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Végétarien, Soirs pressés

Œufs au plat et pommes de terre sautées

Les œufs au plat et pommes de terre sautées sont un plat complet pour 4 personnes, prêt en 35 minutes, de difficulté très facile, pour environ 1,50 € par personne. La réussite tient à la précuisson des pommes de terre à l'eau avant de les sauter, elles restent fondantes à cœur tout en devenant croustillantes à la poêle. Les œufs se cuisent à feu moyen et se posent coulants sur le dessus.

Un grand classique du dîner sans prise de tête, des œufs au plat bien coulants sur des pommes de terre dorées à l'ail et au persil.

Œufs au plat et pommes de terre sautées
Temps total
35 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,50 €
Calories par personne
640 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été, Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

C'est le genre de plat qu'on cuisine sans vraiment y penser, et qui fait pourtant plaisir à tout le monde. Les pommes de terre sont dorées dehors, fondantes dedans, parfumées à l'ail et au persil juste à la fin pour ne pas qu'il brûle. Les œufs posés par dessus apportent ce jaune coulant qui se mélange à tout quand on pique dedans.

C'est le dîner idéal d'un soir de semaine où on n'a ni le temps ni l'envie de se compliquer la vie, mais aussi un plat que les enfants réclament volontiers. Une salade verte à côté suffit à équilibrer l'assiette. On peut le servir aussi un dimanche soir, simple et réconfortant après un week end chargé.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Pommes de terre à chair ferme 800 g
  • Œufs 8
  • Ail 2 gousses
  • Persil 1 brins
  • Salade verte 1

Épicerie

  • Huile d'olivesouvent au placard 5 c. à s.
  • Vinaigre balsamiquesouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

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La recette pas à pas

  1. Épluche les pommes de terre, coupe-les en dés et fais-les cuire à l'eau salée. 10 min

    Démarre-les à l'eau froide et arrête quand la pointe d'un couteau entre sans résistance.

  2. Égoutte-les et laisse-les s'évaporer cinq minutes dans la passoire.

    Des pommes de terre bien sèches dorent beaucoup mieux.

  3. Fais-les sauter dans une grande poêle avec trois cuillères d'huile à feu assez vif, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. 12 min

    Ne les remue pas trop, laisse-les prendre couleur sur une face avant de les retourner.

  4. Ajoute l'ail haché et le persil ciselé en fin de cuisson, sale et poivre.

    L'ail brûle vite, mets-le seulement les deux dernières minutes.

  5. Casse les œufs dans une poêle huilée et fais-les cuire à feu moyen, puis dépose-les sur les pommes de terre avec la salade assaisonnée. 4 min

    Couvre la poêle une minute pour que le blanc prenne sans que le jaune durcisse.

Nos conseils pour la réussir

  • Utilise une poêle large pour que les dés de pommes de terre ne se chevauchent pas trop, sinon ils cuisent à la vapeur au lieu de dorer.
  • Casse les œufs un par un dans une tasse avant de les verser dans la poêle, c'est plus facile pour garder le jaune intact.
  • Si tu aimes les œufs bien coulants, retire-les du feu dès que le blanc est juste pris autour du jaune, la chaleur résiduelle termine la cuisson.

Les variantes

  • Remplace le persil par de la ciboulette ou de l'origan pour changer le parfum des pommes de terre.
  • Ajoute des champignons ou des épinards sautés avec les pommes de terre pour une version plus consistante et légèrement plus verte.
  • Pour les enfants pressés, coupe les pommes de terre plus petites, elles cuiront plus vite, et sers les œufs brouillés plutôt qu'au plat.
  • Remplace la salade verte par des tomates cerises ou des crudités de saison, selon ce que tu as sous la main.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte toute simple
  • Du pain de campagne grillé
  • Un verre d'eau pétillante citronnée

Conservation

Les pommes de terre sautées se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée et se réchauffent bien à la poêle. Les œufs au plat, eux, se dégustent de préférence tout de suite, ils ne se congèlent pas et perdent leur texture coulante en se réchauffant.

Questions sur ce plat

Quelle variété de pommes de terre choisir ?

Prends des pommes de terre à chair ferme, elles gardent leur forme en dés et dorent mieux à la poêle. Les variétés farineuses s'écrasent plus facilement et donnent un résultat moins croustillant.

Peut-on préparer les pommes de terre à l'avance ?

Oui, tu peux les précuire à l'eau quelques heures avant et les garder au réfrigérateur. Il suffira ensuite de les faire sauter à la poêle juste avant de servir, elles seront aussi croustillantes.

Comment réussir des œufs au plat bien coulants ?

Cuis les œufs à feu moyen plutôt que vif, pour que le blanc prenne sans que le jaune cuise trop vite. Couvrir la poêle une minute aide à cuire le dessus du blanc sans durcir le jaune.

Peut-on remplacer les œufs au plat par des œufs brouillés ?

Oui, c'est une bonne option pour les enfants qui n'aiment pas le jaune coulant. Bats simplement les œufs avant de les verser dans la poêle et remue pendant la cuisson.

Combien de temps faut-il pour préparer des œufs au plat sur des pommes de terre sautées, avec une salade ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des œufs au plat sur des pommes de terre sautées, avec une salade ?

Environ 640 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des œufs au plat sur des pommes de terre sautées, avec une salade ?

Environ 1,50 € par personne, soit 6,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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