kostet etwa 2,00 € pro Person. Entscheidend ist, die Zwiebeln gut anzubräunen, bevor das Bier dazukommt.

Heute Abend gibt es eine Suppe aus Nordfrankreich mit hellem Bier und Zwiebeln, dazu überbackene Croutons, die in der Suppe zerfließen.

Biersuppe mit Zwiebeln und überbackenen Käsecroutons
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,00 €
Kalorien pro Person
600 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter

Diese Suppe schmeckt kräftig, leicht süßlich und mit einer feinen Bitternote, die karamellisierten Zwiebeln treffen auf die malzige Seite des hellen Biers. Die Sahne rundet am Ende alles ab, und die überbackenen Croutons bringen Knusprigkeit und zerlaufenen Gruyère obenauf. Serviere sie richtig heiß, die Croutons weichen dann langsam in der Suppe ein.

Das ist genau das Gericht für einen kalten Herbst oder Winterabend, wenn draußen Kälte herrscht und man etwas Einfaches mit Charakter möchte. Sie passt gut für ein Abendessen unter der Woche genauso wie für Gäste am Sonntagabend, solange alle am Tisch Zwiebeln und Bier mögen, denn die beiden geben der Suppe ihren ganzen Geschmack.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Zwiebeln 1 kg

Vorratskammer

  • Helles Bier 50 cl
  • Gemüsebrühe 50 cl
  • Mehlmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Butter 50 g
  • Crème fraîche 10 cl
  • Geriebener Gruyère 120 g

Bäckerei

  • Baguette 1

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die Zwiebeln fein schneiden und in der Butter bei mittlerer Hitze goldbraun dünsten. 20 min

    Lass dir Zeit, eine schöne bernsteinfarbene Farbe braucht Geduld.

  2. Mit Mehl bestäuben, umrühren und dann das Bier und die Brühe dazugießen.

    Gib das Bier in zwei Schritten dazu und löse dabei den Bodensatz.

  3. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 20 min

    Probiere zwischendurch, das Bier kann eine leichte Bitterkeit mitbringen, die etwas Zucker ausgleicht.

  4. Die Baguette in Scheiben schneiden, mit Gruyère bedecken und im Ofen überbacken. 8 min

    Behalte den Grill im Auge, der Käse soll bräunen, ohne zu verbrennen.

  5. Die Sahne in die Suppe rühren, in Schalen füllen und die Croutons obendrauf legen.

    Gib die Croutons erst im letzten Moment dazu, damit sie knusprig bleiben.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle ein mildes helles Bier statt eines bitteren oder stark gehopften, so bleibt die Suppe ausgewogener.
  • Schneide die Zwiebeln dünn und gleichmäßig, damit sie alle gleich schnell garen und bräunen.
  • Überbacke die Croutons erst kurz vor dem Servieren, damit der Käse noch heiß und zugig ist, wenn die Schale auf den Tisch kommt.

Die Varianten

  • Ersetze den Gruyère durch Comté oder Emmentaler, wenn du einen milderen Geschmack auf den Croutons möchtest.
  • Für eine alkoholfreie Version nimm mehr Gemüsebrühe und einen Schuss Apfelessig, um etwas Säure zu behalten.
  • Für eine schnellere Variante bereite die Zwiebelsuppe schon am Vortag zu und überbacke die Croutons erst kurz vor dem Servieren.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit kräftigem Dressing
  • Zusätzliches Bauernbrot dazu
  • Ein Glas vom gleichen hellen Bier

Aufbewahrung

Die Suppe hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, ohne die Croutons. Sie lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, ebenfalls ohne Croutons, die am besten frisch zubereitet werden. Erwärme sie sanft im Topf und überbacke neue Croutons erst kurz vor dem Servieren.

Fragen zu diesem Gericht

Welches Bier eignet sich am besten?

Ein mildes, helles Bier passt am besten, es gibt Geschmack, ohne die Zwiebeln zu übertönen. Vermeide stark gehopfte oder sehr kräftige Biere, sie machen die Suppe zu bitter.

Kann man die Suppe vorbereiten?

Ja, du kannst die Suppenbasis bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Rühre die Sahne ein und überbacke die Croutons erst kurz vor dem Servieren.

Kann man die Crème fraîche ersetzen?

Du kannst stattdessen Sahne oder etwas ungesüßte Kondensmilch verwenden, das ergibt eine ähnliche Textur. Das Ergebnis wird etwas weniger cremig, die Suppe schmeckt aber trotzdem gut.

Warum müssen die Zwiebeln gut angebräunt werden?

Gut gebräunte Zwiebeln entwickeln karamellisierte Aromen, die der Suppe ihre Tiefe geben. Werden sie zu schnell oder bei zu hoher Hitze gegart, schmeckt die Suppe flacher.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Biersuppe mit Zwiebeln und überbackenen Käsecroutons?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Biersuppe mit Zwiebeln und überbackenen Käsecroutons?

Etwa 600 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Biersuppe mit Zwiebeln und überbackenen Käsecroutons?

Etwa 2,00 € pro Portion, also 8,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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