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Viande, Soirs pressés

Poulet à la crème de poireaux et riz

Le poulet à la crème de poireaux et riz est un plat mijoté pour 4 personnes, prêt en 50 minutes, de difficulté facile, pour environ 3 euros par personne. La clé de sa réussite, c'est de faire fondre les poireaux longtemps à feu doux pour qu'ils deviennent sucrés avant d'ajouter la crème.

Ce soir, des morceaux de poulet mijotés dans une fondue de poireaux à la crème, avec du riz pour ne rien perdre de la sauce.

Poulet à la crème de poireaux et riz
Temps total
50 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,00 €
Calories par personne
630 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

Les poireaux fondus doucement dans le beurre perdent leur fermeté et deviennent soyeux, presque fondants sous la dent. La crème fraîche épaisse les enrobe sans les noyer, et le vin blanc apporte une pointe d'acidité qui empêche le plat d'être trop lourd. Le poulet doré à la poêle garde du moelleux grâce à la cuisson douce dans le bouillon, et le riz blanc sert surtout à ne pas laisser une goutte de sauce dans l'assiette.

C'est un plat de semaine qui rassure sans demander d'attention constante, parfait quand il fait froid dehors et qu'on a envie de retrouver les mêmes saveurs que chez ses parents. Les enfants en redemandent en général, parce que rien n'est épicé et que la texture reste toute douce. Les soirs où tu veux cuisiner sans stress mais sans sacrifier le goût, c'est exactement le genre de recette que Mon Chou aime te proposer.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Blancs de poulet 600 g

Fruits et légumes

  • Poireaux 4

Crèmerie

  • Crème fraîche épaisse 20 cl
  • Vin blanc sec 10 cl
  • Beurre 30 g

Épicerie

  • Rizsouvent au placard 280 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 1 c. à s.
  • Bouillon de volaillesouvent au placard 20 cl
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Lactose

La recette pas à pas

  1. Lave les poireaux, coupe-les en fines rondelles et fais-les fondre dans le beurre à feu doux. 15 min

    Lave-les bien après les avoir coupés, le sable se cache entre les feuilles.

  2. Pendant ce temps, coupe le poulet en morceaux et fais-le dorer dans une poêle avec l'huile. 8 min

    Dore par petites quantités pour que la viande ne bouille pas.

  3. Verse le vin blanc sur les poireaux, laisse réduire puis ajoute le bouillon et le poulet. 5 min

    Le vin doit s'évaporer pour ne garder que son parfum.

  4. Laisse mijoter à couvert à feu doux, puis ajoute la crème, le sel et le poivre. 15 min

    Ne fais pas bouillir après la crème, elle risque de trancher.

  5. Fais cuire le riz dans l'eau salée, égoutte-le et sers avec le poulet. 11 min

    Un peu de ciboulette sur la sauce donne la fraîcheur qui manque à ce plat tout doux.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des poireaux fins plutôt que gros, ils rendent moins d'eau et fondent plus régulièrement dans le beurre.
  • Si la sauce te semble trop liquide après la crème, laisse mijoter à découvert quelques minutes de plus plutôt que d'augmenter le feu.
  • Goûte le bouillon avant d'ajouter la crème, c'est plus facile de rectifier le sel à ce moment là qu'à la toute fin.

Les variantes

  • Remplace le poulet par des escalopes de dinde, la cuisson reste la même et le résultat est tout aussi moelleux.
  • Pour une version végétarienne, enlève le poulet et ajoute des champignons de Paris émincés avec les poireaux.
  • Pour aller plus vite avec des enfants pressés, utilise du riz précuit en poche et réduis le mijotage à 10 minutes.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien vinaigrée
  • Du pain pour saucer
  • Une eau pétillante citronnée

Conservation

Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Tu peux le congeler sans le riz, la crème supporte mieux la congélation séparée. Réchauffe doucement à la poêle ou à la casserole, à feu doux, pour ne pas faire trancher la sauce.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer la crème fraîche épaisse par de la crème liquide ?

Oui, mais la sauce sera un peu plus fluide. Laisse mijoter quelques minutes de plus à découvert pour qu'elle épaississe légèrement avant de servir.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Tu peux préparer la base avec les poireaux, le poulet et le bouillon la veille. Ajoute la crème seulement au moment de réchauffer doucement pour qu'elle ne tranche pas.

Comment éviter que la crème tranche dans la sauce ?

Ajoute la crème hors du feu vif et ne laisse plus bouillir après. Une cuisson douce et courte suffit pour qu'elle reste lisse et onctueuse.

Peut-on remplacer le vin blanc par autre chose ?

Tu peux le remplacer par du bouillon de volaille supplémentaire si tu préfères éviter l'alcool. Le plat perd un peu d'acidité mais reste savoureux.

Combien de temps faut-il pour préparer du poulet à la crème de poireaux et du riz ?

Compte 50 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans du poulet à la crème de poireaux et du riz ?

Environ 630 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte du poulet à la crème de poireaux et du riz ?

Environ 3,00 € par personne, soit 12,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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