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Fleisch, Hektische Abende

Hähnchen in Lauch-Sahne-Sauce mit Reis

Hähnchen in Lauch-Sahne-Sauce mit Reis ist ein Schmorgericht für 4 Personen, in 50 Minuten fertig, leicht zuzubereiten, für etwa 3,00 € pro Person. Der Trick ist, den Lauch lange bei schwacher Hitze weich werden zu lassen, bis er süß schmeckt, bevor die Sahne dazukommt.

Heute Abend gibt es Hähnchenstücke, geschmort in einer zarten Lauch-Sahne-Sauce, mit Reis, damit keine Sauce übrig bleibt.

Hähnchen in Lauch-Sahne-Sauce mit Reis
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,00 €
Kalorien pro Person
630 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Der Lauch wird in Butter langsam gegart, verliert dabei seine Festigkeit und wird seidig, fast zerfällt er auf der Gabel. Die dicke Sahne umhüllt ihn, ohne ihn zu ertränken, und der Weißwein bringt eine leichte Säure mit, die das Gericht nicht zu schwer werden lässt. Das Hähnchen, zuerst angebraten und dann in Brühe geschmort, bleibt saftig, und der Reis ist vor allem dazu da, keinen Tropfen Sauce zu verschwenden.

Das ist ein Gericht für den Alltag, das Geborgenheit gibt, ohne ständige Aufmerksamkeit zu verlangen, ideal an kalten Abenden, wenn man sich nach vertrauten Aromen sehnt. Kinder essen davon meist mit Begeisterung, weil nichts scharf ist und die Textur durchgehend weich bleibt. An Abenden, an denen du ohne Stress, aber mit echtem Geschmack kochen willst, ist das genau die Art Rezept, die Mon Chou gerne auf deinen Tisch bringt.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenbrust 600 g

Obst und Gemüse

  • Lauch 4

Molkereiprodukte

  • Crème fraîche 20 cl
  • Trockener Weißwein 10 cl
  • Butter 30 g

Vorratskammer

  • Reismeist im Vorratsschrank 280 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Hühnerbrühemeist im Vorratsschrank 20 cl
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Wasche den Lauch, schneide ihn in feine Ringe und lass ihn in der Butter bei schwacher Hitze weich werden. 15 min

    Wasche ihn nach dem Schneiden gründlich, Sand versteckt sich gerne zwischen den Blättern.

  2. Schneide währenddessen das Hähnchen in Stücke und brate es in einer Pfanne mit dem Öl goldbraun an. 8 min

    Brate in kleinen Portionen an, damit das Fleisch bräunt statt zu kochen.

  3. Gieße den Weißwein über den Lauch, lass ihn einkochen und gib dann die Brühe und das Hähnchen dazu. 5 min

    Der Wein sollte vollständig verdampfen und nur sein Aroma hinterlassen.

  4. Lass alles zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln und füge dann die Sahne, Salz und Pfeffer hinzu. 15 min

    Lass es nach der Sahne nicht mehr kochen, sonst kann sie gerinnen.

  5. Koche den Reis in Salzwasser, gieße ihn ab und serviere ihn zum Hähnchen. 11 min

    Etwas Schnittlauch auf der Sauce bringt die Frische, die diesem milden Gericht fehlt.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm dünnen Lauch statt dicken, er gibt weniger Wasser ab und wird in der Butter gleichmäßiger weich.
  • Wenn die Sauce nach der Sahne zu flüssig wirkt, lass sie ein paar Minuten länger offen köcheln, statt die Hitze zu erhöhen.
  • Probiere die Brühe, bevor du die Sahne hinzufügst, so lässt sich das Salz leichter anpassen als ganz am Ende.

Die Varianten

  • Ersetze das Hähnchen durch Putenschnitzel, die Garzeit bleibt gleich und das Ergebnis ist genauso zart.
  • Für eine vegetarische Version lässt du das Hähnchen weg und gibst geschnittene Champignons zusammen mit dem Lauch dazu.
  • Für eilige Kinder nimmst du vorgekochten Reis aus dem Beutel und verkürzt die Schmorzeit auf 10 Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit Vinaigrette
  • Frisches Brot zum Sauce auftunken
  • Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Dieses Gericht hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Du kannst es ohne den Reis einfrieren, die Sahnesauce friert separat besser ein. Erwärme es langsam bei schwacher Hitze in der Pfanne oder im Topf, damit die Sauce nicht gerinnt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die dicke Sahne durch flüssige Sahne ersetzen?

Ja, aber die Sauce wird dünner. Lass sie vor dem Servieren noch einige Minuten offen köcheln, damit sie etwas eindickt.

Kann man dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Du kannst Lauch, Hähnchen und Brühe schon einen Tag vorher zubereiten. Gib die Sahne erst beim langsamen Erwärmen dazu, damit sie nicht gerinnt.

Wie verhindert man, dass die Sahne in der Sauce gerinnt?

Rühre die Sahne bei reduzierter Hitze ein und lass die Sauce danach nicht mehr kochen. Ein kurzes, sanftes Köcheln reicht, damit sie glatt und cremig bleibt.

Kann man den Weißwein durch etwas anderes ersetzen?

Du kannst stattdessen mehr Hühnerbrühe verwenden, wenn du auf Alkohol verzichten möchtest. Das Gericht verliert etwas Frische, schmeckt aber trotzdem gut.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Hähnchen in Lauch-Sahne-Sauce mit Reis?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Hähnchen in Lauch-Sahne-Sauce mit Reis?

Etwa 630 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Hähnchen in Lauch-Sahne-Sauce mit Reis?

Etwa 3,00 € pro Portion, also 12,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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