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Végétarien, Soirs pressés

Salade de quinoa, feta et légumes croquants

La salade de quinoa, feta et légumes croquants est un plat complet pour 4 personnes, prêt en 25 minutes, très facile à réaliser, pour environ 2 euros par personne. La clé de sa réussite, c'est de bien refroidir le quinoa avant de le mélanger aux légumes et à la feta, pour garder du croquant et éviter que tout devienne pâteux.

Du quinoa, de la feta et plein de légumes qui croquent, avec une vinaigrette citronnée, une salade qui rassasie vraiment.

Salade de quinoa, feta et légumes croquants
Temps total
25 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,00 €
Calories par personne
430 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Printemps

Cette salade mise tout sur le contraste. Le quinoa reste moelleux, le concombre et les radis apportent leur croquant, la feta ajoute du salé et du crémeux, et la vinaigrette citronnée réveille l'ensemble. Les herbes fraîches, menthe et persil, donnent cette note verte qui change tout. C'est une salade qui se mange avec plaisir, pas juste par obligation de légèreté.

Elle trouve sa place un soir de semaine quand tu veux manger frais sans passer une heure en cuisine, comme le midi au travail dans une boîte hermétique. Elle convient aussi pour un déjeuner entre amis l'été, posée au centre de la table avec du pain. Compte qu'elle plaise surtout aux adultes et aux ados, la feta et les herbes marquées pouvant surprendre les plus petits.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Quinoasouvent au placard 250 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Feta 200 g

Fruits et légumes

  • Concombre 1
  • Radis 1 botte
  • Poivron rouge 1
  • Menthe fraîche 1 brins
  • Persil 1 brins
  • Citron 2

Allergènes Lactose

La recette pas à pas

  1. Rince le quinoa, puis fais-le cuire dans deux fois son volume d'eau salée. 12 min

    Quand les petits germes se détachent du grain, il est cuit.

  2. Égoutte le quinoa, étale-le sur un plat pour le laisser refroidir. 10 min

    Étalé, il refroidit vite et ne devient pas pâteux.

  3. Coupe le concombre, le poivron et les radis en petits morceaux.

    Des morceaux réguliers, c'est plus joli et plus agréable.

  4. Prépare la vinaigrette avec le jus de citron, l'huile, le sel et le poivre.

    Ajoute un peu de zeste de citron pour plus de parfum.

  5. Mélange le quinoa, les légumes, la feta en dés et les herbes ciselées avec la vinaigrette.

    Ajoute la feta en dernier, elle reste en beaux cubes.

Nos conseils pour la réussir

  • Sale l'eau de cuisson du quinoa comme pour des pâtes, c'est le seul moment où il prend du goût en profondeur.
  • Coupe tous les légumes à peu près à la même taille que le quinoa, chaque bouchée contient alors un peu de tout.
  • Prépare la vinaigrette dans le grand saladier, tu y ajoutes ensuite directement le quinoa et les légumes sans vaisselle supplémentaire.

Les variantes

  • Remplace la feta par du fromage de brebis ou des dés de mozzarella si tu veux changer le goût laitier.
  • Ajoute des pois chiches ou des graines de courge pour une version végétalienne encore plus rassasiante sans fromage.
  • Pour une version plus simple et rapide, saute les herbes fraîches et utilise seulement du jus de citron et de l'huile d'olive.

Avec quoi le servir

  • Du pain pita ou une tranche de pain complet
  • Une eau citronnée bien fraîche
  • Des olives noires en accompagnement

Conservation

Cette salade se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elle ne se congèle pas, les légumes crus perdraient leur texture. Sors-la un peu avant de servir pour qu'elle ne soit pas trop froide.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer cette salade à l'avance ?

Oui, tu peux cuire le quinoa et couper les légumes la veille. Mélange tout avec la vinaigrette et la feta seulement au moment de servir pour garder le croquant.

Peut-on remplacer le quinoa par un autre féculent ?

Tu peux utiliser du boulgour ou du riz en remplacement, en gardant les mêmes proportions. Le temps de cuisson changera selon le féculent choisi.

Comment éviter que le quinoa soit pâteux ?

Égoutte-le bien après la cuisson et étale-le sur un plat pour qu'il refroidisse à l'air libre. Ne le mélange jamais chaud avec les légumes et la feta.

Cette salade convient-elle aux enfants ?

Certains enfants apprécient, d'autres trouvent la feta et les herbes trop marquées. Tu peux réserver une portion sans menthe ni persil pour les plus jeunes.

Combien de temps faut-il pour préparer une salade de quinoa, feta et légumes croquants ?

Compte 25 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans une salade de quinoa, feta et légumes croquants ?

Environ 430 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une salade de quinoa, feta et légumes croquants ?

Environ 2,00 € par personne, soit 8,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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