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Végétarien, Amériques

Soupe de pommes de terre au cheddar

La soupe de pommes de terre au cheddar est un velouté épais à base de pommes de terre, poireau et cheddar fondu, pour 4 personnes, prêt en 45 minutes, de niveau très facile, pour 2,10 € par personne. La réussite tient à l'ajout du cheddar hors du feu, qui garde la texture lisse sans filaments.

Ce soir, un velouté épais de pommes de terre au cheddar, avec une cuillère de crème et de la ciboulette dessus.

Soupe de pommes de terre au cheddar
Temps total
45 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,10 €
Calories par personne
680 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Cette soupe mise tout sur l'onctuosité. Les pommes de terre fondent dans le bouillon, le poireau apporte une douceur légèrement sucrée, et le cheddar fond en dernier pour donner ce goût prononcé et ce velouté épais qu'on reconnaît tout de suite. Une cuillère de crème fraîche et un peu de ciboulette suffisent à la finir joliment, sans compliquer la recette.

C'est le genre de soupe à faire un soir de semaine froid, quand il faut quelque chose de chaud et de rassasiant sans y passer la soirée. Les enfants l'aiment particulièrement grâce au fromage fondu et à la texture lisse. Mon Chou la propose avec des tranches de pain grillé, pour transformer un velouté simple en vrai repas complet.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Pommes de terre 900 g
  • Poireau 1
  • Oignon 1
  • Ciboulette 1 brins

Épicerie

  • Bouillon de légumessouvent au placard 1 l
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Lait 25 cl
  • Cheddar 200 g
  • Crème fraîche épaisse 4 c. à s.
  • Beurre 30 g

Boulangerie

  • Pain de campagne 6 tranches

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Fais fondre l'oignon et le blanc du poireau émincés dans le beurre. 8 min

    Évite de colorer, la soupe resterait claire.

  2. Ajoute les pommes de terre en dés et le bouillon, et laisse cuire. 20 min

    Les dés doivent s'écraser sans effort.

  3. Mixe la soupe avec le lait, puis remets-la dans la casserole.

    Garde un peu de morceaux si tu aimes une soupe rustique.

  4. Hors du feu, ajoute le cheddar râpé et mélange jusqu'à ce qu'il fonde.

    Un cheddar vieux donne davantage de goût.

  5. Fais griller le pain et sers la soupe garnie de crème, de ciboulette et de cheddar.

    La crème fraîche épaisse remplace la crème aigre américaine.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis un cheddar affiné plutôt qu'un cheddar doux, il donne beaucoup plus de caractère à la soupe sans ajouter d'ingrédient supplémentaire.
  • Mixe la soupe quand elle est encore bien chaude, elle devient plus lisse et le cheddar fondra plus facilement à l'étape suivante.
  • Si la soupe épaissit trop en refroidissant, ajoute un peu de bouillon ou de lait chaud en la réchauffant plutôt que de l'eau, pour ne pas diluer le goût.

Les variantes

  • Remplace le cheddar par du comté ou de l'emmental pour une version plus douce, avec un goût moins marqué.
  • Pour une version plus riche en légumes, ajoute une carotte émincée avec le poireau et l'oignon au début.
  • Pour les enfants pressés, sers la soupe avec des croûtons plutôt que du pain grillé entier, plus faciles à manger à la cuillère.

Avec quoi le servir

  • Pain de campagne grillé supplémentaire
  • Salade verte toute simple
  • Quelques lardons grillés en topping

Conservation

La soupe se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elle se congèle bien, idéalement avant l'ajout du cheddar et de la crème, à incorporer après décongélation. Réchauffe-la doucement à feu doux en remuant, sans faire bouillir, pour que le fromage ne devienne pas filandreux.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?

Oui, prépare la base avec les pommes de terre, le poireau et le bouillon à l'avance. Ajoute le cheddar et la crème seulement au moment de servir, pour garder la texture bien lisse.

Quel fromage remplace le cheddar si je n'en ai pas ?

Un comté ou un emmental fonctionnent bien, même si le goût sera plus doux. Évite les fromages trop fermes qui fondent mal dans une soupe.

Pourquoi ajouter le cheddar hors du feu ?

Le cheddar chauffé trop fort devient filandreux et granuleux. Ajouté hors du feu, il fond doucement et garde la soupe bien veloutée.

Peut-on mixer la soupe entièrement ou faut-il garder des morceaux ?

Les deux fonctionnent selon tes goûts. Mixe tout pour un velouté lisse, ou laisse quelques morceaux de pomme de terre pour une version plus rustique.

Combien de temps faut-il pour préparer une soupe de pommes de terre au cheddar ?

Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans une soupe de pommes de terre au cheddar ?

Environ 680 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une soupe de pommes de terre au cheddar ?

Environ 2,10 € par personne, soit 8,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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