Zum Inhalt springen

Vegetarisch, Süden und Berge

Süßer Zwiebelkuchen aus den Cevennen mit grünem Salat

Der süße Zwiebelkuchen aus den Cevennen ist eine vegetarische Quiche für 4 Personen, fertig in 65 Minuten, als einfach eingestuft, für 1,90 € pro Portion. Entscheidend ist, die Zwiebeln langsam unter Deckel zu garen, damit sie weich und süß werden, bevor sie mit der Ei Sahne Mischung vermengt werden. Mit grünem Salat serviert ergibt er eine einfache, vollständige Mahlzeit.

Süße Zwiebeln aus den Cevennen zergehen zu einem ganz sanften Kuchen, dazu ein knackiger grüner Salat.

Süßer Zwiebelkuchen aus den Cevennen mit grünem Salat
Gesamtzeit
1 h 05
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,90 €
Kalorien pro Person
430 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Unter der goldenen Kruste verstecken sich Zwiebeln, die fast zu einer Konfitüre zerkocht sind, ohne die Schärfe, die klassische Zwiebelkuchen manchmal haben. Süße Zwiebeln aus den Cevennen brauchen weder Zucker noch eine lange Karamellisierung, um zart zu werden, ihre natürliche Süße reicht völlig aus. Die Sahne Gruyère Mischung umhüllt sie, ohne ihren Geschmack zu überdecken, und eine Prise Muskat setzt genau den richtigen Akzent.

Das ist ein Rezept für den Wochentag, das fast keine Technik verlangt, perfekt für ein Herbst oder Winterabendessen, wenn süße Zwiebeln Saison haben. Kinder mögen meist den milden Geschmack, und der Kuchen schmeckt warm wie kalt, praktisch also für das Mittagessen am nächsten Tag. Ein grüner Salat dazu reicht, um die Mahlzeit abzurunden, ohne weiteren Aufwand.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Mürbeteig 1
  • Crème fraîche 20 cl
  • Eier 2
  • Geriebener Gruyère 60 g
  • Butter 30 g

Obst und Gemüse

  • Süße Cevennen Zwiebeln 800 g
  • Grüner Salat 1

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Muskatmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die Zwiebeln fein schneiden.

    Eine Zwiebel, die 10 Minuten im Kühlschrank war, lässt einen weniger weinen.

  2. Die Zwiebeln in der Butter bei schwacher Hitze und mit Deckel schmelzen lassen, dabei gelegentlich umrühren. 25 min

    Gib einen kleinen Schuss Wasser dazu, falls sie anhaften, sie sollen sanft garen, ohne braun zu werden.

  3. Die Sahne, die Eier, den Muskat, das Salz und den Pfeffer vermischen.

    Nur kurz verquirlen, zu viel Luft lässt die Masse aufgehen und dann wieder zusammenfallen.

  4. Den Teig in eine Form legen, die Zwiebeln darauf verteilen, die Mischung darübergießen und mit Gruyère bestreuen.

    Den Teigboden mit einer Gabel einstechen, damit er nicht aufgeht.

  5. Bei 180 °C backen, dann mit dem mit Öl und Essig angemachten Salat servieren. 35 min

    Vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen, so halten die Stücke besser zusammen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide die Zwiebeln dünn und gleichmäßig, damit sie alle gleich schnell weich werden und keine knackig bleibt.
  • Lass die gegarten Zwiebeln etwas abkühlen, bevor du sie mit der Ei Sahne Mischung verrührst, sonst können die Eier durch die Hitze stocken.
  • Wenn dein Boden gern durchweicht, streue eine dünne Schicht geriebenen Gruyère direkt auf den Teig, bevor die Zwiebeln daraufkommen.

Die Varianten

  • Ersetze den Gruyère durch Comté oder Emmentaler, der Geschmack ändert sich leicht, die Textur bleibt gleich.
  • Gib ein paar angebratene Speckwürfel zu den Zwiebeln für eine herzhaftere, nicht mehr rein vegetarische Version.
  • Für eine schnellere Version nimm fertig ausgerollten Blätterteig und verkürze die Backzeit um 5 Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Ein schlicht angemachter grüner Salat
  • Ein Glas spritziger Apfelsaft
  • Eine Gemüsesuppe als Vorspeise

Aufbewahrung

Der Kuchen hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Gebacken und abgekühlt lässt er sich gut einfrieren und direkt aus dem Gefrierfach wieder aufbacken. Zum Aufwärmen reichen etwa 10 Minuten bei 160 °C, damit der Boden wieder knusprig wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man statt süßer Cevennen Zwiebeln normale gelbe Zwiebeln nehmen?

Ja, das Ergebnis wird dann aber weniger süß und etwas schärfer. Lass die Zwiebeln in diesem Fall etwas länger bei schwacher Hitze garen, damit der Geschmack milder wird.

Kann man den Kuchen vorbereiten?

Du kannst die Zwiebeln einen Tag vorher garen und im Kühlschrank aufbewahren. Am Tag selbst musst du nur noch den Kuchen zusammensetzen und backen.

Warum werden die Zwiebeln mit Deckel gegart?

Der Deckel hält die Feuchtigkeit und verhindert, dass die Zwiebeln zu schnell bräunen. So garen sie im eigenen Saft und werden weich, ohne bitter zu schmecken.

Ist dieser Kuchen für Kinder geeignet?

Ja, der milde Geschmack der süßen Cevennen Zwiebeln macht diesen Kuchen bei Kindern beliebt, anders als schärfere Zwiebelkuchen. Du kannst die Muskatmenge für kleine Kinder etwas reduzieren.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein süßer Zwiebelkuchen aus den Cevennen mit grünem Salat?

Rechne insgesamt mit 1 h 05, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein süßer Zwiebelkuchen aus den Cevennen mit grünem Salat?

Etwa 430 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein süßer Zwiebelkuchen aus den Cevennen mit grünem Salat?

Etwa 1,90 € pro Portion, also 7,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Küche aus dem Süden und den Bergen

Alle anzeigen

Rezepte mit Sahne

Alle anzeigen